Buñuelos de coliflor

Las albóndigas de coliflor son una opción deliciosa y sana, perfecta para una comida completa. Estas albóndigas no sólo son apetitosas, sino también una forma estupenda de añadir verduras a la dieta diaria. El apetitoso sabor del queso y el bacon, combinado con la esponjosidad de la coliflor, hacen de este plato un festín culinario. Descubramos juntos cómo prepararlo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de raciones: 4 porciones

Ingredientes

- 1 coliflor mediana (unos 800 g)
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 150 g de pepinillos (gogelnuts sin pepitas, pepino, calabacín, pepinillos, zanahoria)
- 100 g de queso rallado (preferiblemente telemea o feta)
- 100 g de queso rallado
- 200 g de bacon (puede ser ahumado para darle más sabor)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite (oliva o girasol)
- Pimienta al gusto

Paso a paso

Paso 1: Preparar la coliflor

1. En una olla grande, poner agua a hervir y añadir un poco de sal.
2. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y añádelos al agua hirviendo. Hervir durante unos 10 minutos, hasta que la coliflor esté blanda pero no demasiado cocida.
3. 3. Escurrir la coliflor y dejarla enfriar un poco. Es importante escurrirla bien, ya que el exceso de agua puede hacer que las albóndigas se deshagan.

Paso 2: Preparar la mezcla

1. Una vez que la coliflor se haya enfriado, colóquela en una batidora y tritúrela hasta obtener una pasta homogénea. Este paso es esencial para asegurar una textura uniforme a las albóndigas.
2. En un bol grande, añadir la pasta de coliflor. Incorpore los huevos batidos, la pimienta, el pan rallado, los pepinillos cortados en dados, el queso rallado, el beicon cortado en dados y la cebolla finamente picada.
3. Añadir las dos cucharadas de aceite, mezclando bien todos los ingredientes. Es fundamental obtener una mezcla homogénea que formará la base de las albóndigas.

Paso 3: Formar las albóndigas

1. Precalentar el horno a 200°C (temperatura alta).
2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y engrásala ligeramente con aceite para evitar que se peguen.
3. Con una cuchara, formar pequeños grumos de la mezcla y colocarlos en la bandeja. Presionar suavemente con la palma de la mano para darles forma uniforme.
4. Sobre cada albóndiga, espolvorear una capa generosa de queso rallado, que se fundirá y formará una deliciosa costra.

Paso 4: Horneado

1. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 20-25 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas y crujientes en la superficie.
2. Al final, sacar la bandeja del horno y dejar que las albóndigas se enfríen un poco antes de pasarlas a una fuente.

Servir

Sirve las albóndigas de coliflor calientes con una ensalada verde fresca y pimientos asados. Una combinación perfecta que aporta un contraste de texturas y sabores. También puedes acompañarlas con una salsa de yogur o alioli para darles más sabor.

Consejos prácticos

- Versión vegetariana: Si quieres una receta 100% vegetariana, puedes omitir las costillas y añadir más verduras o hierbas como perejil o eneldo.
- Elección de la coliflor: Elige coliflores firmes, con floretes compactos y sin manchas marrones.
- Encurtidos: Utiliza pepinillos de tu propia casa, si los tienes, para darle más sabor y autenticidad.

Beneficios nutricionales

Las bolitas de coliflor son ricas en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, vitamina K y fibra. La coliflor también es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes desean mantener su peso. Cada ración contiene unas 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo congelar las albóndigas de coliflor?
Sí, puede congelar las albóndigas antes de hornearlas. Colóquelas en una bandeja en una sola capa, congélelas y, a continuación, páselas a un recipiente hermético. Cuando quiera cocinarlas, hornéelas directamente del congelador.

2. ¿Se pueden recalentar?
Sí, las albóndigas se pueden recalentar en el horno o en el microondas. Sin embargo, para mantener la textura crujiente, se recomienda recalentarlas en el horno.

3. ¿Qué otras recetas puedo probar con coliflor?
Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que pruebes también la crema de coliflor o el pane de coliflor, que son igualmente deliciosos y fáciles de preparar.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, sólo te queda ponerte el delantal y disfrutar preparando estas deliciosas albóndigas de coliflor. ¡Buen provecho!