Κρέμα σούπας λαχανικών

Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα κρέμα λαχανικών μερικές φορές, ειδικά όταν βρήκα άγριο σκόρδο και φρέσκο πράσινο σκόρδο στην αγορά. Αυτό που με εξέπληξε την πρώτη φορά είναι ότι η γεύση θυμίζει πολύ το βραστό σπανάκι. Μερικές φορές, όταν δεν έχω πολύ χρόνο, αυτή η συνταγή με βγάζει πραγματικά από τη δύσκολη θέση. Όλα τα υλικά μπαίνουν απευθείας στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ κοντά στη φωτιά. Είναι ο τύπος της απλής συνταγής που μπορείς να φτιάξεις γρήγορα, χωρίς πολλές περιπέτειες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα λαχανικών, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 μπρόκολο (μεσαίου μεγέθους) 1-2 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου Μια χούφτα άνηθο Μια χούφτα άγριο σκόρδο Σέλινο – μισό μικρό κομμάτι Μισό αγγούρι (φρέσκο) Αλάτι Πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά όλα τα λαχανικά. Προτιμώ να σπάω το μπρόκολο σε μικρότερα κομμάτια για να βράσει πιο γρήγορα, και το σέλινο το κόβω σε κύβους για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. 2. Βάλε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε αρκετό νερό για να τα καλύψει (δεν χρειάζεται να είναι συγκεκριμένη ποσότητα, απλά να τα καλύψει καλά). 3. Βράσε σε μέτρια φωτιά. Κάθε τόσο ανακατεύω ή ελέγχω αν έχουν μαλακώσει. Συνήθως είναι έτοιμη σε περίπου 25-30 λεπτά. Το μπρόκολο και το σέλινο πρέπει να είναι μαλακά στην αφή. 4. Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίζω το νερό, αλλά δεν πετάω όλο το ζουμί. Κρατώ τουλάχιστον 4-5 κουτάλες από το υγρό ξεχωριστά. 5. Μεταφέρω τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέτω 4-5 κουτάλες από το ζουμί στο οποίο βράστηκαν. Χτυπάω μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αν νιώθεις ότι είναι πολύ πηχτό, προσθέτεις λίγο υγρό. 6. Καρυκεύω με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Δοκιμάζω πάντα για να μην βάλω πολύ από την αρχή. 7. Η σούπα κρέμα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Τη φτιάχνω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και εύκολο στην πέψη. Μου αρέσει ιδιαίτερα στις περιόδους που εμφανίζεται το άγριο σκόρδο και το πράσινο σκόρδο. Η γεύση μοιάζει πολύ με αυτή του σπανακιού και είναι ευχάριστη χωρίς να είναι βαριά. Μπορεί επίσης να είναι μια χορτοφαγική επιλογή ή για τις ημέρες που νιώθεις την ανάγκη για κάτι πιο ελαφρύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χρησιμοποιείς πολύ νερό για το βράσιμο – μόνο όσο να καλύψει τα λαχανικά. Αν βάλεις πολύ, η σούπα θα βγει πολύ αραιή. Αν θέλεις πολύ λεπτή υφή, χτύπα περισσότερο στο μπλέντερ. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα ραβδωτό μπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα. Έλεγξε το σέλινο – μερικές φορές βράζει πιο αργά από τα άλλα λαχανικά, γι' αυτό καλό είναι να το κόψεις σε μικρά κομμάτια. Αντικαταστάσεις Μπορείς να παραλείψεις το άγριο σκόρδο και το πράσινο σκόρδο αν δεν τα έχεις, αλλά θα λείψουν οι ελαφρώς πικάντικες και αρωματικές νότες. Το αγγούρι μπορεί να παραληφθεί αν δεν σου αρέσει στις σούπες κρέμα. Μπορείς να βάλεις περισσότερα μπρόκολα. Αν δεν έχεις άνηθο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκο μαϊντανό για μια πράσινη νότα. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις άλλα πράσινα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή σπανάκι, αν θέλεις να αλλάξεις λίγο τη γεύση. Αν θέλεις η σούπα να είναι πιο χορταστική, μπορείς να προσθέσεις μια μικρή πατάτα στο βράσιμο. Μπορεί να σερβιριστεί και με λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι, αν δεν κάνεις νηστεία. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως τη σερβίρω ζεστή, με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί. Πηγαίνει επίσης με σπόρους πασπαλισμένους από πάνω, για επιπλέον υφή. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μπρόκολο, χωρίς άνηθο ή άγριο σκόρδο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια, κοντά στη κλασική σούπα κρέμα μπρόκολου, χωρίς τις φρέσκες και ελαφρώς πικάντικες νότες που δίνει το άγριο σκόρδο. Πρέπει να καθαρίσω το αγγούρι; Εγώ βάζω το αγγούρι με τη φλούδα, αν είναι φρέσκο και δεν έχει σκληρή φλούδα. Αν έχεις αγγούρι με σκληρή φλούδα, καθάρισέ το πρώτα. Μπορώ να πολτοποιήσω τα λαχανικά χωρίς μπλέντερ; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ραβδωτό μπλέντερ ή ακόμη και να πολτοποιήσεις τα λαχανικά με ένα πιρούνι, αλλά η σούπα δεν θα είναι τόσο λεία. Μπορώ να προσθέσω νερό αντί για το ζουμί στο οποίο βράστηκαν τα λαχανικά; Μπορείς, αλλά η σούπα θα έχει λιγότερη γεύση. Το ζουμί διατηρεί μέρος των αρωμάτων των λαχανικών. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα από αυτή τη σούπα κρέμα (χωρίς προσθήκες όπως ξινή κρέμα ή κρουτόν) έχει περίπου 60-80 kcal. Υδατάνθρακες: 10-12 g, πρωτεΐνες: 3-4 g, λιπαρά: κάτω από 1 g. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων λαχανικών. Είναι μια πολύ ελαφριά σούπα, με λίγες θερμίδες και πολλές ίνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για περίπου 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ανακατέψτε απαλά και, αν φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά νερού ή ζουμιού. Δεν προτείνω να αποθηκεύετε για περισσότερες από δύο ημέρες, καθώς η γεύση γίνεται άγευστη. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύα, αλλά έχει την καλύτερη υφή ζεστή.