Pastel de carne de pollo

El pâté de hígado de pollo es una receta tradicional, llena de sabor e historia, que combina ingredientes simples para crear un plato delicioso y abundante. Esta comida a menudo se asocia con las celebraciones de Pascua, pero se puede disfrutar en cualquier época del año. El propósito de esta receta es guiarte paso a paso, proporcionándote toda la información necesaria para lograr un pâté perfecto que impresionará incluso a los invitados más exigentes.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 1 kg de hígados de pollo
- 700 g de mollejas de pollo
- 7 huevos + 2 huevos para untar por encima
- 7 dientes de ajo
- 5 cebollas verdes
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para engrasar el molde

Utensilios necesarios:
- 2 ollas
- Picadora de carne
- Molde para pan
- Cuchara de madera
- Espátula
- Cuchillo y tabla de cortar

Preparando el pâté de hígado de pollo:

1. Hervir los ingredientes:
- Comienza llenando dos ollas con agua. Coloca los hígados de pollo en una olla y las mollejas en la otra. Cúbrelos y déjalos hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Es importante no hervirlos demasiado, ya que pueden secarse.

2. Escurrir y enfriar:
- Después de hervir, escurre los hígados y las mollejas en un bol y déjalos enfriar un poco. Este paso es esencial para evitar quemaduras durante el proceso de picado.

3. Picar los ingredientes:
- Una vez que los hígados y las mollejas se hayan enfriado, pásalos por la picadora de carne. Agrega el ajo, las cebollas verdes, el perejil y el eneldo para picar. Esto le dará un sabor fresco y sabroso a tu pâté.

4. Agregar los huevos y los condimentos:
- En un bol grande, combina la mezcla picada con los 7 huevos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, asegurándote de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

5. Preparar el molde:
- Engrasa el molde para pan con aceite para que el pâté no se pegue. Esta es una medida importante para asegurar una fácil extracción del pâté después de hornear.

6. Colocar la mezcla en el molde:
- Vierte la mezcla de pâté en el molde preparado, nivelándola con el dorso de una cuchara para obtener una superficie uniforme.

7. Untar con huevo:
- Bate los dos huevos restantes y unta sobre el pâté. Esto le dará una corteza dorada y apetecible una vez horneado.

8. Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca el molde con el pâté dentro. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Verifica con un palillo: si sale limpio, ¡el pâté está listo!

9. Enfriar y servir:
- Después de hornear, deja enfriar el pâté en el molde durante 15 minutos antes de sacarlo. Luego, puedes cortarlo y servirlo caliente o frío. Es delicioso acompañado de una ensalada verde fresca o encurtidos.

Consejos útiles:
- Ingredientes frescos: Asegúrate de usar ingredientes frescos para obtener los mejores sabores. El perejil y el eneldo también se pueden agregar en cantidades variadas, según tus preferencias.
- Variaciones posibles: También puedes agregar otros ingredientes, como champiñones o tocino, para darle un toque único a tu pâté. Además, sustituir los hígados de pollo por hígados de pavo puede aportar un sabor diferente.
- Encontrar el equilibrio: No dudes en ajustar las cantidades de sal y pimienta según tu gusto. Es importante probar la mezcla antes de hornear.

Beneficios nutricionales:
El pâté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, rico en hierro y vitaminas del complejo B. Este plato te proporcionará energía y contribuirá a la salud de tu sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar el pâté? Sí, el pâté se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente, luego puedes envolverlo en papel film y almacenarlo en el congelador durante hasta 3 meses.
- ¿Cómo se conserva el pâté? El pâté se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Se puede servir como aperitivo o como plato principal.

Sugerencias de servicio:
El pâté de hígado de pollo combina perfectamente con una bebida fría, como un vino blanco seco o una cerveza artesanal. También puedes acompañarlo con mostaza dulce o salsa de yogur para un contraste de sabores.

Disfruta de cada rebanada de este pâté de hígado de pollo, lleno de sabores y tradición. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o simplemente como un delicioso refrigerio, ¡seguro será un éxito entre tus seres queridos!