Σούπα ντομάτας με ζυμαρικά

Σούπα ντομάτας με αφράτα νιόκι - μια ανακουφιστική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η σούπα ντομάτας με νιόκι είναι μία από αυτές τις συνταγές που μας θυμίζουν την παιδική μας ηλικία, τις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα με τους παππούδες ή τους γονείς μας. Είναι ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει τα αρώματα των φρέσκων λαχανικών με την αφράτη υφή των νιόκι. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και υγιεινή, χάρη στα φυσικά συστατικά της.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη σούπα:
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 ρίζα σέλινου
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά (περίπου το ένα τέταρτο)
- 800 γρ. ντομάτες σε σάλτσα (ή φρέσκες ντομάτες, ανάλογα με την εποχή)
- 2 λίτρα νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή Delikat, κατά προτίμηση)
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, για σερβίρισμα

Για τα νιόκι:
- 2 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 σταγόνα ελαιόλαδο

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των λαχανικών:
Ξεκινάμε πλένοντας και καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το καρότο, τη ρίζα σέλινου, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισά ή τέταρτα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα, οπότε δεν βιαζόμαστε να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια στην αρχή.

2. Βράσιμο των λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα 2 λίτρα νερού και τα κομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι ή Delikat, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Πολτοποίηση των λαχανικών:
Μόλις τα λαχανικά είναι βρασμένα, τα βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία πάστα. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο, αλλά η υφή θα είναι λιγότερο λεία.

4. Προσθήκη ντοματών:
Ξεχωριστά, πολτοποιούμε τις ντομάτες σε σάλτσα ή κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε την πάστα λαχανικών πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με τις ντομάτες. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

5. Προετοιμασία των νιόκι:
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδου. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι σταδιακά, ανακατεύοντας έντονα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να γίνει πιο αφράτο.

6. Βράσιμο των νιόκι:
Χρησιμοποιώντας μια υγρή κουτάλα, παίρνουμε από το μείγμα νιόκι και το προσθέτουμε προσεκτικά στη βραστή σούπα. Συνιστάται να διατηρείτε το βραστό νερό για να αποφύγετε το κόλλημα. Για να αποκτήσετε αφράτα νιόκι, ρίξτε κρύο νερό σε λεπτή ροή πάνω από τα νιόκι καθώς βράζουν. Αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ανέλθουν στην επιφάνεια.

7. Ολοκλήρωση της σούπας:
Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειαστεί. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο.

8. Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η σούπα είναι ιδανική με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, που θα συμπληρώσει τη γεύση και θα προσθέσει μια νότα υφής.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ξινές, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για μια πιο ζωντανή γεύση. Αποφύγετε το ξίδι, καθώς αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση της σούπας.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως το σέλινο ή το κολοκυθάκι, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Αυτή η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά η γεύση είναι πάντα καλύτερη όταν είναι φρέσκια.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η σούπα ντομάτας με νιόκι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή λυκοπένιου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού, ενώ τα νιόκι προσθέτουν πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες αντί για ντομάτες σε σάλτσα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, αλλά φροντίστε να είναι καλά ώριμες για μια νόστιμη γεύση.

2. Ποιες άλλες μπαχαρικά μπορώ να προσθέσω στη σούπα;
Μπορείτε να δοκιμάσετε βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη για επιπλέον γεύση.

3. Μπορώ να φτιάξω νιόκι χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγού ή να δοκιμάσετε μια συνταγή για vegan νιόκι με μεταλλικό νερό και σιμιγδάλι.

Συμπερασματικά, η σούπα ντομάτας με αφράτα νιόκι είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για κρύες μέρες ή όταν θέλετε να προσθέσετε μια δόση ζεστασιάς στην καρδιά σας. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσαρμόστε τη συνταγή για να την κάνετε μοναδική. Μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!