Κορόμηλα σε μπεν μαρί

Τα κορόμηλα σε μπεν μαρί, μικρά αγριοδαμάσκηνα, σερβίρονται κρύα, με ολόκληρα τα φρούτα σε ελαφρώς γλυκό σιρόπι. Μπαίνουν σε βάζα με νερό και από μία κουταλιά ζάχαρη στο καθένα και έπειτα βράζουν σε μπεν μαρί. Τα διαλέγω με πρασινοκίτρινη φλούδα, όχι πολύ μαλακά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Αναμονή: 12 ώρες. Συνολικός χρόνος: 12 ώρες και 50 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 125 kcal και 0,2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg ώριμα κορόμηλα
6 κουταλιές ζάχαρη
1980 ml νερό για τα βάζα
6000 ml νερό για το μπεν μαρί
6 βάζα των 500 ml

Προετοιμασία

1. Ξέπλυνε τα κορόμηλα και ετοίμασε 6 καθαρά βάζα των 500 ml. Βάλε 10 κορόμηλα σε κάθε βάζο. 2. Πρόσθεσε από 1 κουταλιά ζάχαρη και 330 ml νερό σε κάθε βάζο, αφήνοντας περίπου 1 cm κενό μέχρι το χείλος. Κλείσε τα καπάκια και κούνησε απαλά τα βάζα, τόσο όσο χρειάζεται για να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Βάλε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξε γύρω τους το νερό για το μπεν μαρί και άφησέ το να πάρει βράση. Βράσε τα για 30 λεπτά από τη στιγμή που το νερό κοχλάζει. 4. Βγάλε τα βάζα και άφησέ τα να κρυώσουν ακίνητα για 12 ώρες.

Σημειώσεις

Τα μικρά κορόμηλα χωρούν πιο εύκολα δέκα σε κάθε βάζο. Τα μεγάλα βάλ’ τα χωρίς να τα πιέσεις. Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα με άθικτη φλούδα, γιατί τα πολύ μαλακά μπορεί να διαλυθούν στο βράσιμο. Αν είναι πολύ ξινά, μπορείς να προσθέσεις από ένα κουταλάκι ζάχαρη σε κάθε βάζο, επιπλέον από την κουταλιά που έχει ήδη μπει. Σέρβιρε την κομπόστα κρύα, με γλυκό σιμιγδαλιού με γάλα. Μπορείς να πιεις το σιρόπι και σκέτο, σε ένα μικρό ποτήρι. Τα κλειστά βάζα διατηρούνται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως. Μετά το άνοιγμα, βάλε το βάζο στο ψυγείο και κατανάλωσε την κομπόστα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Για άρωμα, μπορείς να βάλεις από ένα γαρίφαλο σε κάθε βάζο πριν το κλείσεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρά δαμάσκηνα αντί για κορόμηλα; Ναι. Αντικατάστησε 500 g κορόμηλα με 500 g μικρά δαμάσκηνα και κράτησε τις υπόλοιπες ποσότητες ίδιες.