Ciorbă di patate con găluște

Nella ciorbă di patate con găluște, una zuppa rumena, le porzioni di semolino cuociono direttamente nel brodo e vengono a galla quando sono pronte. Le patate e le altre verdure restano in un brodo dal gusto appena acidulo, con borș e pomodoro, e le găluște la rendono più sostanziosa di una normale zuppa di verdure. Taglio le patate a cubetti di circa due centimetri, così si sentono a ogni cucchiaiata. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 28 minuti. Tempo totale: 48 minuti. Porzioni: 6. Circa 240 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
2 patate medie (400 g)
1 cipolla media (150 g)
2 cipollotti (30 g)
1 peperone rosso (150 g)
1 peperone verde (150 g)
1 radice di pastinaca (150 g)
1 pezzo di sedano rapa (150 g)
2 carote medie (160 g)
1 zucchina piccola (200 g)
1 rametto di timo secco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
1000 ml di borș de putină
100 ml di succo di pomodoro
1 uovo grande
100 g di semolino
15 g di prezzemolo fresco
15 g di levistico fresco

Preparazione

1. Pela le patate, la cipolla, le carote, la pastinaca e il sedano rapa. Taglia le verdure, i peperoni e la zucchina a pezzi e i cipollotti a rondelle. Mescola l’uovo grande con il semolino fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Porta a ebollizione 2000 ml di acqua. Aggiungi tutte le verdure e il rametto di timo secco e fai cuocere per 20 minuti, finché le patate sono tenere. 3. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Versa 1000 ml di borș de putină e 100 ml di succo di pomodoro, poi lascia sobbollire la zuppa per 2 minuti. 4. Immergi un cucchiaino nella zuppa e usalo per prelevare piccole porzioni del composto di uovo e semolino. Mettile nella pentola e cuoci per 6 minuti, finché le găluște vengono a galla. 5. Spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo e il levistico tritati finemente.

Note

Per un gusto meno acidulo, sostituisci 500 ml di borș con 500 ml di acqua; il semolino contiene glutine e le găluște contengono uovo. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma, mentre quelle farinose si sfaldano e addensano il brodo. Se le carote sono grosse e dure, tagliale più sottili della zucchina, che cuoce in fretta. Come consistenza, la zuppa ricorda una normale zuppa di verdure, ma le găluște di semolino la rendono più sostanziosa. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni. Accompagna con del pane, ottimo da intingere nel brodo.