Kartoffel- und grüne-Bohnen-Suppe

Kartoffel- und Grüne-Bohnen-Suppe

Diese Kartoffel- und grüne-Bohnen-Suppe ist ein klassisches Rezept, das von vielen Generationen wegen seiner Einfachheit und seines tröstlichen Geschmacks geliebt wird. Sie wird mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet und ist ideal für kühle Tage oder Fastenzeiten, während sie gleichzeitig einen hohen Nährwert bietet. Ich werde dir die Schritte vorstellen, um eine köstliche Suppe zu erhalten, die voller Aromen und Farben ist und sowohl Familienmitglieder als auch Gäste begeistern wird.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:

- 3 Liter Wasser
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 100 g grüne Bohnen (etwa eine Handvoll)
- 1 große Karotte
- 2 große Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Borschtsch (oder nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Eine Handvoll hausgemachte Nudeln (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Gemüse zu waschen und zu schälen. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Paprika in Würfel, die Karotte in Ringe und die Kartoffeln in Würfel. Die grünen Bohnen können in Stücke von etwa 3-4 cm geschnitten werden.

2. Öl erhitzen: In einem großen Topf das Öl zusammen mit 3 Esslöffeln Wasser erhitzen. Diese Mischung hilft, die Zwiebel zu erweichen, ohne sie zu braten, und bewahrt so einen zarten Geschmack.

3. Gemüse anbraten: Füge die gehackte Zwiebel in den Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird, etwa 2-3 Minuten. Dann füge die Paprika, die grünen Bohnen, die Karotte und die Kartoffeln hinzu. Brate dieses Gemüse weitere 2-3 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren.

4. Wasser hinzufügen: Nachdem die Gemüse zu weich geworden sind, gieße das Wasser (3 Liter) darüber. Stelle die Hitze höher, bis das Wasser zu kochen beginnt.

5. Suppe kochen: Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und setze den Deckel auf den Topf. Lasse die Gemüse 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

6. Geschmack bereichern: Wenn das Gemüse fast gar ist, verdünne das Tomatenmark mit ein paar Esslöffeln Wasser und füge es in den Topf. Dieser Schritt wird deiner Suppe Tiefe verleihen.

7. Borschtsch hinzufügen: Erwärme den Borschtsch separat und füge ihn dann zur Suppe hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, je nach Vorliebe.

8. Suppe vollenden: Füge gegen Ende die hausgemachten Nudeln hinzu und lasse die Suppe weitere 5-6 Minuten kochen, bis sie gar sind.

9. Servieren: Nach dem Ausschalten der Hitze füge die fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu.

Serviervorschläge: Die Kartoffel- und grüne-Bohnen-Suppe kann pur oder mit einem Löffel Sauerrahm für einen cremigeren Geschmack serviert werden. Auch eine Scheibe frisches Brot oder Polenta passt perfekt zu der Mahlzeit.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Diese Suppe ist kalorienarm und enthält etwa 150-200 Kalorien pro Portion, je nach den verwendeten Zusätzen. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A aus der Karotte und Vitamin C aus der Paprika) und Mineralstoffen. Durch den Verzehr dieser Suppe profitierst du von einer gesunden Nährstoffaufnahme, die ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, du kannst Zucchini oder Erbsen hinzufügen, je nach deinen Vorlieben oder was du zur Hand hast.
2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Du kannst ein paar Scheiben Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um einen schärferen Geschmack zu erzielen.
3. Kann diese Suppe eingefroren werden? Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, die Nudeln erst beim Wiedererhitzen hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass sie matschig werden.

Variationen:

- Anstelle von hausgemachten Nudeln kannst du Reis oder Quinoa für eine glutenfreie Option verwenden.
- Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, kannst du auch einige Stücke Hähnchen oder Schweinefleisch hinzufügen, die zusammen mit dem Gemüse gegart werden.

Diese Kartoffel- und grüne-Bohnen-Suppe ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine Geschichte von Tradition und Komfort. Egal, ob du sie für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, jeder Löffel wird Wärme und Freude bringen. Guten Appetit!