Pâté de hígado casero

Paté de Hígado Casero con Panceta Ahumada y Servido con Verduras Frescas

Si buscas una receta deliciosa y llena de sabor que te recuerde los gustos auténticos de la infancia, ¡no busques más! Este paté de hígado casero no solo es una excelente opción para el desayuno, sino también un aperitivo sabroso, perfecto para el almuerzo en el trabajo o la escuela. Descubrirás que es fácil de preparar y seguramente impresionará a todos a tu alrededor.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Número de Porciones: 4 porciones

Ingredientes Necesarios:

- 500 g de hígado de ternera
- 200 g de panceta campesina ligeramente ahumada
- 100 ml de vino blanco (elige un vino que beberías)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite (para freír)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Una pizca de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
- 1-2 cucharadas de crema agria (opcional, para una textura más cremosa)

¡Comencemos a preparar!

1. Preparación del hígado: Enjuaga bien el hígado bajo un chorro de agua fría. Para mejorar la textura y eliminar cualquier olor desagradable, puedes dejarlo en leche durante 1-2 horas en el refrigerador. Este paso no es obligatorio, pero lo recomendamos para un resultado más delicado.

2. Freír la panceta: En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite. Agrega la panceta campesina cortada en cubos y fríela suavemente hasta que suelte su aroma y se vuelva crujiente. Una vez lista, retírala a un plato y déjala a un lado.

3. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, agrega la cucharada de mantequilla, y cuando se derrita, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos a fuego medio hasta que se tornen dorados y tiernos.

4. Agregar el hígado: Corta el hígado en cubos y agrégalo a la sartén. Cocina durante unos minutos, revolviendo suavemente, hasta que cambie de color. Es esencial no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.

5. Sazonar y desglasar: Agrega la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo y la nuez moscada. Después de mezclar bien las especias, vierte el vino blanco. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos, cubriendo la sartén para permitir que los sabores se combinen.

6. Enfriar y mezclar: Una vez que el hígado esté cocido, retira la hoja de laurel y deja que la mezcla se enfríe durante unos minutos. Transfiere todo a una licuadora, agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Si deseas un paté más cremoso, agrega crema agria y mezcla nuevamente.

7. Enfriar y servir: Transfiere el paté a frascos o recipientes y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas. Te recomiendo servirlo envuelto en tiras de panceta campesina, junto con verduras frescas, aceitunas y encurtidos.

Consejos útiles:

- La panceta campesina añade un sabor profundo al paté, pero puedes experimentar con otros tipos de carne (tocino, jamón, etc.) para lograr diferentes sabores.
- Si no tienes vino blanco a mano, también puedes usar vino tinto, pero el sabor será ligeramente diferente.
- El paté se conserva bien en el refrigerador, así que puedes hacer una cantidad mayor para tenerlo a mano en días ocupados.

Notas nutricionales: El hígado de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitamina A, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para tu salud. Esta receta es una opción saludable, rica en nutrientes, que se puede integrar fácilmente en tu dieta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de hígado?
Sí, puedes usar hígado de pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer el paté más picante?
Agrega un poco de chile o salsa de chile a la mezcla de especias.

3. ¿Puedo congelar el paté?
Sí, el paté se puede congelar, pero asegúrate de envolverlo bien para evitar la formación de cristales de hielo.

Sugerencias de servicio: Combina este paté de hígado con una rebanada de pan tostado, una salsa de mostaza o incluso una mermelada de cebolla para un contraste interesante de sabores. Y no olvides un vaso de vino blanco para completar la experiencia culinaria.

Variaciones posibles: Puedes agregar hierbas frescas, como eneldo o perejil, para un sabor más vibrante. Además, puedes reemplazar la panceta con queso de cabra o una pasta de aceitunas para una opción vegetariana.

En conclusión, este paté de hígado casero es una receta simple pero extremadamente sabrosa que traerá un toque de nostalgia a tus comidas. Al experimentar con los ingredientes y los métodos de servicio, seguramente crearás momentos memorables para ti y tus seres queridos. ¡Disfruta cada bocado y saborea la magia de cocinar en casa!