Λαχανικά με ομελέτα και ζαμπόν

Για πρωινό, τα λαχανικά με ομελέτα και ζαμπόν σερβίρονται ζεστά, με τα αυγά μαλακά και τα κομμάτια των λαχανικών να ξεχωρίζουν. Όλα μαγειρεύονται σε γουόκ και είναι έτοιμα σε το πολύ 20 λεπτά· το καπνιστό ζαμπόν ανακατεύεται με τα λαχανικά. Τα τρώω όσο τα αυγά είναι ακόμα μαλακά. Προετοιμασία: 2 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 270 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g κατεψυγμένα λαχανικά με βούτυρο και μυρωδικά
200 ml νερό
3 φέτες (60 g) ζαμπόν Μέλανα Δρυμού
2 αυγά
1 κουταλάκι αρωματικά καρυκεύματα

Προετοιμασία

1. Κόψε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια. Χτύπησε τα αυγά με τα αρωματικά καρυκεύματα. 2. Βάλε τα κατεψυγμένα λαχανικά με βούτυρο και μυρωδικά στο καυτό γουόκ και μαγείρεψέ τα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 3. Ρίξε 200 ml νερό. Άφησέ τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός, έπειτα χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό. 4. Πρόσθεσε το ζαμπόν και τηγάνισέ το για 2 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε τα χτυπημένα αυγά. Ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο· όταν τα ζεσταίνεις, βάλε μια κουταλιά νερό στο τηγάνι. Τα σερβίρω με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, για να μαζεύω το αυγό που μένει ανάμεσα στα λαχανικά. Δεν μειώνω τον χρόνο που χρειάζεται για να εξατμιστεί το νερό, είναι το βήμα που τείνω να βιάζομαι· τα κατεψυγμένα λαχανικά κομμένα σε μικρότερα κομμάτια μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα μεγάλα. Αν το μείγμα είναι ήδη αλμυρό, βάλε τα καρυκεύματα με μέτρο. Περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί το μείγμα μένει νερουλό;

Αν τα αυγά μπουν στο γουόκ ενώ υπάρχει ακόμα υγρό στον πάτο, μπορεί να μαλακώσουν. Άφησε τα λαχανικά στη χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά πριν προσθέσεις τα αυγά.