Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά

Κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά - μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά είναι μια κλασική συνταγή, γεμάτη γεύση και ψυχή, που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα, τη ζεστασιά του σπιτιού και τις γαστρονομικές παραδόσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο, ιδανικό για κρύες μέρες ή όταν χρειαζόμαστε μια ώθηση ενέργειας. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων, ενώ τα σπιτικά ζυμαρικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη υφή και μια αναγνωρίσιμη γοητεία.

Συστατικά για την σούπα:
- 500 γρ. εντόσθια κοτόπουλου (χωρίς δέρμα, καθαρισμένα)
- 1 πιπεριά (όποιο χρώμα προτιμάτε)
- 2 καρότα
- 2 πατάτες
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 1 παστινάκι
- 1 κρεμμύδι
- 1 λίτρο μπορς (ή κατά βούληση)
- 2 κουταλιές σούπας σπιτική πάστα ντομάτας (ή 100 ml χυμού ντομάτας)
- 200 ml χυμού ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικού)
- 2 κύβοι ζωμού κοτόπουλου (Knorr ή άλλη μάρκα)
- Φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος (για σερβίρισμα)

Συστατικά για τα ζυμαρικά:
- 2 αυγά
- Αλεύρι (περίπου 300 γρ., όσο χρειαστεί)
- Αλάτι (μια πρέζα)

Προετοιμασία της σούπας:
1. Ξεκινήστε βράζοντας τα εντόσθια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει πλήρως και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να έχετε έναν πιο καθαρό ζωμό.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το παστινάκι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι μπορείτε να το ψιλοκόψετε.

3. Μόλις τα εντόσθια είναι σχεδόν βρασμένα (μετά από περίπου 30 λεπτά), προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και τους δύο κύβους ζωμού. Αφήστε τα να βράσουν μαζί για 15-20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τον χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, ρίξτε το μπορς (προθερμασμένο) και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Προετοιμασία των σπιτικών ζυμαρικών:
1. Σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Σπάστε τα δύο αυγά στη λακκούβα και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.

2. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Πρέπει να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή σύσταση από αυτήν του ψωμιού.

3. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα ζυμαρικά σε λεπτές λωρίδες.

4. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω στα ζυμαρικά για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση και αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.

Ολοκλήρωση της σούπας:
1. Προσθέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά στη σούπα και αφήστε τα να βράσουν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.

2. Τέλος, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο, ανακατεύοντας απαλά. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον άρωμα στη σούπα σας.

Σερβίρισμα:
Η κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Είναι ιδανική για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, και οι γεύσεις της θα γεμίσουν την καρδιά σας με χαρά. Μια καλή ιδέα είναι να τη συνοδεύσετε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με κομπόστα φρούτων για να ισορροπήσετε την οξύτητα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε εντόσθια κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια κοτόπουλου (στήθος, μπούτια) κομμένα σε κύβους.
- Η σούπα μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα λαχανικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις ή την εποχή.
- Τα σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν.
- Αντί για πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας για πιο έντονη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Η κοτόσουπα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων λόγω της περιεκτικότητας σε λαχανικά. Τα εντόσθια κοτόπουλου είναι πλούσια σε κολλαγόνο, ευεργετικό για το δέρμα και τις αρθρώσεις. Επίσης, ο μάραθος είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά στη σούπα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά όπως κολοκύθα, πράσινα φασόλια ή ακόμα και μανιτάρια.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή πάπρικα κατά το μαγείρεμα.
- Ποιο είναι το μυστικό για τέλεια ζυμαρικά;
Η ζύμωση της ζύμης είναι το κλειδί. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο ελαστικά θα είναι τα ζυμαρικά.

Η κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά είναι μια πραγματική γιορτή γεύσεων, και μόλις την ετοιμάσετε, θα θελήσετε να την συμπεριλάβετε στο εβδομαδιαίο μενού σας. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε μαζί ένα ζεστό και ανακουφιστικό γεύμα! Καλή όρεξη!