Βίγκαν κέικ

Κέικ νηστείας: ένα νόστιμο, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Στις ημέρες νηστείας ή απλά όταν θέλετε να απολαύσετε ένα ελαφρύ επιδόρπιο, το κέικ νηστείας είναι η ιδανική επιλογή. Είναι μια απλή συνταγή που μας θυμίζει τις στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, όταν ο καθένας από εμάς έφερνε ένα ειδικό συστατικό, συμβάλλοντας σε ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές. Ας αρχίσουμε λοιπόν και ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε το τέλειο κέικ νηστείας!

Συστατικά

- 175 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι
- 200 ml μεταλλικό νερό
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα (ή άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα)
- 3 κουταλιές της σούπας καρύδα
- μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της βασικής σύνθεσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε καλά, χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή.

2. Προσθήκη των ξηρών συστατικών
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, στη συνέχεια τα προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με το μείγμα ζάχαρης. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ώστε τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια. Το άρωμα των αρωμάτων ρούμι και βανίλιας, μαζί με το ξύσμα λεμονιού, θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση στο κέικ μας.

3. Διαχωρισμός της σύνθεσης
Διαιρούμε τη σύνθεση σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέτουμε το κακάο και τη μαρμελάδα φράουλα. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο άλλο μέρος, προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε ξανά.

4. Προετοιμασία των ταψιών
Επενδύουμε δύο μικρές φόρμες (20x8x5 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση του κέικ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Σε κάθε φόρμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε τις συνθέσεις, εναλλάσσοντας μεταξύ της με κακάο και της με καρύδα. Ρίχνουμε μια κουταλιά από την καφέ σύνθεση, ακολουθούμενη από μια κουταλιά από την λευκή σύνθεση, συνεχίζοντας μέχρι να τελειώσουμε και τις δύο συνθέσεις. Αυτό το παιχνίδι χρωμάτων θα κάνει το κέικ μας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αισθητικά ευχάριστο!

6. Ψήσιμο του κέικ
Τοποθετούμε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα πριν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο: αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια προσεγμένη εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Πρακτικές συμβουλές

- Παραλλαγές μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας ή γλυκών, όπως μαρμελάδα ροδάκινου, σμέουρων ή ακόμη και δαμάσκηνων. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει στο κέικ σας μια μοναδική γεύση.
- Γλυκύτητα: Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά 20% χωρίς να θυσιάσετε την υφή.
- Καρύδα: Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια, για να προσθέσει μια τραγανή νότα.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ νηστείας είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Η ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια πιο υγιεινή εκδοχή, προσφέροντας περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά. Το μεταλλικό νερό προσθέτει μια αέρινη υφή, ενώ η μαρμελάδα φράουλας φέρνει μια νότα φρούτων και βιταμινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, το ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του μεταλλικού νερού.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, και αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, είναι μια συνταγή νηστείας, οπότε δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ νηστείας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά και με ένα ποτήρι φυτικό γάλα για ένα ελαφρύ σνακ. Επίσης, μπορείτε να το σερβίρετε με παγωτό καρύδας ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ νηστείας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια επιλογή γεμάτη δημιουργικότητα που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας! Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα εποχή, έχοντας ταυτόχρονα μια νόστιμη γεύση και μια τέλεια υφή. Πειραματιστείτε με τα υλικά και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει, και το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα κάτι που θα αρέσει σε όλους. Καλή όρεξη!