Ensalada de Patatas Oriental

Ensalada de patatas con verduras y mayonesa - un capricho delicioso y reconfortante

Cuando se trata de ensaladas, la ensalada de patatas está en la lista de preferencias de muchos de nosotros. Esta receta simple y deliciosa nos recuerda los cálidos días de verano, las comidas familiares y los momentos en los que disfrutamos de platos llenos de sabor. Es una receta versátil que se puede disfrutar como guarnición o como un plato principal ligero. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de esta ensalada aromática, llena de colores y texturas.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:
- 6-7 patatas de tamaño medio
- 3 huevos duros
- 4 ramas de cebolla verde
- 1 cebolla blanca pequeña
- Unas aceitunas negras
- 2 pepinos encurtidos
- 1 pimiento pequeño
- 1 cucharadita de mostaza
- Mayonesa (hecha de un huevo crudo, una yema cruda, sal, pimienta, mostaza y aceite)
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la ensalada de patatas:

1. Hervir las patatas: Comienza lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas de la piel. Colócalas en una olla grande, añade suficiente agua para cubrirlas completamente y añade una cucharadita de sal. Hierve las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo de su tamaño. Si deseas acelerar el proceso, puedes usar una olla a presión, donde las patatas estarán listas en aproximadamente 15 minutos desde que el agua empiece a hervir.

2. Enfriar y pelar las patatas: Una vez que las patatas estén hervidas, sácalas de la olla y déjalas enfriar un poco. Usa un cuchillo afilado para pelarlas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 1-2 cm.

3. Preparar las verduras: Ahora corta la cebolla blanca en tiras finas y la cebolla verde en aros. Retira los huesos de las aceitunas negras y córtalas en rodajas, y pica los pepinos encurtidos y el pimiento en cubos pequeños. Los huevos duros se cortan en rodajas finas.

4. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina los cubos de patatas, las verduras cortadas, las aceitunas y las rodajas de huevo. Mezcla suavemente para no deshacer las patatas. Añade sal, pimienta, la mostaza y la mayonesa preparada anteriormente. Aquí tienes un pequeño truco: para obtener una mayonesa perfecta, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y usa una batidora para emulsionar el aceite gradualmente, añadiéndolo en un hilo fino.

5. Sazonar: Rocía la mezcla con el jugo de limón, que añadirá una nota fresca y evitará la oxidación de las patatas. Mezcla de nuevo con cuidado para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

6. Enfriar y servir: Cubre el tazón con papel film y deja la ensalada en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se mezclen, y la ensalada desarrollará un sabor más intenso. Sirve la ensalada fría, acompañada de unas rebanadas de pan fresco o como guarnición de platos de carne.

Consejos prácticos:
- También puedes añadir otras verduras, como zanahorias hervidas o guisantes, para variar la textura y el sabor.
- Si prefieres una ensalada más ligera, puedes reemplazar la mayonesa con yogur griego.
- Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero te recomiendo añadir la mayonesa un día antes de servir para evitar que la ensalada se vuelva demasiado húmeda.
- Una excelente idea para servir es usar hojas de lechuga verde como base, sobre las que colocar la ensalada de patatas, aportando un contraste de colores y una nota crujiente.

Beneficios nutricionales:
La ensalada de patatas es una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía a largo plazo. Las patatas contienen vitamina C, potasio y fibra, mientras que los huevos son una excelente fuente de proteínas. Las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales, y las aceitunas son ricas en antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales?
Sí, puedes utilizar batatas para una versión más dulce e interesante de la ensalada.

2. ¿Cómo puedo hacer la mayonesa más ligera?
Puedes reemplazar parte del aceite con yogur, para una versión más ligera y saludable.

3. ¿Qué otras especias puedo añadir para un extra de sabor?
Prueba a añadir un poco de eneldo fresco o seco para un sabor distintivo y fresco.

Esta ensalada de patatas con verduras y mayonesa no es solo una receta simple, sino también una forma de reunir a la familia y amigos en la mesa. Con cada bocado, sentirás la nostalgia de la infancia y la alegría de compartir momentos especiales. ¡Disfruta cada porción y no dudes en personalizar tu receta añadiendo tus ingredientes favoritos!