Λαζάνια με Κολοκύθα και Μορταδέλα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη λαζάνια με κολοκύθα και μορταδέλα, το πρώτο βήμα είναι να επικεντρωθούμε στη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό και το αλάτι, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Ζυμώνουμε τη ζύμη υπομονετικά, μετατρέποντάς την σε μια λεία μπάλα που τυλίγουμε προσεκτικά σε πλαστική μεμβράνη. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στην επιφάνεια εργασίας ή στο ντουλάπι για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο γλουτένιο να αναπτυχθεί, προσφέροντάς μας μια ελαστική ζύμη που είναι εύκολη στο άνοιγμα.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη νόστιμη γέμιση. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και την βράζουμε σε αλατισμένο νερό ή την ατμό, αλλά μια υπέροχη επιλογή είναι να την ψήσουμε στο φούρνο για να ενισχύσουμε τις γεύσεις. Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή και το πιρούνι εισχωρεί εύκολα σε αυτήν, την στραγγίζουμε προσεκτικά. Παράλληλα, κόβουμε τη μορταδέλα σε κύβους ή πολύ λεπτές φέτες, και το τυρί, όπως το κασέρι, το κόβουμε επίσης σε κύβους για να ενσωματωθεί τέλεια στα στρώματα της λαζάνια.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, αποκτώντας ένα φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα ή ορθογώνια, προσέχοντας ώστε οι διαστάσεις τους να ταιριάζουν με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και την γεμίζουμε με κρύο νερό σε ένα μπολ. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε μια πρέζα χοντρού αλατιού και εισάγουμε τα φύλλα ζύμης ένα προς ένα. Κάθε φύλλο θα βράσει για περίπου 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το αφαιρούμε με μια σπάτουλα ή τσιμπίδα και το μεταφέρουμε αμέσως στο κρύο νερό, όπου θα κρυώσει γρήγορα.

Αφού τελειώσουμε με την κατάδυση όλων των φύλλων, τα απλώνουμε προσεκτικά σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα, διασφαλίζοντας ότι στεγνώνουν καλά. Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε τη λαζάνια. Ξεκινάμε αλείφοντας ελαφρά τον πάτο του ταψιού με λάδι, στη συνέχεια τοποθετούμε το πρώτο φύλλο λαζάνια. Ακολουθεί μια στρώση από κύβους μορταδέλας, στη συνέχεια κολοκύθα και τυρί. Συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τα στρώματα φύλλου, μορταδέλας, κολοκύθας και τυριού μέχρι να φτάσουμε στην τελευταία στρώση, την οποία καλύπτουμε με κολοκύθα και τριμμένο τυρί, προσθέτοντας παρμεζάνα από πάνω για επιπλέον γεύση.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι δεν προσθέσαμε επιπλέον αλάτι, καθώς τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν έχουν ήδη βράσει σε αλατισμένο νερό ή περιέχουν αλάτι στη σύνθεσή τους. Σε αντίθεση με τη κλασική λαζάνια, η οποία απαιτεί μια σάλτσα μπεσαμέλ που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα της ζύμης, αυτή η συνταγή μας επιτρέπει να γεμίσουμε το ταψί μέχρι την κορυφή χωρίς να ανησυχούμε ότι θα ξεχειλίσει. Αφού η λαζάνια είναι συναρμολογημένη, την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Αυτό θα διαδώσει δελεαστές αρωματικές μυρωδιές σε όλο το σπίτι, και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη λαζάνια, γεμάτη γεύση και υφές, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια ειδική περίσταση.