भरवां अंडे 2

मायोनेज़ और चिकन लिवर के साथ भरे हुए अंडे

एक क्लासिक नुस्खा, लेकिन हमेशा उत्सव की मेजों या दोस्तों के साथ बैठकों में सराहा जाता है, भरे हुए अंडे एक ऐपेटाइज़र हैं जो कभी भी अपनी अपील नहीं खोते। यह संस्करण, क्रीमी मायोनेज़ और चिकन लिवर के साथ, बनाना आसान है और इसका समृद्ध स्वाद सभी को प्रसन्न करेगा। मैं आपको सबसे स्वादिष्ट भरे हुए अंडे बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, साथ ही आपके पसंद के अनुसार उन्हें वैयक्तिकृत करने के लिए कुछ ट्रिक्स और विविधताएँ भी दूंगा।

कुल तैयारी समय: 40 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 6-7 अंडे
- 1 टिन चिकन लिवर पैट (लगभग 200 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ (या ½ मध्यम प्याज)
- 3 टहनी ताजा अजमोद, बारीक कटी हुई
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- मायोनेज़ के लिए:
- 2-3 उबले हुए अंडे की जर्दी
- 2 कच्ची जर्दी
- 2 चम्मच सरसों
- तेल (लगभग 200 मिली, वांछित स्थिरता के आधार पर)
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या डैनन योगर्ट (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)

भरे हुए अंडों की तैयारी:

1. अंडों को उबालें: सबसे पहले अंडों को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें, जो उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त हो। पानी को उबालने के लिए लाएं, फिर आंच कम करें और अंडों को 10 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और छिलका उतारना आसान हो जाए।

2. अंडों को छीलें: ठंडा होने के बाद, ध्यान से अंडों का छिलका उतारें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में आधा काटें और चम्मच से जर्दी निकालें।

3. मायोनेज़ बनाएं: एक कटोरे में, 2-3 उबले हुए अंडों की जर्दी को अच्छी तरह से कांटे से कुचलें। कच्ची जर्दियाँ और सरसों डालें। एक मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे तेल को मिलाना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक कि आपको एक गाढ़ा मायोनेज़ न मिल जाए। यदि आप कम गाढ़ा मायोनेज़ पसंद करते हैं, तो आप तेल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

4. खट्टा क्रीम डालें: जब मायोनेज़ तैयार हो जाए, तो ताजगी और क्रीमी बनावट के लिए 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

5. भराई तैयार करें: एक अलग कटोरे में, बाकी उबले हुए अंडों की जर्दी को कुचलें। चिकन लिवर, मक्खन, कद्दूकस किया हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यहां आप कटी हुई अजमोद भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और रंग में इजाफा हो सके।

6. अंडों को भरें: एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक अंडे के आधे हिस्से को भराई से भरें।

7. सजाएं और परोसें: भरे हुए अंडों को एक प्लेट पर रखें। बीच में, आप बची हुई मायोनेज़ डाल सकते हैं और उन्हें अजमोद की पत्तियों या जैतून के स्लाइस से सजाकर आकर्षक रूप दे सकते हैं।

ट्रिक्स और वैरिएशन:
- आप चिकन लिवर के स्थान पर ट्यूना या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, एक हल्का और अलग स्वाद के लिए।
- मायोनेज़ में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें ताकि उसमें एक अम्लीयता का स्पर्श मिल सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन लिवर के बजाय कुचले हुए एवोकाडो का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। प्रत्येक अंडे में विटामिन डी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और कोलीन, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है। दूसरी ओर, चिकन लिवर आयरन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, लेकिन उच्च वसा सामग्री के कारण इसे मितव्ययिता से सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं अंडों के उबालने के दौरान उन्हें फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे उबालने से पहले कमरे के तापमान पर हों। इसके अलावा, उबालने के पानी में एक चम्मच सिरका डालने से उन्हें सील करने में मदद मिल सकती है।

- उबले हुए अंडों का छिलका उतारने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करने से अंडों का छिलका उतारना आसान हो जाएगा।

- क्या मैं भरे हुए अंडे एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, भरे हुए अंडे एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं और फ्रिज में रखे जा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ढक दें ताकि वे सूख न जाएँ।

ये भरे हुए अंडे एक बहुपरकारी ऐपेटाइज़र हैं जिन्हें आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। ताजगी भरी हरी सलाद और एक गिलास सफेद शराब या ताजगी भरे कॉकटेल के साथ परोसे जाने पर, वे किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय क्षण में बदल देंगे। बौनापेटिट!