Pork stew

Rețetă de Ciulama de Porc cu Mămăligă și Ceapă Verde

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Ciulama de porc este un preparat tradițional care îmbină aromele intense ale cărnii cu textura cremoasă a sosului, oferind un deliciu culinar care aduce aminte de mesele în familie, la care toți se strâng cu drag. Aceasta rețetă simplă și rapidă este perfectă pentru o cină reconfortantă, iar mămăliga servește ca bază ideală pentru a absorbi sosul savuros.

Ingrediente:

- 400 g carne de porc (preferabil pulpa sau spată pentru un gust mai bogat)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 5 căței de usturoi, curățați și pisați
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 pahar (aproximativ 200 ml) de vin alb sec
- 300 g smântână (alegeți o smântână cu un conținut ridicat de grăsime pentru o textură mai cremoasă)
- 1 lingură amidon
- Ulei pentru prăjit

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea de porc sub un jet de apă rece. Taie carnea în bucăți mari, de aproximativ 3-4 cm, pentru a se prăji uniform. Dacă preferi un gust mai intens, poți să lași carnea să marineze în vin și condimente pentru câteva ore înainte de a o găti.

2. Prăjirea cărnii: Într-o tigaie adâncă, pune puțin ulei și lasă-l să se încălzească. Adaugă bucățile de carne și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și se formează o crustă delicioasă. Acest pas este esențial pentru a sigila suculența cărnii și a adăuga un plus de aromă.

3. Sotează ceapa: Odată ce carnea este prăjită, scoate-o din tigaie și las-o deoparte. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu, amestecând din când în când, până devine translucidă și ușor rumenită. Aceasta va adăuga dulceață sosului.

4. Deglazare cu vin: Toarnă paharul de vin în tigaie, amestecând energic pentru a desprinde toate particulele delicioase de pe fundul tigăii. Lasă vinul să fiarbă câteva minute, reducându-se astfel alcoolul și intensificând aromele.

5. Fierberea cărnii: Pune carnea înapoi în tigaie, acoperind cu un capac. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, astfel încât carnea să absoarbă aromele vinului și cepei. Verifică din când în când să nu scadă prea mult lichidul, adăugând apă dacă este necesar.

6. Prepararea sosului: Când lichidul a scăzut considerabil, pregătește sosul cremos. Într-un bol mic, amestecă smântâna cu lingura de amidon, apoi adaugă usturoiul pisat, sare și piper după gust. Toarnă amestecul de smântână în tigaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește la foc mic, amestecând, până când sosul începe să se îngroașe (aproximativ 3-5 minute).

7. Servire: Ciulama de porc se servește caldă, alături de o porție generoasă de mămăligă. Poți presăra deasupra câteva foi de ceapă verde tocate mărunt pentru un plus de prospețime și culoare.

Sfaturi practice:

- Alegerea cărnii: Pentru o ciulama cu un gust mai bogat, optează pentru carne de porc cu un conținut mai mare de grăsime, cum ar fi spata sau pulpa. Acestea vor adăuga suculență și savoare.
- Vinul alb: Alege un vin alb sec de calitate, deoarece va influența aroma preparatului. Un vin de calitate superioară va înălța gustul ciulamalei.
- Varianta vegetariană: Dacă dorești să încerci o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de porc cu ciuperci (champignon sau hribi) și urmează aceiași pași.

Beneficii nutriționale:

Ciulama de porc este o sursă excelentă de proteine, datorită cărnii, iar smântâna adaugă calciu și grăsimi sănătoase. Usturoiul are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, iar ceapa contribuie la sănătatea inimii.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, poți înlocui carnea de porc cu carne de pui, care va necesita un timp de gătire mai scurt.

- Cum pot păstra ciulama de porc?
Poți păstra ciulama într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Când o reîncălzești, adaugă puțin lapte sau apă pentru a reîntregi sosul.

- Ce băuturi se potrivesc cu ciulama de porc?
Oferă un vin alb sec, care va completa perfect aromele felului de mâncare. De asemenea, o bere blondă poate fi o alegere excelentă.

Sugestie personală: Servește ciulama de porc cu o salată de varză proaspătă sau murată, pentru a adăuga un contrast crocant și răcoritor la felul principal.

Așadar, ai toate ingredientele necesare pentru a crea acest preparat delicios. Bucură-te de fiecare pas și de aromele care se desfășoară în timpul gătitului. Poftă bună!