Μίνι σπιράλ κέικ

Έχω φτιάξει αυτές τις μίνι σπιράλ τούρτες αρκετές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, που φαίνεται ωραίο κομμένο και δεν απαιτεί περίπλοκες διακοσμήσεις. Συνήθως συνειδητοποιώ αργά ότι έχω όρεξη για κάτι γλυκό, οπότε οι πρώτες μου προσπάθειες έγιναν το βράδυ. Δεν είναι μια απαιτητική τούρτα, και ο συνδυασμός του απλού παντεσπάνι με κρέμα σαντιγί και φρούτα ταιριάζει σχεδόν πάντα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή όταν χρειάζεστε μια αυτοσχέδια τούρτα Υλικά Παντεσπάνι: - 4 αυγά - 4 κουταλιές ζάχαρη - 4 κουταλιές λάδι - 4 κουταλιές αλεύρι - 1 πρέζα αλάτι - 1/2 κουταλιά κακάο Γέμιση: - 150 ml υγρή κρέμα - 2 ακτινίδια - 2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα Γαρνιτούρα: - 100 γρ σοκολάτα - 50 γρ βούτυρο - 50 γρ γάλα Προαιρετικά για σερβίρισμα: - σοκολατάκια Οδηγίες προετοιμασίας 1. Ετοιμάζω το παντεσπάνι. Ξεκινάω διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να γίνει η μαρέγκα σφιχτή και γυαλιστερή. 2. Αναμειγνύω τους κρόκους ξεχωριστά με το λάδι, έπειτα ρίχνω το μείγμα πάνω από τα ασπράδια και ενσωματώνω προσεκτικά, χωρίς να χτυπήσω πολύ για να μην χάσω τον αέρα από τη σύνθεση. 3. Προσθέτω το αλεύρι, πάλι με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Όταν όλα είναι ομοιογενή, χωρίζω το μείγμα σε δύο ίσα μπολ. 4. Σε ένα από τα μπολ προσθέτω το κακάο και ανακατεύω ελαφρά. 5. Επενδύω μια στρογγυλή φόρμα (η διάμετρος μπορεί να διαφέρει, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ μεγάλη) με χαρτί ψησίματος και ρίχνω το μείγμα με το κακάο. Ψήνω στους 180°C μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά. 6. Σε μια τετράγωνη φόρμα που έχω επενδύσει, ρίχνω το υπόλοιπο μείγμα, αυτό χωρίς κακάο. Το ψήνω επίσης στους 180°C, περίπου 10-12 λεπτά. Το παντεσπάνι παραμένει ανοιχτόχρωμο και έχει αφράτη υφή, όπως το παντεσπάνι. 7. Αφήνω τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσω. Αν το ανοιχτόχρωμο παντεσπάνι δεν είναι τέλεια ίσιο, το ισιώνω ελαφρά με ένα μακρύ μαχαίρι. 8. Για τη γέμιση, χτυπάω 50 ml υγρής κρέμας μέχρι να σφίξει, έπειτα ανακατεύω με τη μαρμελάδα φράουλα. Τα υπόλοιπα 100 ml κρέμας τα χτυπάω με τον ίδιο τρόπο και τα συνδυάζω με τη σάρκα του ακτινιδίου (καθαρίζω το ακτινίδιο και πολτοποιώ τη σάρκα με ένα πιρούνι ή μπλέντερ). 9. Κόβω το λευκό παντεσπάνι σε τρεις ίσες λωρίδες. Δύο από αυτές τις αλείφω με την κρέμα και το ακτινίδιο, στην τρίτη βάζω την κρέμα ανακατεμένη με τη μαρμελάδα. Τις λωρίδες τις τυλίγω η μία μετά την άλλη, σχηματίζοντας μια σπείρα – στην πραγματικότητα, τις κολλάω άκρη με άκρη και τις τυλίγω όσο πιο σφιχτά μπορώ. 10. Τοποθετώ το παντεσπάνι με το κακάο σε ένα πιάτο ή σε μια πιατέλα. Τη σπείρα που σχηματίζεται από το λευκό γεμιστό παντεσπάνι την βάζω πάνω από το παντεσπάνι με το κακάο. 11. Για τη γαρνιτούρα, λιώνω σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή κρέμα. Τη ρίχνω ζεστή πάνω από την τούρτα και την απλώνω με μια μικρή σπάτουλα ή με ένα φαρδύ μαχαίρι. 12. Αν έχω στη διάθεσή μου, πασπαλίζω από πάνω με μερικά σοκολατάκια, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και είναι μια καλή επιλογή όταν θέλω ένα γλυκό με λίγη προσπάθεια. Συναρμολογείται γρήγορα, είναι εύκολη στην κοπή και μπορώ να αλλάξω τα φρούτα ή τη μαρμελάδα ανάλογα με το τι έχω. Διατηρείται καλά για μια μέρα στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Για μια όμορφη σπείρα, το λευκό παντεσπάνι πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς για να μην σπάσει κατά το τύλιγμα. - Αν τα παντεσπάνια ψηθούν άνισα, τα ισιώνω όσο είναι ζεστά. - Αν χρησιμοποιώ φρούτα με πολύ χυμό, τα στραγγίζω λίγο πριν τα ανακατέψω στην κρέμα. Αντικαταστάσεις - Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα που δεν είναι πολύ υγρή. - Το ακτινίδιο μπορεί να αντικατασταθεί με μάνγκο, μπανάνα, αχλάδι ή μούρα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. - Η υγρή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτική κρέμα, αν χρειάζεται να διατηρηθεί περισσότερο. Παραλλαγές - Αντί για κλασική σοκολάτα, η γαρνιτούρα μπορεί να γίνει και με λευκή σοκολάτα, προσαρμόζοντας την ποσότητα του γάλακτος για τη σύσταση. - Για μια διαφορετική γεύση, μπορεί να προστεθεί λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα με τη σαντιγί. - Το παντεσπάνι με κακάο μπορεί να κοπεί και αυτό, και να χρησιμοποιηθεί και αυτό σε σπείρα, για ένα μαρμαρωτό αποτέλεσμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόβεται σε χοντρές φέτες, με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα που έχει περάσει από ζεστό νερό για καθαρές άκρες. - Μπορεί να σερβιριστεί με καφέ ή ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος, κομμένο σε μικρές μερίδες. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει από πριν μια μέρα; Ναι, η τούρτα μπορεί να γίνει μια μέρα πριν. Το παντεσπάνι διατηρείται μαλακό αν φυλαχθεί καλυμμένο στο ψυγείο. Αν δεν έχω ειδικές φόρμες, μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε ταψί; Τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν σε οποιαδήποτε φόρμα, το σημαντικό είναι να είναι κατάλληλες σε επιφάνεια, ώστε να μην είναι ούτε πολύ παχιές, ούτε πολύ λεπτές. Ένα πολύ παχύ παντεσπάνι σπάει κατά το τύλιγμα. Είναι υποχρεωτικό να βάλω σοκολάτα από πάνω; Δεν είναι υποχρεωτικό. Αν δεν έχεις διάθεση ή δεν θέλεις επιπλέον θερμίδες, μπορείς να αφήσεις την τούρτα χωρίς γαρνιτούρα ή να την πασπαλίσεις με ζάχαρη. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για υγρή κρέμα; Η φυτική κρέμα διατηρεί τη μορφή καλύτερα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Δεν προτείνω την κρέμα μαγειρέματος, δεν χτυπιέται το ίδιο. Ποιο είδος σοκολάτας είναι το πιο κατάλληλο για γαρνιτούρα; Η σοκολάτα γάλακτος ή η μαύρη ταιριάζει καλά. Η λευκή σοκολάτα είναι πιο γλυκιά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν αυτή έχεις διαθέσιμη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από 10): - Θερμίδες: περίπου 230 kcal - Πρωτεΐνες: 4 g - Υδατάνθρακες: 24 g - Λίπη: 13 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος σοκολάτας ή μαρμελάδας που χρησιμοποιείς και πόσο παχιά είναι η κάθε φέτα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 1-2 ημέρες. Τα παντεσπάνια δεν σκληραίνουν αν καλυφθούν με μεμβράνη ή καπάκι. Δεν προτείνεται η επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η συνταγή παραμένει εξίσου καλή και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, και η σπειροειδής υφή διατηρείται καλά κατά την κοπή.