Απλή Σούπα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρύζι στιφάδο, το πρώτο βήμα είναι να συγκεντρώσετε τα απαραίτητα υλικά. Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κομμένα για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Θα χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις, αλλά είναι σημαντικό να υπάρχει αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές και αρωματικό, προσέχοντας να μην καεί, καθώς αυτό μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο πιάτο.

Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέτουμε την πιπεριά ή την γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους. Εδώ, η επιλογή μεταξύ κόκκινης ή πράσινης πιπεριάς μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο την εμφάνιση αλλά και τη τελική γεύση του στιφάδου. Αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να βεβαιωθούμε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες έχουμε ξεφλουδίσει και καθαρίσει από τους σπόρους, κόβοντάς τες σε μεγάλους κύβους. Αυτές θα προσθέσουν ζουμερότητα και μια ιδιαίτερη γεύση στη σύνθεση.

Μετά την προσθήκη των ντοματών, αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Είναι η ώρα να προσθέσουμε το ρύζι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να το καλύψουμε με τις γεύσεις των λαχανικών. Προσθέτουμε νερό, προσέχοντας να το ρίχνουμε σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψει το ρύζι, χωρίς υπερβολές. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε να κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, όταν το ρύζι έχει αρχίσει να απορροφά νερό, μπορούμε να προσθέσουμε τις ωμές πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Αυτό το συστατικό θα δώσει στο στιφάδο μια ευχάριστη υφή και θα εμπλουτίσει το πιάτο.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κάθε 2-3 λεπτά, προσθέτοντας νερό καθώς μειώνεται, για να πετύχουμε την τέλεια συνοχή. Μετά από μισή ώρα, το στιφάδο μας θα πρέπει να είναι έτοιμο, με το ρύζι και τις πατάτες μαγειρεμένα τέλεια. Μπορεί να απολαυστεί απλό, αλλά για μια έξτρα φρεσκάδα, προτείνουμε να το σερβίρετε με τουρσί αγγούρια. Σε μέρες που δεν παρατηρείται νηστεία, το στιφάδο μπορεί να είναι μια εξαιρετική συνοδεία για μια ζουμερή μπριζόλα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, η προσθήκη μανιταριών ή λίγης πάπρικας μπορεί να μετατρέψει αυτό το πιάτο σε μια πραγματική λιχουδιά. Αν και επέλεξα να κάνω το στιφάδο απλό, οι παραλλαγές με μανιτάρια είναι πάντα στην ημερήσια διάταξη στην κουζίνα μου. Έτσι, μη διστάσετε να εξερευνήσετε και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τη γεύση σας!