Σαλάτα ωμών λαχανικών με σέλινο, μήλα και αβοκάντο

Έφτιαξα αυτή τη σαλάτα με ωμά λαχανικά μια μέρα που χρειαζόμουν κάτι γρήγορο και εύκολο, αλλά παρ' όλα αυτά χορταστικό. Στο ψυγείο είχα μόνο μερικά λαχανικά, ένα αβοκάντο και μερικές τορτίγιες που είχαν μείνει από άλλη συνταγή. Βγήκε ένας τραγανός και δροσιστικός συνδυασμός, που άρχισα να επαναλαμβάνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν θέλω να φάω περισσότερα ωμά λαχανικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτεί Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σαλάτα με ωμά λαχανικά, γρήγορο μεσημεριανό ή σνακ Υλικά 2 καρότα 1/4 σέλινο (ή 1/2 μέτριο σέλινο) 2-4 φύλλα πράσινης σαλάτας 1 μεγάλο μήλο 1 ώριμο αβοκάντο χυμός λεμονιού (κατά βούληση) αλάτι (κατά βούληση) Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε τα καρότα, το σέλινο και το μήλο. Τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη, το καθένα ξεχωριστά. Βάλε το τριμμένο μήλο σε ένα μπολ και ρίξε αμέσως λίγο χυμό λεμονιού, για να μην οξειδωθεί. 2. Κόψε τη πράσινη σαλάτα όσο πιο λεπτές φέτες μπορείς, σαν λωρίδες (στυλ φιδέ). Πρόσθεσέ την πάνω από τα τριμμένα λαχανικά. 3. Το αβοκάντο το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και το καθαρίζουμε από τη φλούδα. Κόψε το σε λεπτές φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση. 4. Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε αλάτι κατά βούληση και ρίξε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού. 5. Ανακάτεψε απαλά, ώστε να μην πολτοποιήσεις το αβοκάντο, αλλά να συνδυαστούν οι γεύσεις. 6. Σέρβιρε τη σαλάτα όπως είναι, ή τύλιξέ την σε τορτίγιες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η σαλάτα είναι γρήγορη, δεν απαιτεί μαγείρεμα και τα υλικά είναι συνήθως διαθέσιμα. Μου αρέσει που είναι τραγανή και φρέσκια, ενώ το αβοκάντο της δίνει μια πιο κρεμώδη υφή. Είναι κατάλληλη είτε ως ελαφρύ μεσημεριανό, είτε ως συνοδευτικό. Όταν την βάζω σε τορτίγια, γίνεται εύκολη για να την πάρω μαζί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το μήλο οξειδώνεται αρκετά γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να το ραντίσεις με λεμόνι αμέσως μόλις το τρίψεις. Αν χρησιμοποιείς τορτίγια, προσπάθησε να μην αφήσεις τη γέμιση πολύ ώρα, γιατί μπορεί να μαλακώσει η τορτίγια. Αντικαταστάσεις Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο παστινάκι, αν δεν έχεις διαθέσιμο. Αν δεν θέλεις αβοκάντο, μπορείς να προσθέσεις μερικά καρύδια για υφή. Η πράσινη σαλάτα μπορεί να είναι και iceberg ή ακόμα και λάχανο, κομμένο πολύ λεπτά. Παραλλαγές Για περισσότερα χρώματα ή θρεπτικά συστατικά, πρόσθεσε φέτες ραπανάκι ή πιπεριά. Μπορείς να προσθέσεις λίγο ελληνικό γιαούρτι ή σάλτσα γιαουρτιού αν θέλεις μια πιο πηχτή σαλάτα. Μπορείς να αλλάξεις τις αναλογίες μεταξύ των υλικών, αφού την έχεις φτιάξει μερικές φορές και δεις τι σου αρέσει περισσότερο. Ιδέες σερβιρίσματος Κλασικά – ως σαλάτα, σε πιάτο, δίπλα σε κύριο πιάτο. Σε τορτίγιες, τυλιγμένη σαν wrap. Ως γέμιση για μισά γκρέιπφρουτ (πιο ιδιαίτερη παρουσίαση). Σε φέτες ψημένου ψωμιού, τύπου bruschetta. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα από πριν και να την κρατήσω στο ψυγείο; Καλύτερα να την φας φρέσκια, γιατί το αβοκάντο και το μήλο οξειδώνονται γρήγορα. Αν θέλεις να την κρατήσεις, ρίξε καλά λεμόνι και κάλυψε με μεμβράνη. Μέγιστο 2-3 ώρες στο ψυγείο. Τι μπορώ να βάλω αντί για αβοκάντο αν δεν έχω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μερικά καρύδια ή σπόρους για υφή. Ή, αν θέλεις κάτι κρεμώδες, δοκίμασε μια κουταλιά χούμους. Μπορώ να προσθέσω άλλη σάλτσα; Μπορείς να βάλεις λίγο γιαούρτι ή ακόμα και μια σταγόνα ελαιόλαδο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορεί να γίνει η σαλάτα χωρίς αλάτι; Ναι, αν προτιμάς χωρίς αλάτι, τα ωμά υλικά είναι αρκετά αρωματικά, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις ένα πιο ξινό μήλο. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα περιέχει περίπου: Θερμίδες: 180-220 kcal (διαφέρει ανάλογα με το αβοκάντο και το μήλο) Πρωτεΐνες: 3-4 g Λίπη: 10-13 g (η πλειοψηφία από το αβοκάντο) Υδατάνθρακες: 20-25 g Ίνες: 6-8 g Προσεγγιστικές τιμές για μια απλή σαλάτα, χωρίς τορτίγια. Αν χρησιμοποιήσεις τορτίγια, πρόσθεσε περίπου 120 kcal ανά φύλλο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σαλάτα με ωμά λαχανικά δεν διατηρείται καλά για περισσότερες από μερικές ώρες. Το αβοκάντο και το μήλο οξειδώνονται γρήγορα, ακόμα και με λεμόνι. Αν χρειάζεται να την κρατήσεις, κάλυψε καλά και κατανάλωσέ την την ίδια μέρα. Δεν επαναθερμαίνεται. Η τορτίγια μπορεί να γεμιστεί άμεσα πριν το σερβίρισμα.