Κέικ Λάβα ή Σοκολατένιο Ηφαίστειο

Κέικ λάβας ή ηφαίστειο σοκολάτας φτιάχνεται από μια απλή ζύμη, με μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και κακάο. Το κομμάτι που απαιτεί λίγη προσοχή είναι το ψήσιμο: οι άκρες πρέπει να είναι σταθερές, ενώ το κέντρο να παραμείνει μαλακό. Αν τα γλυκά παραμείνουν πολύ ώρα στο φούρνο, θα ψηθούν τελείως και θα χαθεί το εφέ της ρευστής σοκολάτας στο εσωτερικό. Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ακολουθώντας να ψηθεί σχεδόν τη στιγμή της σερβιρίσματος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 1 ώρα και 10 λεπτά, χωρίς να περιλαμβάνεται ο χρόνος προετοιμασίας των υλικών Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; χρειάζονται λίγα λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα, να αναμειχθεί η σύνθεση και να προετοιμαστούν οι φόρμες Χρόνος ψύξης της ζύμης: τουλάχιστον 1 ώρα Χρόνος ψησίματος: περίπου 10 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται· εξαρτάται από το μέγεθος των αλουμινένιων φορμών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με σοκολάτα, κατάλληλο για σερβίρισμα αμέσως μετά το ψήσιμο Υλικά 2 ολόκληρα αυγά 2 κρόκοι 100 γρ μαύρη σοκολάτα 100 γρ ζάχαρη 100 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι άρωμα ρούμι 2 κουταλιές κακάο βούτυρο, για άλειμμα των φορμών κακάο, για πασπάλισμα των φορμών αλουμινένιες φόρμες για μάφιν Τρόπος παρασκευής 1. Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την μαζί με τα 100 γρ βούτυρο σε ένα κατάλληλο σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τα μαζί και μετά ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα δύο ολόκληρα αυγά και τους δύο κρόκους μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να επιδιώξετε μια πολύ αφράτη μαρέγκα· το σημαντικό είναι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. 3. Ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Προσθέστε και το άρωμα ρούμι, και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια ξηρού αλευριού. 4. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο πάνω από τη σύνθεση. Ανακατέψτε καλά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και γυαλιστερή. 5. Καλύψτε το σκεύος και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, έτσι ώστε τα γλυκά να ψηθούν σχεδόν τη στιγμή της σερβιρίσματος. 6. Αλείψτε καλά τις αλουμινένιες φόρμες με βούτυρο. Πασπαλίστε τις στη συνέχεια με κακάο, έτσι ώστε να καλυφθεί και το εσωτερικό των φορμών. Αυτό το βήμα βοηθά τα γλυκά να αποκολληθούν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. 7. Γεμίστε τις φόρμες με τη ζύμη μέχρι περίπου τα τρία τέταρτα του ύψους τους. Μην τις γεμίσετε τελείως. 8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε τις φόρμες στο φούρνο και ψήστε τα γλυκά για περίπου 10 λεπτά. 9. Ελέγξτε προσεκτικά την κατάσταση του ψησίματος. Οι άκρες πρέπει να είναι καλά ψημένες, ενώ στο κέντρο να φαίνεται ακόμα μαλακή σοκολάτα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος των φορμών, οπότε μην αφήσετε τα γλυκά περισσότερη ώρα από ό,τι είναι απαραίτητο. Αν ψηθούν υπερβολικά, το εσωτερικό δεν θα παραμείνει ρευστό. 10. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τις φόρμες από το φούρνο και αφήστε τις λίγο να κρυώσουν. Αναποδογυρίστε κάθε γλυκό σε ένα πιατάκι και σερβίρετέ το όσο είναι ακόμα ζεστό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα πριν, και το ψήσιμο γίνεται ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Έτσι, το επιδόρπιο δεν χρειάζεται να συναρμολογηθεί βιαστικά μετά το γεύμα. Η σύνθεση γίνεται γρήγορα, τα υλικά είναι λίγα, και το αποτέλεσμα εξαρτάται κυρίως από το χρόνο που περνά στο φούρνο. Για όσους προτιμούν το κέντρο πιο μαλακό, είναι σημαντικό να παρακολουθούν τις άκρες, όχι μόνο τα λεπτά που αναφέρονται. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τηρήστε τον ελάχιστο χρόνο ανάπαυσης στο ψυγείο για τη ζύμη. Πρέπει να παραμείνει τουλάχιστον μία ώρα πριν από το ψήσιμο. Αλείψτε τις φόρμες προσεκτικά, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, και πασπαλίστε τις με κακάο. Αν μείνουν τμήματα ακάλυπτα, το επιδόρπιο μπορεί να αποκολληθεί πιο δύσκολα. Μην ανοίγετε το φούρνο επανειλημμένα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στο τέλος, παρακολουθήστε την εμφάνιση των άκρων και του κέντρου. Οι 10 λεπτά είναι ένα σημείο αναφοράς, όχι ένας κανόνας που ισχύει για όλους τους φούρνους. Το σχήμα και το μέγεθος των σκευών μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο που απαιτείται. Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν λίγο πριν τα αναποδογυρίσετε. Αν κρυώσουν πολύ, η υφή του κέντρου θα αλλάξει. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί μαύρη σοκολάτα, και η πηγή δεν αναφέρει κάποια συγκεκριμένη αντικατάσταση. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή όσο το δυνατόν πιο κοντά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα και να μην αλλάξετε την ποσότητα του βουτύρου, της ζάχαρης ή του αλευριού. Το άρωμα ρούμι περιλαμβάνεται για γεύση. Αν δεν το προσθέσετε, η σύνθεση μπορεί να παρασκευαστεί κανονικά, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Παραλλαγές Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι μία μέρα. Είναι μια πρακτική επιλογή όταν θέλετε να ψήσετε τα κέικ λάβας κοντά στη στιγμή του σερβιρίσματος. Η ποσότητα της ζύμης διανέμεται στις φόρμες διαφορετικά ανάλογα με το μέγεθός τους. Γεμίστε κάθε φόρμα μέχρι τα τρία τέταρτα, ανεξαρτήτως της ικανότητάς της. Αν προτιμάτε ένα λιγότερο ρευστό αποτέλεσμα, μπορείτε να αφήσετε τα γλυκά λίγο παραπάνω στο φούρνο, αλλά το εφέ λάβας θα μειωθεί. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για ψημένες άκρες και μαλακό κέντρο. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ λάβας μπορεί να σερβιριστεί πασπαλισμένο με λίγο ζάχαρη άχνη. Μπορούν να συνοδευτούν με φρέσκα φρούτα ή μια μπάλα παγωτού. Συνιστάται να αναποδογυρίσετε τα γλυκά σε πιατάκια και να τα σερβίρετε αφού έχουν κρυώσει λίγο. Το μαλακό κέντρο φαίνεται καλύτερα αμέσως μετά την αποκόλληση του γλυκού. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η ζύμη στο ψυγείο; Η ζύμη πρέπει να ψύχεται τουλάχιστον μία ώρα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι μία μέρα, αν θέλετε να ψήσετε τα γλυκά πιο κοντά στη στιγμή του σερβιρίσματος. Γιατί δεν ρέει πια η σοκολάτα από το κέντρο; Πιθανότατα, τα γλυκά έχουν παραμείνει πολύ ώρα στο φούρνο. Για το εφέ ηφαιστείου, οι άκρες πρέπει να είναι ψημένες, ενώ το κέντρο να είναι ακόμα μαλακό. Ο χρόνος των 10 λεπτών είναι ενδεικτικός και μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Μπορώ να γεμίσω τις φόρμες τελείως; Όχι. Οι φόρμες γεμίζουν μέχρι περίπου τα τρία τέταρτα. Έτσι, η ζύμη έχει χώρο να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίς να ξεχειλίσει. Πότε μπορώ να αναποδογυρίσω τα γλυκά; Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και μετά αναποδογυρίστε τα σε πιατάκια. Μην τα αφήσετε να κρυώσουν πολύ, καθώς η υφή του κέντρου μπορεί να αλλάξει. Με τι μπορώ να σερβίρω το κέικ λάβας; Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Τα φρέσκα φρούτα και μια μπάλα παγωτού είναι επίσης οι προτεινόμενες επιλογές για σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στην ολική ποσότητα της ζύμης, καθώς ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της μαύρης σοκολάτας, το μέγεθος των αυγών και την ποσότητα του βουτύρου που χρησιμοποιείται για την αλείψη των φορμών. Για ολόκληρη τη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 2.000-2.200 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 35-40 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 190-210 γρ Λίπη: περίπου 135-150 γρ Αν η ζύμη χωριστεί σε τέσσερις φόρμες, ένα γλυκό θα έχει περίπου 500-550 kcal. Αυτή η τιμή είναι ενδεικτική και δεν περιλαμβάνει τυχόν φρούτα, παγωτό ή ζάχαρη άχνη που σερβίρονται μαζί. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η ωμή ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι μία μέρα. Είναι καλύτερα να κρατηθεί καλυμμένη, ώστε να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο. Τα ψημένα γλυκά είναι καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή, όταν το κέντρο είναι ακόμα μαλακό. Η πηγή δεν αναφέρει χρόνο ή μέθοδο επαναθέρμανσης, και η επαναθέρμανση μπορεί να αλλάξει την υφή και να κάνει το εσωτερικό να ψηθεί περισσότερο. Για το εφέ λάβας, είναι προτιμότερο να ψήσετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί.

Συστατικά

2 ολόκληρα αυγά + 2 κρόκοι 100 γρ μαύρη σοκολάτα 100 γρ ζάχαρη 100 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι άρωμα ρούμι 2 κουταλιές της σούπας κακάο αλουμινένια καλούπια για μάφιν