Αλμυρές Αγγούρια στον Ήλιο

Για να προετοιμάσουμε νόστιμες και τραγανές τουρσί αγγουριές, ξεκινάμε πλένοντας καλά τα αγγούρια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες ή χώμα. Στη συνέχεια, κόβουμε τις άκρες, προσέχοντας να μην αφαιρέσουμε ολόκληρο το τμήμα, αλλά να αφήσουμε το αγγούρι ολόκληρο, έτσι ώστε να διατηρήσουμε το σχήμα του. Τώρα, κόβουμε τα αγγούρια σε τέσσερα, αλλά όχι εντελώς, μόνο μέχρι ένα συγκεκριμένο σημείο, για να τα κρατήσουμε ενωμένα και να επιτρέψουμε ομοιόμορφη τουρσί.

Ετοιμάζουμε ένα βάζο 3 λίτρων, το οποίο θα είναι ο χώρος για αυτή τη διαδικασία τουρσί. Στον πάτο του βάζου, τοποθετούμε μια φέτα ψωμιού, η οποία θα βοηθήσει στην ανάπτυξη γεύσεων και υφής. Από πάνω, πασπαλίζουμε φρέσκο άνηθο και θυμάρι, βότανα που θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμένα αγγούρια, προσπαθώντας να τα οργανώσουμε όσο το δυνατόν πιο όμορφα, το ένα δίπλα στο άλλο. Από πάνω, βάζουμε μια άλλη φέτα ψωμιού για να τους παρέχουμε στήριξη και να διευκολύνουμε τη διαδικασία ζύμωσης.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζουμε 2 λίτρα νερού, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Το αλάτι είναι απαραίτητο για την τουρσί, βοηθώντας στην εξαγωγή των χυμών από τα λαχανικά και προάγοντας τη ζύμωση. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τα αγγούρια, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα με το αλμυρό υγρό. Καλύπτουμε το βάζο με ένα μικρό πιάτο, το οποίο θα αποτρέψει τη μόλυνση, και το τοποθετούμε στον ήλιο. Ο ήλιος θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας ζύμωσης, και μετά από 2-3 ημέρες, τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια κίτρινη απόχρωση και μια ξινή γεύση.

Όταν παρατηρήσουμε ότι τα αγγούρια είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα άλλο βάζο, και σουρώνουμε το χυμό από το πρώτο βάζο πάνω τους, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα. Εάν θέλουμε να διατηρήσουμε αυτή την λιχουδιά για το χειμώνα, προσθέτουμε λίγο σαλικυλικό οξύ, ένα φυσικό συντηρητικό που θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε τη γεύση και την ποιότητα των αγγουριών μακροπρόθεσμα. Κλείνουμε το βάζο αεροστεγώς με ένα καπάκι και το αποθηκεύουμε στην αποθήκη, όπου θα διατηρηθούν τέλεια, έτοιμα να μας ευχαριστήσουν με τη φρέσκια γεύση τους κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση, ιδανική για να συνοδεύει διάφορα πιάτα ή να απολαμβάνεται μόνη της!