Σούπα πατάτας και πράσινων φασολιών

Σούπα με πατάτες και πράσινα φασόλια

Αυτή η σούπα με πατάτες και πράσινα φασόλια είναι μια κλασική συνταγή, αγαπημένη από πολλές γενιές για την απλότητα και τη ανακουφιστική γεύση της. Παρασκευασμένη με προσιτά υλικά, είναι ιδανική για δροσερές ημέρες ή για περιόδους νηστείας, έχοντας ταυτόχρονα υψηλή διατροφική αξία. Θα σας παρουσιάσω τα βήματα για να αποκτήσετε μια νόστιμη σούπα, γεμάτη αρώματα και χρώματα, που θα ενθουσιάσει τόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και τους καλεσμένους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά:

- 3 λίτρα νερού
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
- 100 γρ πράσινα φασόλια (περίπου μια χούφτα)
- 1 μεγάλη καρότο
- 2 μεγάλες πατάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 200 ml μπορς (ή κατά προτίμηση)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Μια χούφτα σπιτικά ζυμαρικά (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, την πιπεριά σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ.

2. Θέρμανση του λαδιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι μαζί με 3 κουταλιές της σούπας νερού. Αυτό το μείγμα θα βοηθήσει το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να τηγανιστεί, διατηρώντας έτσι μια απαλή γεύση.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και αφήστε το να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, τα πράσινα φασόλια, το καρότο και τις πατάτες. Συνεχίστε να σοτάρετε αυτά τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

4. Προσθήκη νερού: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίξτε τα 3 λίτρα νερού πάνω τους. Αυξήστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει το νερό να βράζει.

5. Βράσιμο της σούπας: Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

6. Εμπλουτισμός της γεύσης: Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, αραιώστε την πάστα ντομάτας με μερικές κουταλιές νερού και προσθέστε την στην κατσαρόλα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει βάθος γεύσης στη σούπα σας.

7. Προσθήκη μπορς: Ζεστάνετε το μπορς ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε το στη σούπα. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.

8. Ολοκλήρωση της σούπας: Στο τέλος, προσθέστε τα σπιτικά ζυμαρικά και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν.

9. Σερβίρισμα: Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η σούπα με πατάτες και πράσινα φασόλια μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας για πιο κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτή η σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη A από το καρότο και βιταμίνη C από την πιπεριά) και μέταλλα. Καταναλώνοντας αυτή τη σούπα, επωφελείστε από μια υγιή δόση θρεπτικών συστατικών, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκι ή αρακά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή με ό,τι έχετε διαθέσιμο.
2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς ή λίγο πιπέρι καγιέν για πιο πικάντικη γεύση.
3. Αυτή η σούπα μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να προσθέσετε τα ζυμαρικά μόνο όταν την ξαναζεσταίνετε, ώστε να μην μαλακώσουν.

Παραλλαγές:

- Αντί για σπιτικά ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή κινόα για μια χωρίς γλουτένη έκδοση.
- Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια κοτόπουλου ή χοιρινού, μαγειρεύοντας τα μαζί με τα λαχανικά.

Αυτή η σούπα με πατάτες και πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά μια ιστορία παράδοσης και άνεσης. Είτε την παρασκευάζετε για τον εαυτό σας είτε για τους αγαπημένους σας, κάθε κουταλιά θα φέρει ζεστασιά και χαρά. Καλή όρεξη!