Γεμιστά αυγά 2

Γεμιστά αυγά με μαγιονέζα και πατέ συκωτιού

Μια κλασική συνταγή, αλλά πάντα εκτιμώμενη σε γιορτές ή συναντήσεις με φίλους, τα γεμιστά αυγά είναι ένα ορεκτικό που ποτέ δεν χάνει τη γοητεία του. Αυτή η παραλλαγή, με κρεμώδη μαγιονέζα και πατέ συκωτιού, είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει πλούσια γεύση που θα ενθουσιάσει όλους. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε τα πιο νόστιμα γεμιστά αυγά, μαζί με μερικά κόλπα και παραλλαγές για να τα προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά:
- 6-7 αυγά
- 1 κουτί πατέ συκωτιού πουλερικών (περίπου 200 γρ)
- 2 κουταλιές βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη (ή ½ από ένα μέτριο κρεμμύδι)
- 3 κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι, κατά βούληση
- Για τη μαγιονέζα:
- 2-3 βραστά κρόκους
- 2 ωμά κρόκους
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- Λάδι (περίπου 200 ml, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση)
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα ή γιαούρτι Danone (προαιρετικά, για μια νότα φρεσκάδας)

Προετοιμασία γεμιστών αυγών:

1. Βράστε τα αυγά: Ξεκινήστε βάζοντας τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αρκετό για να τα καλύψει εντελώς. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και βράστε τα αυγά για 10 λεπτά. Μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα.

2. Ξεφλουδίστε τα αυγά: Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά. Κόψτε κάθε αυγό στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού.

3. Ετοιμάστε τη μαγιονέζα: Σε ένα μπολ, λιώστε καλά 2-3 βραστούς κρόκους με ένα πιρούνι. Προσθέστε τους δύο ωμούς κρόκους και τη μουστάρδα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια κουζίνα, αρχίστε να ενσωματώνετε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη μαγιονέζα. Αν προτιμάτε μια λιγότερο παχύρρευστη μαγιονέζα, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του λαδιού.

4. Προσθέστε ξινή κρέμα: Μόλις η μαγιονέζα είναι έτοιμη, προσθέστε τις 2 κουταλιές ξινής κρέμας ή γιαουρτιού για να της δώσετε μια νότα φρεσκάδας και μια πιο κρεμώδη υφή. Ανακατέψτε καλά.

5. Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λιώστε τα υπόλοιπα βραστά κρόκους. Προσθέστε το πατέ συκωτιού, το βούτυρο, το τριμμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον άρωμα και χρώμα.

6. Γεμίστε τα αυγά: Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε γενναιόδωρα κάθε μισό αυγού με τη γέμιση του πατέ.

7. Διακοσμήστε και σερβίρετε: Τοποθετήστε τα γεμιστά αυγά σε μια πιατέλα. Στη μέση, μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαγιονέζα και να τα διακοσμήσετε με φύλλα μαϊντανού ή ακόμη και με φέτες ελιάς για μια ελκυστική εμφάνιση.

Κόλπα και παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πατέ συκωτιού με τόνο ή σολομό, για μια ελαφρύτερη εκδοχή με διαφορετική γεύση.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στη μαγιονέζα για να της δώσετε μια νότα οξύτητας.
- Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένο αβοκάντο αντί για πατέ.

Διατροφικά οφέλη:
Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων. Κάθε αυγό περιέχει βιταμίνη D, η οποία υποστηρίζει την υγεία των οστών, και χολίνη, απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Από την άλλη πλευρά, το πατέ συκωτιού προσφέρει σίδηρο και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λίπος.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πώς μπορώ να αποτρέψω τα αυγά να σπάσουν κατά το βράσιμο;
Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βράσετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο νερό βρασμού για να βοηθήσετε στη σφράγισή τους.

- Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για να ξεφλουδίσετε τα βραστά αυγά;
Η γρήγορη ψύξη σε κρύο νερό θα βοηθήσει να ξεφλουδίσετε τα αυγά πιο εύκολα.

- Μπορώ να ετοιμάσω τα γεμιστά αυγά μια μέρα πριν;
Ναι, τα γεμιστά αυγά μπορούν να ετοιμαστούν μια μέρα πριν και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι τα καλύπτετε για να αποφύγετε την ξήρανση.

Αυτά τα γεμιστά αυγά είναι ένα ευέλικτο ορεκτικό που μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβιρισμένα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα δροσιστικό κοκτέιλ, θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη στιγμή. Καλή όρεξη!