Ολικής αλέσεως ψωμί με γάλα και σπόρους

Ολικής άλεσης ψωμί με γάλα και σπόρους - μια νόστιμη συνταγή για μια ικανοποιητική μαγειρική εμπειρία

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού; Αυτή η συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με γάλα και σπόρους δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με δελεαστικά αρώματα, αλλά θα σας ανταμείψει και με ένα μαλακό, αφράτο και γεμάτο γεύση ψωμί. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό ή ως σνακ, και μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 50 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες

Συστατικά που θα χρειαστείτε:

- 300 γρ. άσπρο αλεύρι
- 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 310 ml χλιαρού γάλακτος
- 15 γρ. φρέσκια μαγιά
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους ηλιόσπορου
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού

Ιστορία της συνταγής ψωμιού

Το ψωμί είναι μια βασική τροφή που υπάρχει σε όλες τις κουλτούρες, και οι συνταγές ποικίλλουν από τις πιο απλές έως τις πιο περίπλοκες. Αυτή η συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με γάλα και σπόρους συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας επιπλέον θρεπτικά συστατικά και γεύση. Το αλεύρι ολικής άλεσης, πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε συνδυασμό με τους σπόρους, μετατρέπει αυτό το ψωμί σε μια υγιεινή επιλογή.

Προετοιμασία του ψωμιού - Βήμα προς βήμα

1. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους δύο τύπους αλευριού (άσπρο αλεύρι και αλεύρι ολικής άλεσης) με τους σπόρους ηλιόσπορου, τους σπόρους λιναριού και το αλάτι. Είναι σημαντικό να αναμίξετε καλά τα ξηρά συστατικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.

2. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρού γάλακτος πάνω από τη μαγιά και τη ζάχαρη. Καλύψτε το φλιτζάνι με μια πετσέτα και αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 10 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η μαγιά αρχίζει να ενεργοποιείται, σχηματίζοντας αφρό.

3. Ανάμειξη των υγρών συστατικών: Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ ζεστό, ώστε να μην επηρεάσει τη μαγιά.

4. Δημιουργία της ζύμης: Αφού φουσκώσει η μαγιά, ρίξτε την στο μπολ με τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε το μείγμα αλευριού σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Ζύμωμα της ζύμης: Μόλις η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την για 2-3 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.

6. Φούσκωμα της ζύμης: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

7. Σχηματισμός του ψωμιού: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χτυπήστε την ελαφρά για να απελευθερώσετε τον αέρα και μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια εργασίας. Διαμορφώστε την σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα, ανάλογα με το ταψί που έχετε διαθέσιμο. Τοποθετήστε την στο λαδωμένο ταψί.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε την στον φούρνο. Ψήστε το ψωμί για 45-50 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω.

9. Ψύξη: Αφού ψηθεί, βγάλτε το ψωμί από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να του δώσετε χρόνο να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε να μην θρυμματιστεί.

Προτάσεις για σερβίρισμα

Αυτό το ψωμί ολικής άλεσης με γάλα και σπόρους είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με βούτυρο, μαρμελάδα ή τυρί. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια ζεστή σούπα ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα ανακουφιστικό γεύμα. Είναι επίσης τέλειο για να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, χάρη στην αφράτη του υφή.

Παραλλαγές της συνταγής

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλους τύπους σπόρων, όπως σπόρους σουσαμιού ή κολοκύθας. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του γάλακτος με γιαούρτι για μια πιο πλούσια υφή και γεύση. Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, στο μείγμα αλευριού.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες

Αυτό το ψωμί ολικής άλεσης είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών οξέων, χάρη στα συστατικά του. Μια φέτα ψωμιού έχει περίπου 150-180 θερμίδες, ανάλογα με την κομμένη μερίδα, και είναι πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε περίπου 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς για να αντικαταστήσετε 15 γραμμάρια φρέσκιας.

- Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι ψημένο το ψωμί; Μια απλή μέθοδος είναι να χτυπήσετε ελαφρά το ψωμί από κάτω. Αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη θερμοκρασία του ψωμιού στο εσωτερικό του; θα πρέπει να είναι γύρω στους 90°C.

- Μπορώ να καταψύξω το ψωμί; Ναι, αυτό το ψωμί μπορεί εύκολα να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το τυλίγετε καλά σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα κατάψυξης για να αποφύγετε το στέγνωμα.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με γάλα και σπόρους είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά. Έτσι, αγκαλιάστε την τέχνη του ψησίματος και απολαύστε κάθε στιγμή αυτής της δημιουργικής διαδικασίας. Είτε είναι για εσάς είτε για τους αγαπημένους σας, κάθε φέτα φέρνει χαρά και υγεία στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!