Ciorbă de cartofi cu găluște

În ciorba de cartofi cu găluște, porțiile de griș fierb direct în zeamă și plutesc când sunt gata. Cartofii și celelalte legume rămân într-o zeamă acrișoară cu borș și roșii, iar găluștele o fac mai sățioasă decât o supă obișnuită de legume. Eu tai cartofii în cuburi de cam doi centimetri, cât să-i simți în fiecare lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 6. Aproximativ 240 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
2 cartofi medii (400 g)
1 ceapă uscată medie (150 g)
2 fire ceapă verde (30 g)
1 ardei gras roșu (150 g)
1 ardei gras verde (150 g)
1 rădăcină de păstârnac (150 g)
1 bucată de țelină (150 g)
2 morcovi medii (160 g)
1 dovlecel mic (200 g)
1 crenguță de cimbru uscat
1 linguriță sare
2 linguri ulei
1000 ml borș de putină
100 ml suc de roșii
1 ou mare
100 g griș
15 g pătrunjel proaspăt
15 g leuștean proaspăt

Preparare

1. Curăță cartofii, ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina. Taie legumele, ardeii și dovlecelul în bucăți, iar ceapa verde în rondele. Amestecă oul mare cu grișul până obții o compoziție omogenă. 2. Pune 2000 ml de apă la fiert. Adaugă toate legumele și crenguța de cimbru uscat și fierbe 20 de minute, până când cartofii sunt fragezi. 3. Adaugă 1 linguriță de sare și 2 linguri de ulei. Toarnă 1000 ml de borș de putină și 100 ml de suc de roșii, apoi lasă ciorba să clocotească 2 minute. 4. Înmoaie o linguriță în ciorbă și ia cu ea porții mici din amestecul de ou și griș. Pune-le în oală și fierbe 6 minute, până când găluștele se ridică la suprafață. 5. Oprește focul și presară pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt.

Note

Pentru o acreală mai domoală, înlocuiește 500 ml din borș cu 500 ml de apă; grișul conține gluten, iar găluștele au ou. Cartofii cu coajă roșie își păstrează mai bine forma, pe când cei făinoși se desfac și îngroașă zeama. Dacă morcovii sunt groși și tari, taie-i mai subțire decât dovlecelul, care se înmoaie repede. Ca senzație, ciorba aduce cu supa obișnuită de legume, dar găluștele de griș o fac mai sățioasă. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile. Pune alături pâine, bună de înmuiat în zeamă.