Σούπα λαχανικών με καπνιστό μπέικον

Κάθε φορά που έχω λαχανικά στο ψυγείο και ένα κομμάτι μπέικον στο χέρι, φτιάχνω αυτή τη σούπα. Είναι ο τύπος της γρήγορης συνταγής, όπου δεν χρειάζεται να παρακολουθείς την κατσαρόλα όλη την ώρα, αλλά στο τέλος έχεις μια ζεστή, ελαφρώς πικάντικη και ξινή σούπα. Μου αρέσει να κρατώ τα κομμάτια μπέικον τραγανά, να τα βάζω από πάνω κατά την σερβίρισμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών με καπνιστό μπέικον, κατάλληλη για μεσημεριανό Υλικά 1 ρίζα σέλινου 2 ρίζες μαϊντανού 1 καρότο 3 κρεμμύδια 2 πιπεριές 1 κεφαλή σκόρδου 50 ml λάδι 150 g καπνιστό μπέικον 200 g ντομάτες για σούπες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 100 g ζυμαρικά με αυγό 1 κρόκος 2 κουταλιές της σούπας κρέμα 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 3 l νερό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, τα υπόλοιπα (σέλινο, μαϊντανό, καρότο, πιπεριά, σκόρδο) βάλτε τα στο μπλέντερ και ανακατέψτε τα γρήγορα, ώστε να μην γίνουν πολτός, αλλά να είναι μόνο μικρά κομμάτια. 2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βγάλτε το μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα ή σε ένα μπολ και κρατήστε το για το τέλος. 3. Βάλτε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι και σοτάρετέ το για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές. 4. Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 5. Ρίξτε τα 3 λίτρα βραστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Σκεπάστε και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 6. Προσθέστε τα ζυμαρικά με αυγό στη σούπα και συνεχίστε να βράζετε μέχρι να φουσκώσουν και να βράσουν εντελώς (7-10 λεπτά, ανάλογα με τα ζυμαρικά). 7. Προσθέστε τις ντομάτες για σούπες κομμένες σε κύβους ή τριμμένες και συνεχίστε το βράσιμο για 6-7 λεπτά. 8. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με την κρέμα και το ξίδι. Πάρτε μερικές κουταλιές από τον ζεστό ζωμό και ρίξτε τις στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην κόψει). Ρίξτε αυτό το μείγμα αργά στη σούπα, ανακατεύοντας. 9. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό. Σβήστε τη φωτιά. 10. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με καπνιστό μπέικον από πάνω. Δεν χρειάζεται ψωμί. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια χορταστική και ταυτόχρονα ελαφριά σούπα, φτιαγμένη από ό,τι συνήθως έχω στο ψυγείο. Το μπέικον της δίνει τη χαρακτηριστική γεύση, ενώ η κρέμα με το ξίδι την κάνει ευχάριστα ξινή. Δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα και η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το μπέικον είναι πιο νόστιμο αν το τηγανίσετε αργά, σε μέτρια φωτιά, ώστε να γίνει τραγανό. Για τα λαχανικά, μην ψιλοκόψετε υπερβολικά για να μην αποκτήσετε μια θολή ή χωρίς υφή σούπα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ζαμπόν, αλλά καλό είναι να έχει λίγη λιπαρότητα. Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος λεπτών ζυμαρικών ή κοχυλιών με αυγό. Η κρέμα μπορεί να είναι και ελαφριά ή πιο λιπαρή, ανάλογα με την προτίμηση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλάκι του γλυκού καυτερής πάπρικας αν θέλετε τη σούπα πιο πικάντικη. Αν δεν έχετε μαϊντανό, ο άνηθος είναι μια εναλλακτική. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας αντί για νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι μια σούπα που τρώγεται απλή, με τραγανό μπέικον από πάνω. Δεν χρειάζεται ψωμί ή κρουτόν. Μπορεί να σερβιριστεί με λίγο παραπάνω κρέμα αν θέλετε να είναι πιο κρεμώδης. Συχνές ερωτήσεις Πόσο πικάντικη είναι η σούπα; Η σούπα είναι μέτρια πικάντικη, ανάλογα με τις πιπεριές που χρησιμοποιούνται. Αν θέλετε περισσότερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή μια μικρή καυτερή πιπεριά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζυμαρικών; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος μικρού ζυμαρικού ή ζυμαρικών με αυγό. Δεν προτείνω μεγάλα ζυμαρικά, γιατί απορροφούν πολύ ζωμό. Πρέπει να χρησιμοποιήσω μπλέντερ για τα λαχανικά; Όχι, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρούς κύβους με το μαχαίρι. Το μπλέντερ εξοικονομεί χρόνο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο; Μέχρι 2 ημέρες, διατηρημένη καλυμμένη. Τα ζυμαρικά τείνουν να απορροφούν το υγρό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (περίπου 350 ml): θερμίδες: 190-220 kcal πρωτεΐνες: 7-9 g υδατάνθρακες: 18-22 g λιπαρά: 8-11 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μπέικον, την κρέμα που χρησιμοποιείται και την ποσότητα ζυμαρικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο σκεύος, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει πολύ υγρό. Το τηγανητό μπέικον διατηρείται ξεχωριστά και προστίθεται κατά την σερβίρισμα για να παραμείνει τραγανό. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

Συστατικά

1 ρίζα σέλινου
2 ρίζες μαϊντανού
1 καρότο
3 κρεμμύδια
2 πιπεριές
1 κεφάλι σκόρδου
50 ml λάδι
150 g καπνιστή μπέικον
200 g ντομάτες για σούπα
1 ματσάκι μαϊντανού
100 g ζυμαρικά με αυγό
1 κρόκος
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 l νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Προετοιμασία

Πρώτα καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα πλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και επεξεργαζόμαστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε έναν πολυκόφτη, αλλά δεν τα ψιλοκόβουμε πολύ. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα μικρά κομμάτια μπέικον για μερικά λεπτά, γυρίζοντάς τα από τη μία πλευρά στην άλλη, και στη συνέχεια τα βγάζουμε με μια σπάτουλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και λίγο ζεστό νερό. Τα ανακατεύουμε μερικές φορές στη φωτιά, μετά προσθέτουμε βραστό νερό, λίγο αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνοντάς την να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε τον κρόκο με την ξινή κρέμα και το ξίδι, και μετά από 6-7 λεπτά βρασμού των ντοματών, προσθέτουμε λίγο ζωμό στο μείγμα αυγού και κρέμας, ομογενοποιούμε και ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας καλά τα πάντα. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε τη σούπα με καπνιστό μπέικον και χωρίς ψωμί. Καλή όρεξη!