Núcleo de leche con polenta gratinada

Polenta gratinada con núcleo de leche y kaiser crujiente

Te propongo una receta deliciosa y reconfortante que combina tradición con innovación: polenta gratinada con núcleo de leche y kaiser crujiente. Este plato es perfecto para una cena en familia o para impresionar a amigos en una comida festiva. La polenta, un alimento básico en muchas culturas, se ha preparado durante generaciones y siempre ha traído alegría a la mesa. Así que, ¡embarcémonos en esta aventura culinaria!

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 3 latas de núcleo de leche natural Delaco (aprox. 600 g)
- 300 g de mozzarella Delaco
- 500 g de harina de maíz
- 100 g de mantequilla
- 1.5 l de agua
- sal (al gusto)
- 200 g de bacon
- 200 g de kaiser ahumado
- tomates, lechuga, cebolla verde (para decorar)

Historia de la receta:
La polenta, también conocida como "maíz cocido", se ha preparado desde tiempos antiguos, simbolizando la hospitalidad y la calidez familiar. Esta receta de polenta gratinada es una reinterpretación moderna de una tradición que ha unido a las familias alrededor de la mesa. Combinando la textura fina del núcleo de leche con el crujiente del kaiser y el aroma de la mantequilla, obtenemos un plato que deleita todos los sentidos.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Hierve el agua: En una olla grande, añade 1.5 litros de agua y una cucharadita de sal. Colócala a fuego medio y espera a que llegue a ebullición.

2. Añade la mantequilla: Una vez que el agua esté hirviendo, añade 100 g de mantequilla. Esto le dará a la polenta un sabor rico y una textura cremosa.

3. Vierte la harina de maíz: Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añade la harina de maíz en lluvia, removiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Continúa mezclando durante unos 5-7 minutos, hasta que la polenta se espese y se despegue de las paredes de la olla. Asegúrate de que la textura esté lo suficientemente firme; si está demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina de maíz.

4. Prepara el kaiser: Corta el kaiser en cubos pequeños. En una sartén antiadherente, fríelo a fuego medio hasta que esté crujiente. La grasa liberada añadirá un sabor extra a la polenta.

5. Prepara el molde para gratinar: Usa un molde para muffins grande que tenga 6 compartimentos. Forra cada compartimento con una rebanada grande de bacon. Esto liberará suficiente grasa y proporcionará un sabor sabroso.

6. Monta el plato: Llena cada compartimento del molde para muffins hasta la mitad con polenta, añade una rebanada de mozzarella Delaco y completa con polenta hasta el borde. Finalmente, añade una cucharada de la grasa liberada al freír el kaiser por encima.

7. Hornea la polenta: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 15 minutos, hasta que la polenta esté dorada y crujiente.

8. Inversión: Después de que se haya gratinado, cubre la bandeja con otra bandeja e invierte cuidadosamente el plato. La polenta gratinada debería salir hermosa y mantener su forma.

Servicio:
Sirve la polenta gratinada junto con el núcleo de leche, espolvoreada con cubos de kaiser crujiente. Puedes añadir verduras frescas como tomates, lechuga y cebolla verde para un toque extra de frescura. Esta combinación no solo se ve espectacular, sino que también ofrece una explosión de sabores.

Consejos útiles:
- Variaciones de ingredientes: Puedes añadir queso telemea o queso de burduf para intensificar el sabor. También puedes probar usar bacon ahumado o salchichas para un aroma diferente.
- Acompañamientos: Una sopa de ensalada con crema agria es un excelente acompañamiento, pero también puedes optar por una ensalada de verduras crudas o una ensalada de col.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta ofrece una buena fuente de carbohidratos de la harina de maíz, proteínas del queso y kaiser, pero es importante consumir con moderación debido al contenido de grasa.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina de maíz integral? Sí, pero el resultado será una polenta con una textura más densa.
- ¿Qué otros tipos de queso puedo usar? La mozzarella, el queso cheddar o el queso de cabra son excelentes opciones.
- ¿Cómo puedo guardar la polenta gratinada para el día siguiente? Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.

Con estos consejos y pasos claramente explicados, lograrás una polenta gratinada con núcleo de leche y kaiser crujiente que no solo impresionará, sino que también traerá un toque de nostalgia a tu mesa. ¡Buen provecho!