Ciorbă με πατάτες και σιμιγδαλένια γιουβαρλάκια

Στην Ciorbă με πατάτες και σιμιγδαλένια γιουβαρλάκια, μια ρουμανική ξινή σούπα, οι μερίδες από σιμιγδάλι βράζουν κατευθείαν στον ζωμό και ανεβαίνουν στην επιφάνεια όταν είναι έτοιμες. Οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά μένουν σε έναν ελαφρώς ξινό ζωμό με μπορς και ντομάτα, ενώ τα γιουβαρλάκια την κάνουν πιο χορταστική από μια συνηθισμένη σούπα λαχανικών. Κόβω τις πατάτες σε κύβους περίπου δύο εκατοστών, ώστε να τις νιώθεις σε κάθε κουταλιά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 28 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 240 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2000 ml νερό
2 μέτριες πατάτες (400 g)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (150 g)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (30 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 πράσινη πιπεριά (150 g)
1 ρίζα παστινάκης (150 g)
1 κομμάτι σελινόριζα (150 g)
2 μέτρια καρότα (160 g)
1 μικρό κολοκύθι (200 g)
1 κλωναράκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές λάδι
1000 ml μπορς de putină
100 ml χυμός ντομάτας
1 μεγάλο αυγό
100 g σιμιγδάλι
15 g φρέσκος μαϊντανός
15 g φρέσκο λειχήνιο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα καρότα, την παστινάκη και τη σελινόριζα. Κόψε τα λαχανικά, τις πιπεριές και το κολοκύθι σε κομμάτια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Ανακάτεψε το μεγάλο αυγό με το σιμιγδάλι μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. 2. Βάλε 2000 ml νερό να βράσει. Πρόσθεσε όλα τα λαχανικά και το κλωναράκι αποξηραμένου θυμαριού και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 3. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές λάδι. Ρίξε 1000 ml μπορς de putină και 100 ml χυμό ντομάτας και άφησε τη σούπα να βράσει για 2 λεπτά. 4. Βούτηξε ένα κουταλάκι στη σούπα και πάρε με αυτό μικρές μερίδες από το μείγμα αυγού και σιμιγδαλιού. Ρίξ’ τες στην κατσαρόλα και βράσε για 6 λεπτά, μέχρι να ανέβουν τα γιουβαρλάκια στην επιφάνεια. 5. Σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λειχήνιο.

Σημειώσεις

Για πιο ήπια ξινή γεύση, αντικατάστησε 500 ml μπορς με 500 ml νερό· το σιμιγδάλι περιέχει γλουτένη και τα γιουβαρλάκια έχουν αυγό. Οι πατάτες με κόκκινη φλούδα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους, ενώ οι αλευρώδεις διαλύονται και πήζουν τον ζωμό. Αν τα καρότα είναι χοντρά και σκληρά, κόψ’ τα πιο λεπτά από το κολοκύθι, που μαλακώνει γρήγορα. Στην υφή θυμίζει μια συνηθισμένη σούπα λαχανικών, αλλά τα σιμιγδαλένια γιουβαρλάκια την κάνουν πιο χορταστική. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες. Σέρβιρε μαζί ψωμί, ιδανικό για να το βουτάς στον ζωμό.