Σαλάτα Πατάτας με Λάχανο και Καρότο

Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα, ξεκινήστε βράζοντας τα αυγά. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φέρτε σε βρασμό. Αφήστε τα να βράσουν για 10-11 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε την τέλεια υφή. Ενώ τα αυγά κρυώνουν, ετοιμάστε τις πατάτες. Επιλέξτε πατάτες μεσαίου μεγέθους, πλύνετε τις καλά και αφήστε τις με τη φλούδα. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Ελέγξτε τις με ένα πιρούνι μετά από περίπου 15-20 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι τρυφερές αλλά να διατηρούν το σχήμα τους, οπότε αποφύγετε να τις αφήσετε για πολύ ώρα στη φωτιά.

Αφού τα αυγά κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού με έναν ωμό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, μια κατάλληλη ποσότητα αλατιού και πιπεριού και στη συνέχεια πασπαλίστε λίγο μπαχάρι για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, πολτοποιήστε τον βρασμένο κρόκο και σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς σε μία κατεύθυνση. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην εμβάπτιση της μαγιονέζας, επιτυγχάνοντας μια κρεμώδη και ομοιογενή υφή. Μόλις έχετε την τέλεια μαγιονέζα, αφήστε την στην άκρη.

Τώρα, προχωρήστε στα υπόλοιπα υλικά. Τρίψτε τα υπόλοιπα βραστά αυγά και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τριμμένο καρότο και τα κομμένα σε κύβους αγγούρια. Αυτά τα λαχανικά όχι μόνο προσθέτουν υφή αλλά και μια ζωντανή παλέτα χρωμάτων στη σαλάτα. Αφού οι πατάτες βράσουν και κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κατάλληλους κύβους, στη συνέχεια προσθέστε τις στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε τη μαγιονέζα πάνω από το μείγμα λαχανικών και αυγών, ραντίστε με λίγο χυμό λάιμ για να ενισχύσετε τις γεύσεις και να προσθέσετε μια πινελιά οξύτητας που θα εξισορροπήσει τις γεύσεις. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, προσέχοντας να μην πολτοποιήσετε τα υλικά. Μόλις η σαλάτα είναι καλά αναμειγμένη, μερίστε την σε πιάτα ή σε μια μεγάλη πιατέλα. Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και γεύση, ιδανική για κάθε περίσταση. Απολαύστε την ευχάριστα!