Βεγκάν Κέικ Μαύρο

Ετοίμασα αυτό το vegan μπράουνι για τη γιορτή της μητέρας στις 8 Μαρτίου. Είναι ο τύπος γλυκού που μπορώ να φτιάξω ήσυχα ένα απόγευμα, χωρίς να ανησυχώ ότι πρέπει να ψάξω για περίπλοκα υλικά ή να περάσω ώρες στην κουζίνα. Έχει απλά υλικά, ο χρόνος ψησίματος δεν διαρκεί πολύ και δεν χρειάζεται να το επιβλέπω συνεχώς. Το καλό είναι ότι δεν εξαρτάται από αυγά ή γαλακτοκομικά, οπότε είναι κατάλληλο για οποιονδήποτε νηστεύει ή θέλει κάτι πιο ελαφρύ. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: ένα μέτριο ταψί (8-12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: εύκολο Τύπος Συνταγής: vegan επιδόρπιο, ειδική περίσταση, γρήγορο κέικ Υλικά - 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη - 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό - 3 φλιτζάνια αλεύρι - 1 φακελάκι baking powder - 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (χρησιμοποιώ δαμάσκηνο, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα) - 100 γρ καρύδια ψιλοκομμένα - 1 άρωμα ρουμιού - 100 γρ άμυλο καλαμποκιού (χρησιμοποίησα Gustin) - 5 κουταλιές της σούπας λάδι - 200 γρ πικρή σοκολάτα - 100 ml κρέμα γάλακτος (για γλάσο) - μια πρέζα μοσχοκάρυδο - μισό φακελάκι κακάο - καρδιές και χρυσές μπαλίτσες για διακόσμηση Μέθοδος Προετοιμασίας 1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τη ζάχαρη με το νερό, το λάδι και το άρωμα ρουμιού. Ανακατεύω καλά μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να διαλύεται. Δεν πρέπει να υπάρχουν ορατοί κρύσταλλοι. 2. Προσθέτω το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέτω επίσης το άμυλο, το μοσχοκάρυδο και το μισό φακελάκι κακάο. Ανακατεύω τα πάντα. 3. Προσθέτω τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη μαρμελάδα. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή, την αραιώνω λίγο πριν. Συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να αποκτήσω μια παχύρρευστη, αλλά ρευστή ζύμη. 4. Στο τέλος, προσθέτω το φακελάκι με το baking powder και ανακατεύω λίγο για να ενσωματωθεί. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς ξηρές περιοχές αλευριού. 5. Στρώνω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνω το μείγμα, ισιώνοντάς το ελαφρώς. 6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνω για 20-25 λεπτά. Ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα στο τέλος – αν βγει καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο. 7. Βγάζω το ταψί και αφήνω το γλυκό να κρυώσει στο ταψί. 8. Για το γλάσο, σπάζω τη σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζω σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Τη βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων στα 600W για 1 λεπτό. 9. Βγάζω το σκεύος, ανακατεύω και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να αποκτήσω ένα γυαλιστερό και ομοιογενές γλάσο. Αν χρειάζεται 15-20 δευτερόλεπτα ακόμα στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνω λίγο ακόμα. 10. Ρίχνω το γλάσο πάνω από το γλυκό, το ισιώνω με σπάτουλα και πασπαλίζω καρδιές και χρυσές μπαλίτσες για διακόσμηση ενώ το γλάσο είναι ακόμα ζεστό, ώστε να κολλήσουν καλά. 11. Αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να σφίξει το γλάσο. Αφού κρυώσει, κόβω σε κομμάτια. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο, οπότε είναι πρακτική και για νηστεία. Τα υλικά είναι διαθέσιμα και το γλυκό βγαίνει πλούσιο, ελαφρώς υγρό και αρωματικό. Δεν σφίγγει γρήγορα και διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες. Συμβουλές και Παραλλαγές Συμβουλές - Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα υγρά μέχρι να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ, καθώς κατά το ψήσιμο δεν θα μείνει αδιάλυτη ζάχαρη. - Αν θέλετε μια πιο αφράτη υφή, μην ανακατεύετε υπερβολικά αφού προσθέσετε το baking powder. - Για το γλάσο, χρησιμοποιήστε μια πικρή σοκολάτα με τουλάχιστον 50% κακάο ώστε να μην είναι πολύ γλυκιά. - Για το ψήσιμο, ένα ταψί 30x20 εκ. λειτουργεί καλά, αλλά δεν είναι κανόνας. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας. - Η κρέμα γάλακτος στο γλάσο μπορεί να είναι και φυτική. - Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα που δεν είναι πολύ ρευστή. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα απευθείας στη ζύμη για επιπλέον γεύση. - Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα ή πολύχρωμα καραμέλες, αν δεν έχετε καρδιές ή μπαλίτσες. - Αν θέλετε ένα πιο λεπτό γλάσο, προσθέστε περισσότερη κρέμα ή λιγότερη σοκολάτα. Ιδέες Σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με τσάι ή καφέ. Για ειδικές περιστάσεις, μπορεί να διακοσμηθεί με φυτική κρέμα ή φρέσκα φρούτα (αν δεν νηστεύετε αυστηρά). Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε πιο παχιά μαρμελάδα – βερίκοκο, κεράσι ή μούρο. Απλώς φρόντισε να μην είναι πολύ ρευστή, ώστε να μην αραιώσει τη ζύμη. 2. Μπορεί να καταψυχθεί το γλυκό; Μπορεί να καταψυχθεί απλό, χωρίς γλάσο. Το γλάσο σοκολάτας μπορεί να σπάσει κατά την απόψυξη. 3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω καρύδια; Μπορείς να παραλείψεις τα καρύδια ή να βάλεις φιστίκια, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή σπόρους ηλιόσπορου, ανάλογα με την προτίμησή σου. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων για το γλάσο; Μπορείς να λιώσεις τη σοκολάτα και την κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί. 5. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το μπράουνι είναι ψημένο; Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα λειτουργεί καλά – αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή με λίγες ψίχουλες, το γλυκό είναι έτοιμο. Διατροφικές Αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 12 κομμάτια, με γλάσο): Θερμίδες: ~280-320 kcal Υδατάνθρακες: ~42 g Πρωτεΐνες: ~4 g Λίπη: ~10-12 g Φυτικές Ίνες: ~2 g Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα Το γλυκό διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, βάλ' το στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί; τρώγεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το γλάσο παραμένει καλό και μετά από μερικές ημέρες, δεν λιώνει ή μαλακώνει πολύ. Αν το κρατάς στο ψυγείο και φαίνεται πολύ σφιχτό, άφησέ το 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις.