Πίτσα
Τα σαββατοκύριακα, συχνά φτιάχνω αυτή την πίτσα με λεπτή ζύμη, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και χορταστικό από ό,τι έχω στο ψυγείο. Μου πήρε λίγο χρόνο μέχρι να ρυθμίσω τη ζύμη ώστε να είναι αρκετά ελαστική, αλλά όχι πολύ σκληρή. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ κοντά στον φούρνο. Την προτιμώ όταν θέλω μια χορταστική εκδοχή πίτσας, αλλά χωρίς να περιπλέκω τη διαδικασία. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30-35 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης) Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 2-3 μεγάλες μερίδες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γρήγορη σπιτική πίτσα, κατάλληλη για δείπνο ή μεσημεριανό Υλικά Για τη ζύμη: - 250 γρ. αλεύρι - μαγιά (ένα μικρό πακετάκι ή όσο χρειάζεται για 250 γρ. αλεύρι) - χλιαρό νερό (βάλε όσο χρειάζεται ώστε να μπορείς να ζυμώσεις και να μην κολλάει στα χέρια, αλλά να μην είναι σφιχτό) - αλάτι (κατά βούληση, αλλά μην το παραλείπεις) - λίγο λάδι (μια κουταλιά είναι αρκετή) Για τη γέμιση: - σαλάμι (μερικές φέτες) - καπνιστό χοιρινό λουκάνικο (μικρές, λεπτές κομμάτια) - τυρί (τριμμένο) - σάλτσα για πίτσα (κέτσαπ ή άλλη απλή σάλτσα) - χτυπημένο αυγό (για άλειμμα της ζύμης) - μανιτάρια (κομμένα σε φέτες) - μια ντομάτα (κομμένη σε κομμάτια) - πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με τη ζύμη. Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Διάλυσε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και άφησέ την να σταθεί για 2-3 λεπτά αν χρησιμοποιείς φρέσκια μαγιά ή ακολούθησε τις οδηγίες στη συσκευασία αν είναι ξηρή. 2. Ρίξε τη διαλυμένη μαγιά πάνω από το αλεύρι. Πρόσθεσε το αλάτι και το λάδι. 3. Ανακάτεψε τα πάντα με το χέρι ή με ένα κουτάλι. Πρόσθεσε σταδιακά χλιαρό νερό μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια, αλλά ούτε να γίνει σφιχτή. Είναι καλύτερα να προσθέσεις το νερό σε περισσότερες δόσεις για να ρυθμίσεις την υφή. 4. Ζύμωσε για λίγα λεπτά. Όταν έχεις αποκτήσει μια ελαστική ζύμη, κάλυψέ την και άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. 5. Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τη γέμιση. Κόψε το σαλάμι σε λεπτές φέτες, το λουκάνικο σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες, τρίψε το τυρί και κόψε την ντομάτα σε κομμάτια. Οι ελιές, αν δεν είναι ήδη χωρίς κουκούτσι, τις καθαρίζεις. Χτύπα το αυγό για να αλείψεις τη ζύμη. 6. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπάλισε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Βγάλε τη ζύμη και άνοιξέ την με τον πλάστη όσο πιο λεπτή θέλεις (εγώ την αφήνω αρκετά λεπτή, ώστε να ψηθεί καλύτερα). 7. Δώσε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα (στρογγυλό ή ορθογώνιο, ανάλογα με το ταψί). Τοποθέτησέ την σε λαδόκολλα ή απευθείας στο ταψί. 8. Άλειψε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό σε όλη την επιφάνεια. 9. Βάλε τη σάλτσα για πίτσα ή κέτσαπ, άπλωσέ την ομοιόμορφα. 10. Τοποθέτησε πάνω στη ζύμη τις φέτες σαλαμιού, το λουκάνικο, τα μανιτάρια, τα κομμάτια ντομάτας, τις ελιές και, στο τέλος, πασπάλισε το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. 11. Βάλε στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200°C, για 30-40 λεπτά. Έλεγξε μετά από 30 λεπτά πώς είναι η ζύμη και το τυρί. Αν η ζύμη είναι ροδισμένη και το τυρί λιωμένο, είναι έτοιμη. 12. Βγάλε την πίτσα και άφησέ την να "καθίσει" για λίγα λεπτά πριν την κόψεις. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να σχεδιάσεις εκ των προτέρων. Μπορείς να παίξεις με τα υλικά. Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία και δεν χρειάζεσαι ειδικά εργαλεία. Βγαίνει χορταστική και είναι καλή και την επόμενη μέρα σε πακέτο ή ζεσταμένη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποίησε χλιαρό νερό, όχι καυτό, αλλιώς η μαγιά δεν θα λειτουργήσει. - Μην βάζεις πάρα πολύ αλεύρι όταν ανοίγεις, για να μην γίνει η ζύμη πολύ στεγνή. - Αν θέλεις να ροδίσει ωραία η ζύμη, μην παραλείψεις το άλειμμα με αυγό. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε σαλάμι ή λουκάνικο έχεις στη διάθεσή σου. - Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο τύπο σκληρού τυριού, τριμμένο. - Το κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε σάλτσα για πίτσα ή ακόμα και με καλά καρυκευμένες ντομάτες. Παραλλαγές - Πρόσθεσε λεπτές φέτες πιπεριάς για επιπλέον φρεσκάδα. - Μπορείς να βάλεις και κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, αν θέλεις πιο έντονη γεύση. - Για μια νηστίσιμη εκδοχή, παράλειψε το τυρί και το αυγό και πρόσθεσε περισσότερα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε την πίτσα ζεστή, απευθείας από το ταψί, με μια απλή σαλάτα ντομάτας. - Ταιριάζει επίσης με μια σάλτσα σκόρδου ή κρύο γιαούρτι, αν σου αρέσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Ναι, μπορείς να φτιάξεις τη ζύμη και να την αφήσεις στο ψυγείο τη νύχτα, καλυμμένη. Βγάλε την περίπου 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις, για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Μπορεί να καταψυχθεί η ψημένη πίτσα; Ναι, μπορείς να την κόψεις σε κομμάτια και να την καταψύξεις. Όταν θέλεις να την φας, απλώς τη ζεσταίνεις στον φούρνο ή σε τηγάνι. 3. Τι να κάνω αν η ζύμη κολλάει στα χέρια; Πρόσθεσε σταδιακά λίγο αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλεις, για να μην βγει η ζύμη πολύ σκληρή. Το λάδι βοηθά επίσης να ξεκολλήσει. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, η ξηρή μαγιά λειτουργεί πολύ καλά. Χρησιμοποίησε την ποσότητα για 250 γρ. αλεύρι, όπως αναγράφεται στη συσκευασία. 5. Είναι εντάξει αν δεν βάλω αυγό για άλειμμα; Μπορείς να παραλείψεις το αυγό, αλλά η ζύμη θα είναι λίγο πιο στεγνή και δεν θα ροδίσει τόσο καλά στο τέλος. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα (από 3, για ολόκληρη την πίτσα) έχει περίπου: - 400-500 kcal - Πρωτεΐνες: 18-20 g - Υδατάνθρακες: 50-55 g - Λίπη: 15-20 g Οι τιμές εξαρτώνται πολύ από την ποσότητα τυριού, σαλαμιού και λουκάνικου που χρησιμοποιείς. Αν προσθέσεις περισσότερη γέμιση, αυξάνονται οι θερμίδες και τα λίπη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτσα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλά στον φούρνο ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Η ζύμη παραμένει αρκετά καλή και την επόμενη μέρα, ειδικά αν δεν έχει ψηθεί πολύ την πρώτη φορά. Αν θέλεις να τη διατηρήσεις περισσότερο, καλύτερα να καταψύξεις τις μερίδες.
Συστατικά
- Ζύμη: 250 γρ αλεύρι
- χλιαρό νερό
- μαγιά
- αλάτι
- λίγο λάδι. Γέμιση: σαλάμι
- καπνιστό χοιρινό λουκάνικο
- τυρί
- σάλτσα πίτσας
- χτυπημένο αυγό για άλειμμα της ζύμης
- μανιτάρια
- μια ντομάτα
- πράσινες ελιές.
Ετικέτες
Κατηγορίες
Ορεκτικά
Ποτά
Σεφ διασημοτήτων
Σεφ στην πόλη
Παιδιά
Καφές
Διατηρώ
Μαγείρεψε και χαμογέλα
Γαστρονομικά Παιχνίδια
Σχολή Μαγειρικής
Έρημος
Διάφορα
Ζύμες και ζαχαροπλαστική
Ποτά
Ψάρι
Υγιεινές Λιχουδιές
Διεθνής
Jakob Hausmann
Μαρμελάδα
Τζέιμι Όλιβερ
Κρέας
Διάφορα
Πάνω από
Ζυμαρικά/Πίτσα
Τουρσί
Πανούκλα
Σαλάτα
Σάντουιτς
Σάλτσες
Αλμυρό
Σεζόν
Sezon
Αργό μαγείρεμα
Σούπες
Συνταγή Αστέρι
Σιρόπι
Μεταφρασμένο
Διάφορα
Βίγκαν
