Κεφτέδες από Φακές και Κουσκούς - Βέγκαν

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες κεφτέδες φακής με κουσκούς, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις φακές, τα οποία θα αναμείξουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν δεν έχουμε επεξεργαστή τροφίμων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μηχανή κιμά, προσέχοντας να ψιλοκόψουμε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Αφού έχουμε αποκτήσει μια λεπτή πάστα από αυτά τα υλικά, προσθέτουμε τον κουσκούς που έχει προηγουμένως φουσκώσει σε ζεστό νερό – αυτό θα δώσει όγκο και υφή στους κεφτέδες μας. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε να προσθέσετε ένα επιπλέον θρεπτικό συστατικό, η αλεύρι ρεβιθιού είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ωστόσο, αν δεν το έχετε στη διάθεσή σας, δεν υπάρχει πρόβλημα, οι κεφτέδες θα είναι εξίσου νόστιμοι και χωρίς αυτό. Αφού ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα, κλείνουμε το δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς το μείγμα θα σφίξει, διευκολύνοντας το σχηματισμό των κεφτέδων. Αν παρατηρήσετε ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψωμί τριμμένο για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Ενώ το μείγμα κρυώνει, προετοιμάζουμε το τηγάνι. Το ζεσταίνουμε καλά, έτσι ώστε οι κεφτέδες να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Δημιουργούμε τους κεφτέδες σε σχήμα μπιφτεκιού, φροντίζοντας να είναι ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε, μπορείτε να τους κυλήσετε σε ψίχουλα, καλαμποκάλευρο ή αλεύρι ρεβιθιού, αλλά προτιμώ να τους αφήνω απλούς για να αναδείξω τις φυσικές γεύσεις. Τους τηγανίζουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση του χρόνου. Αυτοί οι κεφτέδες φακής με κουσκούς είναι νόστιμοι τόσο ζεστοί όσο και κρύοι, ιδανικοί για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα υγιεινό σνακ. Μπορείτε να τους σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού και άνηθου, για μια επιπλέον γεύση. Όταν τους δοκιμάσετε, θα ανακαλύψετε πόσο ευέλικτο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είναι αυτό το πιάτο!

Συστατικά

1 κουτί βραστές φακές (στραγγισμένες
ξεπλυμένες και βρασμένες ξανά
στη συνέχεια στραγγισμένες ξανά) 3 κουταλιές της σούπας προμαγειρεμένο κους κους (αναμειγμένο με 3
4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και αφεθεί να φουσκώσει
κρύο) 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο (αλλά χρησιμοποιήστε ό
τι θέλετε) αλάτι 1 μικρό κρεμμύδι (το οποίο δεν χρησιμοποίησα) 1
2 σκελίδες σκόρδο (δεν χρησιμοποίησα) ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (δεν θυμάμαι αν ήταν στην αρχική συνταγή
αλλά μου αρέσει και το πρόσθεσα) 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρεβιθιού (το οποίο δεν χρησιμοποίησα)