Comida de ortigas

Ortigas con huevos fritos: una receta simple, saludable y llena de sabor

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina con ingredientes frescos y deliciosos! Hoy, nos dejaremos llevar por los caminos aromáticos de la naturaleza, preparando una receta de temporada con ortigas: una verdura de primavera extremadamente saludable y llena de nutrientes. Las ortigas han sido apreciadas a lo largo del tiempo por sus propiedades curativas y su sabor único. Esta receta se centrará en las ortigas con huevos fritos, una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitará su paladar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 1 tazón grande de ortigas frescas (aproximadamente 300-400 g)
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)
- Sal y pimienta, al gusto

Una breve introducción sobre las ortigas

Las ortigas son un verdadero superalimento, repletas de vitaminas (A, C, K), minerales (hierro, calcio, magnesio) y antioxidantes. Estas plantas no solo pueden mejorar la salud, sino que también son muy versátiles en la cocina. Ya sea que las uses en sopas, ensaladas o como guarnición, las ortigas aportan sabor y nutrientes. Además, son muy fáciles de preparar, y esta receta rápida seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Paso a paso: Preparando ortigas con huevos fritos

1. Elige y lava las ortigas:
Comienza seleccionando ortigas jóvenes, con hojas tiernas, evitando ramitas o hojas más viejas. Lava las ortigas en varias aguas para eliminar cualquier rastro de polvo o impurezas. Este paso es esencial para obtener un plato limpio y sabroso.

2. Hierve las ortigas:
Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Agrega las ortigas y déjalas hervir durante 2-3 minutos. Este proceso ablandará las hojas y eliminará las espinas características. Después de hervir, retira las ortigas con una espumadera y colócalas en un recipiente para escurrir. No deseches el agua en la que hirvieron, ya que la usaremos más adelante.

3. Pica las ortigas:
Una vez que se hayan enfriado un poco, pica las ortigas finamente. Esto ayudará a integrarlas mejor en la salsa que vamos a preparar.

4. Prepara la salsa:
En una cacerola o sartén honda, agrega la mantequilla y el aceite, dejándolos derretir juntos a fuego medio. Cuando la mezcla comience a chisporrotear, agrega la harina y mezcla enérgicamente con una espátula o cuchara de madera. Este paso es crucial, ya que queremos obtener una salsa suave y cremosa.

5. Agrega el líquido de cocción:
Gradualmente, añade el líquido caliente en el que hirvieron las ortigas, agregando un poco a la vez y removiendo constantemente hasta que obtengas una salsa espesa. Si la salsa te parece demasiado espesa, no dudes en añadir más líquido.

6. Incorpora las ortigas y el ajo:
Una vez que la salsa esté en la consistencia deseada, agrega las ortigas picadas. Mezcla bien para integrarlas en la salsa. Agrega el ajo machacado (al gusto) y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. El ajo añadirá un sabor especial al plato.

7. Fríe los huevos:
En una sartén aparte, añade un poco de aceite y fríe los huevos. Asegúrate de cocinar los huevos a fuego bajo, para que las claras estén firmes mientras que las yemas permanezcan suaves y cremosas.

8. Sirve:
Coloca las ortigas con salsa en un plato y añade los huevos fritos por encima. Una guarnición de polenta caliente complementará perfectamente este plato. La polenta no solo proporciona un contraste agradable, sino que también es una excelente fuente de carbohidratos.

Consejos prácticos:

- Cómo elegir las ortigas: Busca ortigas con hojas pequeñas y tiernas. Estas son las mejores para cocinar, ya que tienen un sabor más agradable y una textura más fina.
- Eliminación de espinas: Hervir las ortigas elimina por completo las espinas, pero si eres sensible, también puedes picar las ortigas muy finamente antes de cocinarlas.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversas especias, añadiendo, por ejemplo, un poco de copos de chile para un sabor más picante o queso de cabra desmenuzado para un extra de sabor.
- Servidos alternativos: Las ortigas con huevos fritos también se pueden servir con tostadas o puré de patatas, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales

Este plato no solo es delicioso, sino también muy saludable. Las ortigas contienen muchas vitaminas y minerales que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mantener la salud ósea y mejorar la salud de la piel. Además, los huevos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Aunque las ortigas frescas son preferibles, las ortigas congeladas pueden ser utilizadas en su ausencia. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo mantener las ortigas frescas? Las ortigas frescas se conservan mejor en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante un máximo de 3 días.
- ¿Se pueden añadir otras verduras a la receta? ¡Por supuesto! Puedes añadir espinacas o perejil para un extra de sabor y nutrientes.

Conclusión

Las ortigas con huevos fritos son una receta fácil de preparar, llena de sabor y beneficios nutricionales. Es un plato tradicional que nos conecta con la naturaleza y la alegría de comer saludablemente. Te animo a que pruebes esta receta en casa y compartas los resultados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!