Σούπα μπρόκολου και πατάτας

Σε ορισμένες ημέρες, χρειάζομαι να ετοιμάσω κάτι γρήγορο, χωρίς πολύ προγραμματισμό. Αυτή τη σούπα με μπρόκολο και πατάτες την έχω φτιάξει πολλές φορές, κυρίως όταν έχω μόνο λαχανικά στο χέρι. Δεν έχει περίπλοκα βήματα και είναι κατάλληλη και για μέρες που δεν έχεις διάθεση να μείνεις πολύ ώρα στην κατσαρόλα. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι χρειάζεσαι μόνο μερικά βασικά υλικά και μπρόκολα από την κατάψυξη, που πάντα έχω στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορη σούπα, νηστίσιμη ή για ελαφρύ μεσημεριανό Υλικά 500 γρ. κατεψυγμένα μπρόκολα 1 κρεμμύδι 1 μεγάλη καρότο 1 μεγάλη πατάτα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ποτήρι χυμό ντομάτας (περίπου 200 ml) 1 κλωνάρι ξερού θυμαριού αλάτι, κατά προτίμηση φλ. τσίλι, κατά προτίμηση Τρόπος παρασκευής 1. Βάλε 2-3 λίτρα νερού να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρόσθεσε αλάτι, το ελαιόλαδο και το κλωνάρι θυμαριού. 2. Ενώ το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού, καθάρισε το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα και το σκόρδο. Κόψε το κρεμμύδι ψιλά, το καρότο και την πατάτα σε κύβους και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. 3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την πατάτα που έχεις κόψει. Άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι το καρότο να είναι σχεδόν μαγειρεμένο, περίπου 15-20 λεπτά. 4. Πρόσθεσε τα κατεψυγμένα μπρόκολα απευθείας στην κατσαρόλα, χωρίς να τα αποψύξεις πρώτα. Ανακάτεψε απαλά. 5. Αμέσως μετά τα μπρόκολα, πρόσθεσε και το χυμό ντομάτας. Καρύκεψε με φλ. τσίλι, κατά προτίμηση. 6. Βράσε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι τα μπρόκολα και η πατάτα να είναι καλά μαγειρεμένα, αλλά τα μπρόκολα να μην είναι πολύ μαλακά. 7. Στο τέλος, έλεγξε τη γεύση του αλατιού. Μπορείς να αφαιρέσεις το κλωνάρι θυμαριού πριν το σερβίρεις. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Τη φτιάχνω συχνά γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι η σούπα που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να χρειάζεσαι εξεζητημένα υλικά. Τα κατεψυγμένα μπρόκολα και τα βασικά λαχανικά είναι πάντα στο σπίτι και η συνταγή δεν είναι απαιτητική. Επιπλέον, είναι ελαφριά και ταιριάζει σε όλες τις εποχές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις τα μπρόκολα να βράσουν πολύ, χάνουν το χρώμα τους και γίνονται πολύ μαλακά. Αν έχεις σπιτικό χυμό ντομάτας, χρησιμοποίησέ τον για καλύτερη γεύση. Το κλωνάρι θυμαριού μπορεί να αφαιρεθεί στο τέλος, ώστε το άρωμα να μην είναι πολύ δυνατό. Αντικαταστάσεις Αντί για κατεψυγμένα μπρόκολα μπορείς να βάλεις και φρέσκα, αλλά πρόσθεσέ τα την ίδια στιγμή. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πολτοποιημένες ντομάτες. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αν δεν έχεις διαθέσιμο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή σέλινο, αν θέλεις. Αν δεν νηστεύεις, μπορείς να βάλεις στο πιάτο λίγο ξινή κρέμα ή, ξεχωριστά, ένα βραστό αυγό. Τα φλ. τσίλι μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με πιπέρι αν δεν θέλεις καθόλου πικάντικο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστή, σκέτη ή με φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Συνδυάζεται με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με κρουτόν, αν θέλεις κάτι τραγανό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μπρόκολα αντί για κατεψυγμένα; Ναι, τα φρέσκα μπρόκολα λειτουργούν πολύ καλά. Κόψε τα σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και πρόσθεσέ τα ακριβώς όταν θα πρόσθετες τα κατεψυγμένα. 2. Πόσο πικάντικη είναι η σούπα με φλ. τσίλι; Εξαρτάται από το πόσο βάζεις. Αν δεν θέλεις καθόλου καυτερή, μπορείς να την παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις μόνο μια πρέζα. 3. Τι είδους χυμό ντομάτας προτείνεις; Χρησιμοποίησα τόσο χυμό ντομάτας από το κατάστημα όσο και σπιτικό. Ο σπιτικός χυμός είναι πιο γλυκός και λιγότερο όξινος, αλλά κάθε τύπος χωρίς συντηρητικά ή άλλες γεύσεις είναι κατάλληλος. 4. Είναι καλή η σούπα και την επόμενη μέρα; Ναι, διατηρείται καλά στο ψυγείο, μόνο που τα μπρόκολα μπορεί να αλλάξουν λίγο την υφή τους. 5. Μπορώ να καταψύξω αυτή τη σούπα; Δεν προτείνω, γιατί τα μπρόκολα θα γίνουν μαλακά και δεν θα έχουν ευχάριστη γεύση κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μία μερίδα (1/5 της συνταγής): 100-120 kcal, 3-4 g πρωτεΐνης, 4-5 g λιπαρών, 15-17 g υδατανθράκων. Είναι μια σούπα χαμηλών θερμίδων, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως μέρος μιας δίαιτας. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το χυμό ντομάτας και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται 2 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει. Δεν προτείνω να την κρατήσετε περισσότερο, καθώς τα μπρόκολα και οι πατάτες γίνονται μαλακά και αλλάζουν γεύση. Δεν πάει καλά στην κατάψυξη. Αν περισσέψει, το καλύτερο είναι να την τελειώσετε την επόμενη μέρα.

Προετοιμασία

Βάλτε 2-3 λίτρα νερού να βράσουν με αλάτι, λάδι και ένα κλωνάρι θυμαριού. Καθαρίστε, πλύντε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πατάτα. Βάλτε τα να βράσουν. Όταν το καρότο είναι μαλακό, προσθέστε μπρόκολο, χυμό ντομάτας και νιφάδες τσίλι. Έτοιμο!!! Απλό και γρήγορο!!!