Ensopado de porco

Receita de Carne de Porco com Polenta e Cebolinha

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

A carne de porco é um prato tradicional que combina os sabores intensos da carne com a textura cremosa do molho, oferecendo uma delícia culinária que traz à memória as refeições em família, onde todos se reúnem com carinho. Esta receita simples e rápida é perfeita para um jantar reconfortante, e a polenta serve como base ideal para absorver o molho saboroso.

Ingredientes:

- 400 g de carne de porco (preferencialmente pernil ou paleta para um sabor mais rico)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 5 dentes de alho, descascados e amassados
- Sal, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 1 copo (aproximadamente 200 ml) de vinho branco seco
- 300 g de creme de leite (escolha um creme com alto teor de gordura para uma textura mais cremosa)
- 1 colher de sopa de amido
- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a carne de porco sob água corrente. Corte a carne em pedaços grandes, de aproximadamente 3-4 cm, para que frite uniformemente. Se preferir um sabor mais intenso, você pode deixar a carne marinar em vinho e temperos por algumas horas antes de cozinhar.

2. Fritando a carne: Em uma panela funda, coloque um pouco de óleo e deixe aquecer. Adicione os pedaços de carne e frite-os de ambos os lados até que fiquem dourados e uma crosta deliciosa se forme. Este passo é essencial para selar a suculência da carne e adicionar um toque extra de sabor.

3. Refogando a cebola: Assim que a carne estiver frita, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida e levemente dourada. Isso adicionará doçura ao molho.

4. Deglasando com vinho: Despeje o copo de vinho na panela, mexendo vigorosamente para soltar todas as partículas deliciosas do fundo da panela. Deixe o vinho ferver por alguns minutos, reduzindo assim o álcool e intensificando os sabores.

5. Cozinhando a carne: Coloque a carne de volta na panela, cobrindo com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, para que a carne absorva os sabores do vinho e da cebola. Verifique de vez em quando se o líquido não está reduzindo demais, adicionando água se necessário.

6. Preparando o molho: Quando o líquido tiver reduzido consideravelmente, prepare o molho cremoso. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com a colher de amido, depois adicione o alho amassado, sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura de creme de leite na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o molho comece a engrossar (cerca de 3-5 minutos).

7. Servindo: A carne de porco é servida quente, acompanhada de uma porção generosa de polenta. Você pode polvilhar algumas folhas de cebolinha picadas por cima para um toque extra de frescor e cor.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Para uma carne de porco com sabor mais rico, opte por carne com maior teor de gordura, como paleta ou pernil. Isso adicionará suculência e sabor.
- Vinho branco: Escolha um vinho branco seco de qualidade, pois isso influenciará o sabor do prato. Um vinho de alta qualidade realçará o gosto da carne de porco.
- Versão vegetariana: Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, substitua a carne de porco por cogumelos (champignon ou porcini) e siga os mesmos passos.

Benefícios nutricionais:

A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, devido à carne, e o creme de leite adiciona cálcio e gorduras saudáveis. O alho possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, enquanto a cebola contribui para a saúde do coração.

Perguntas frequentes:

- Posso usar frango em vez de porco?
Sim, você pode substituir a carne de porco por frango, que exigirá um tempo de cozimento mais curto.

- Como posso armazenar a carne de porco?
Você pode armazenar a carne de porco em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite ou água para restaurar o molho.

- Quais bebidas combinam com carne de porco?
Sirva um vinho branco seco, que combinará perfeitamente com os sabores do prato. Uma cerveja clara também pode ser uma excelente escolha.

Sugestão pessoal: Sirva a carne de porco com uma salada de repolho fresco ou em conserva, para adicionar um contraste crocante e refrescante ao prato principal.

Portanto, você tem todos os ingredientes necessários para criar este prato delicioso. Aproveite cada passo e os aromas que se desenrolam durante o cozimento. Bom apetite!