Pastel de champiñones

Empanada de champiñones – una receta tradicional con un toque de creatividad

En un mundo donde las comidas rápidas y convenientes son la norma, a veces es bueno volver a las recetas clásicas que nos recuerdan la comodidad y el calor del hogar. La empanada de champiñones es un ejemplo perfecto: una deliciosa combinación de masa esponjosa y un relleno sabroso que encantará tanto a la familia como a los amigos. Esta receta combina simplicidad con un sabor refinado, siendo ideal para una cena en familia o para impresionar en una ocasión más especial. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 330 ml de leche tibia
- 1 sobre (7 g) de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva o girasol)

Para el relleno:
- 2 latas de champiñones (aproximadamente 400 g, champiñones en conserva o frescos)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento dulce, picado en cubitos
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 huevos
- Un manojo de eneldo fresco, picado

Para la cobertura:
- 1 huevo
- 1 vaso de yogur (aproximadamente 200 g)

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa
Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, añade la levadura seca a la leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que empiece a espumar. Esto indica que la levadura está activa y lista para usar.

En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de leche con levadura y el aceite. Usa una cuchara de madera o tus manos para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Luego, amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Este paso es esencial para conseguir una textura esponjosa.

Después de amasar, cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparar el relleno
Mientras tanto, es momento de preparar el relleno. En una sartén honda, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio, hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento dulce y continúa sofriendo durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente.

Si usas champiñones en conserva, escúrrelos bien y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Si usas champiñones frescos, límpialos y córtalos en rodajas. Añade los champiñones a la sartén, mezclando bien. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocina la mezcla a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y suelten sus jugos. Al final, agrega el eneldo fresco picado y mezcla bien.

Deja que el relleno se enfríe durante unos minutos, luego añade los 3 huevos batidos. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

Paso 3: Formar la empanada
Una vez que la masa ha levado, divídela en tres partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extiende cada parte en una hoja rectangular delgada. Es importante que cuides de obtener un grosor uniforme para asegurar una cocción pareja de la empanada.

Sobre cada hoja, coloca el relleno en la mitad, dejando un borde libre de unos centímetros. Cubre el relleno con la otra mitad de la hoja y presiona suavemente los bordes para sellar la empanada. Puedes usar un tenedor para crear un diseño decorativo en los bordes.

Paso 4: Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear, asegurándote de colocarlas con cuidado para que no se deformen. En un bol pequeño, bate el huevo para la cobertura y mézclalo con el yogur. Vierte la mezcla sobre las empanadas, asegurándote de cubrirlas uniformemente.

Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorada y cocida. ¡El aroma que se esparcirá por la cocina te hará esperar con ansias disfrutar de este delicioso platillo!

Paso 5: Servir
Una vez que la empanada esté horneada, déjala enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, córtala en cuadrados o triángulos, según prefieras. Es maravillosa servida caliente, pero también a temperatura ambiente. Te recomiendo acompañarla con un yogur natural o una ensalada fresca, para completar la comida.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como los shiitake o champiñones, para añadir un toque de originalidad.
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes agregar verduras como espinacas o calabacines al relleno.
- En lugar de eneldo, puedes usar otras hierbas aromáticas, como albahaca o perejil, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales:
La empanada de champiñones es una buena fuente de proteínas, gracias a los huevos y champiñones, y contiene fibra, vitaminas y minerales esenciales. Los champiñones, en particular, son conocidos por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido de vitaminas B.

Calorías estimadas:
Cada porción de empanada contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de masa para esta receta?
Sí, puedes usar masa de hojaldre, pero el tiempo de cocción puede cambiar. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.

2. ¿Cómo puedo almacenar la empanada sobrante?
La empanada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno o en el microondas antes de servir.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, puedes hacer una versión vegana de la empanada usando champiñones, verduras y una mezcla de tofu o leche vegetal en lugar de huevos y yogur.

La empanada de champiñones no es solo un platillo, sino una experiencia culinaria que te traerá sonrisas y gratos recuerdos. Esta receta tradicional, con un toque personal, transformará tu comida en un momento especial. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!