Polpettone di pollo

Il pâté di fegato di pollo è una ricetta tradizionale, ricca di sapore e storia, che combina ingredienti semplici per creare un piatto delizioso e sostanzioso. Questo piatto è spesso associato alle celebrazioni pasquali, ma può essere gustato in qualsiasi momento dell'anno. Lo scopo di questa ricetta è guidarti passo dopo passo, fornendoti tutte le informazioni necessarie per ottenere un pâté perfetto che impressionerà anche gli ospiti più esigenti.

Tempo di preparazione:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Numero di porzioni: 8

Ingredienti:
- 1 kg di fegati di pollo
- 700 g di rigaglie di pollo
- 7 uova + 2 uova per spennellare sopra
- 7 spicchi d'aglio
- 5 cipollotti
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di aneto
- Sale e pepe a piacere
- Olio per ungere la teglia

Utensili necessari:
- 2 pentole
- Macchina per tritare la carne
- Teglia da plumcake
- Cucchiaio di legno
- Spatola
- Coltello e tag cutting board

Preparazione del pâté di fegato di pollo:

1. Bollire gli ingredienti:
- Inizia riempiendo due pentole d'acqua. Metti i fegati di pollo in una e le rigaglie nell'altra. Coprili e lasciali cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando non sono ben cotti. È importante non cuocerli troppo, poiché potrebbero seccarsi.

2. Scolare e raffreddare:
- Dopo la cottura, scola i fegati e le rigaglie in una ciotola e lasciali raffreddare leggermente. Questo passaggio è essenziale per evitare scottature durante il processo di tritatura.

3. Tritare gli ingredienti:
- Una volta che i fegati e le rigaglie si sono raffreddati, passali nella macchina per tritare la carne. Aggiungi l'aglio, i cipollotti, il prezzemolo e l'aneto da tritare. Questo aggiungerà un sapore fresco e saporito al tuo pâté.

4. Aggiungere le uova e i condimenti:
- In una grande ciotola, combina il composto tritato con le 7 uova. Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene, assicurandoti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

5. Preparare la teglia:
- Ungi la teglia da plumcake con olio in modo che il pâté non si attacchi. Questa è una misura importante per garantire una facile estrazione del pâté dopo la cottura.

6. Versare il composto nella teglia:
- Versa il composto di pâté nella teglia preparata, livellandolo con il dorso di un cucchiaio per ottenere una superficie uniforme.

7. Spennellare con l'uovo:
- Sbatti le due uova rimaste e spennella sopra il pâté. Questo darà una crosta dorata e appetitosa una volta cotto.

8. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e inserisci la teglia con il pâté all'interno. Cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Controlla con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il pâté è pronto!

9. Raffreddare e servire:
- Dopo la cottura, lascia raffreddare il pâté nella teglia per 15 minuti prima di toglierlo. Poi, puoi affettarlo e servirlo caldo o freddo. È delizioso accompagnato da un'insalata verde fresca o da sottaceti.

Consigli utili:
- Ingredienti freschi: Assicurati di utilizzare ingredienti freschi per ottenere i migliori sapori. Il prezzemolo e l'aneto possono essere aggiunti anche in quantità variabili, a seconda delle tue preferenze.
- Possibili variazioni: Puoi anche aggiungere altri ingredienti, come funghi o pancetta, per dare un tocco unico al tuo pâté. Inoltre, sostituire i fegati di pollo con fegati di tacchino può portare a un sapore diverso.
- Trovare l'equilibrio: Non esitare ad aggiustare le quantità di sale e pepe in base ai tuoi gusti. È importante assaporare il composto prima di cuocerlo.

Benefici nutrizionali:
Il pâté di fegato di pollo è un'ottima fonte di proteine, ricco di ferro e vitamine del complesso B. Questo piatto ti fornirà energia e contribuirà alla salute del tuo sistema immunitario.

Domande frequenti:
- Si può congelare il pâté? Sì, il pâté può essere congelato. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente, quindi puoi avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
- Come si conserva il pâté? Il pâté si conserva bene in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni. Può essere servito come antipasto o come piatto principale.

Suggerimenti per la presentazione:
Il pâté di fegato di pollo si abbina perfettamente a una bevanda fredda, come un vino bianco secco o una birra artigianale. Puoi anche accompagnarlo con senape dolce o salsa di yogurt per un contrasto di sapori.

Goditi ogni fetta di questo pâté di fegato di pollo, ricco di sapori e tradizione. Che tu lo serva a un pasto festivo o semplicemente come uno spuntino delizioso, sarà sicuramente un successo tra i tuoi cari!