Gefüllte Eier 2

Gefüllte Eier mit Mayonnaise und Leberpastete

Ein klassisches Rezept, das bei festlichen Mahlzeiten oder Treffen mit Freunden immer geschätzt wird, sind gefüllte Eier ein Appetitanreger, der niemals seinen Charme verliert. Diese Variante mit cremiger Mayonnaise und Leberpastete ist einfach zuzubereiten und hat einen reichen Geschmack, der alle begeistern wird. Ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, um die köstlichsten gefüllten Eier zu erhalten, plus einige Tricks und Variationen, um sie nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.

Gesamte Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:
- 6-7 Eier
- 1 Dose Hühnerleberpastete (ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben (oder ½ von einer mittleren Zwiebel)
- 3 Zweige frische Petersilie, fein gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Salz, nach Geschmack
- Für die Mayonnaise:
- 2-3 gekochte Eigelbe
- 2 rohe Eigelbe
- 2 Teelöffel Senf
- Öl (ca. 200 ml, je nach gewünschter Konsistenz)
- 2 Esslöffel Sauerrahm oder Danone-Joghurt (optional, für eine frische Note)

Zubereitung der gefüllten Eier:

1. Eier kochen: Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen, genug, um sie vollständig zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Eier 10 Minuten lang. Nach dem Kochen legen Sie sie in ein kaltes Wasserbad, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

2. Eier schälen: Nachdem sie abgekühlt sind, schälen Sie die Eier vorsichtig. Schneiden Sie jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie die Eigelbe mit einem Teelöffel heraus.

3. Mayonnaise zubereiten: In einer Schüssel zerdrücken Sie 2-3 gekochte Eigelbe gut mit einer Gabel. Fügen Sie die beiden rohen Eigelbe und den Senf hinzu. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um das Öl nach und nach einzuarbeiten, während Sie ständig rühren. Fahren Sie fort, bis Sie eine dicke Mayonnaise erhalten. Wenn Sie eine weniger dicke Mayonnaise bevorzugen, können Sie die Menge des Öls anpassen.

4. Sauerrahm hinzufügen: Sobald die Mayonnaise fertig ist, fügen Sie die 2 Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt hinzu, um ihr eine frische Note und eine cremigere Textur zu verleihen. Gut vermengen.

5. Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel zerdrücken Sie die restlichen gekochten Eigelbe. Fügen Sie die Leberpastete, die Butter, die geriebene Zwiebel, den Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine homogene Masse zu erhalten. Hier können Sie auch die gehackte Petersilie hinzufügen, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

6. Eier füllen: Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um jede Ei-Hälfte großzügig mit der Pastetenfüllung zu füllen.

7. Garnieren und servieren: Legen Sie die gefüllten Eier auf eine Platte. In die Mitte können Sie die restliche Mayonnaise gießen und sie mit Petersilienblättern oder sogar Scheiben von Oliven für eine ansprechende Präsentation garnieren.

Tricks und Variationen:
- Sie können die Leberpastete durch Thunfisch oder Lachs ersetzen, um eine leichtere Variante mit einem anderen Geschmack zu erhalten.
- Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft zur Mayonnaise hinzu, um ihr eine säuerliche Note zu verleihen.
- Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie zerdrückte Avocado anstelle der Pastete verwenden.

Nährstoffvorteile:
Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, Vitamine und Mineralien. Jedes Ei enthält Vitamin D, das die Knochengesundheit unterstützt, und Cholin, das für die Gehirnfunktion wichtig ist. Auf der anderen Seite bietet die Leberpastete Eisen und andere essentielle Nährstoffe, aber es ist wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, da sie einen hohen Fettgehalt hat.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich verhindern, dass die Eier beim Kochen reißen?
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie kochen. Sie können auch einen Teelöffel Essig ins Kochwasser geben, um zu helfen, sie zu versiegeln.

- Was ist die beste Methode, um gekochte Eier zu schälen?
Schnelles Abkühlen in kaltem Wasser erleichtert das Schälen der Eier.

- Kann ich die gefüllten Eier einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, die gefüllten Eier können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Diese gefüllten Eier sind ein vielseitiger Appetitanreger, der je nach Vorlieben angepasst werden kann. Serviert mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein oder einem erfrischenden Cocktail, werden sie jede Mahlzeit in einen unvergesslichen Moment verwandeln. Guten Appetit!