सुअर का स्टू

पोर्ट के साथ मांस की क्रीम स्टू और मक्का का दलिया और हरी प्याज की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

पोर्ट की क्रीम स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है जो मांस की गहरी सुगंध और क्रीमी सॉस के टेक्सचर को मिलाता है, जो परिवार के साथ एकत्र होने वाले गर्म भोजन की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, और मक्का का दलिया स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए एक आदर्श आधार है।

सामग्री:

- 400 ग्राम पोर्क (अधिक स्वाद के लिए जांघ या कंधे का मांस चुनें)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 5 लौंग लहसुन, छिली हुई और कुचली हुई
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 गिलास (लगभग 200 मिली) सूखी सफेद शराब
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी टेक्सचर के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुनें)
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- तलने के लिए तेल

विधि:

1. मांस की तैयारी: पहले, पोर्क को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से तला जा सके। यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप मांस को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए शराब और मसालों में मैरिनेट कर सकते हैं।

2. मांस को भूनना: एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, जिससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है। यह कदम मांस की रसीलापन को सील करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

3. प्याज को भूनना: जब मांस भुन जाए, तो इसे पैन से निकालकर एक तरफ रख दें। उसी पैन में, बारीक कटा प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और हल्का भुना हुआ न हो जाए। यह सॉस में मिठास जोड़ देगा।

4. शराब से डिग्लेज़िंग: पैन में शराब डालें, और नीचे से सभी स्वादिष्ट कणों को निकालने के लिए जोर से हिलाएं। शराब को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जिससे शराब का वाष्पीकरण हो और स्वाद गहरा हो जाए।

5. मांस को उबालना: मांस को फिर से पैन में डालें और ढक्कन लगाएं। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि मांस शराब और प्याज के स्वाद को अवशोषित कर सके। समय-समय पर चेक करें कि तरल बहुत कम न हो जाए, आवश्यकतानुसार पानी डालें।

6. सॉस तैयार करना: जब तरल काफी कम हो जाए, तो क्रीमी सॉस तैयार करें। एक छोटे बाउल में खट्टा क्रीम को कॉर्नस्टार्च के चम्मच के साथ मिलाएं, फिर कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम का मिश्रण पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे (लगभग 3-5 मिनट)।

7. परोसना: पोर्क की क्रीम स्टू को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक बड़ा हिस्सा मक्का के दलिया का। ऊपर से कुछ बारीक कटी हरी प्याज छिड़कें, जिससे ताजगी और रंग बढ़े।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: अधिक गहरे स्वाद के लिए, उच्च वसा वाले पोर्क का चयन करें, जैसे कंधे या जांघ का मांस। ये रसदारता और स्वाद जोड़ते हैं।
- सफेद शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगी। उच्च गुणवत्ता वाली शराब क्रीम स्टू के स्वाद को बढ़ाएगी।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो पोर्क को मशरूम (चंपिग्नन या बोर्जिनी) से बदलें और वही चरणों का पालन करें।

पोषण संबंधी लाभ:

पोर्ट की क्रीम स्टू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, मांस के कारण, और खट्टा क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, और प्याज दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क को चिकन से बदल सकते हैं, जिसके लिए कम पकाने का समय चाहिए।

- मैं पोर्क की क्रीम स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप पोर्क की क्रीम स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो सॉस को फिर से बनाने के लिए थोड़ा दूध या पानी डालें।

- पोर्क की क्रीम स्टू के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब पेश करें, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, एक हल्की बीयर भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

व्यक्तिगत सुझाव: पोर्क की क्रीम स्टू को ताजे या अचार वाली गोभी के सलाद के साथ परोसें, ताकि मुख्य पकवान में कुरकुरापन और ताजगी का कंट्रास्ट बढ़ सके।

तो, आपके पास इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री हैं। हर कदम का आनंद लें और खाना पकाने के दौरान फैलने वाले सुगंध का आनंद लें। शुभ भोजन!