Τάρτα με Σπανάκι και Τυρί

Ο φρέσκος σπανάκι είναι ένα ευέλικτο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, και η προετοιμασία του σε μια νόστιμη τάρτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα. Ξεκινάμε πλένοντας καλά το σπανάκι, προσέχοντας να αφαιρέσουμε οποιαδήποτε ίχνη χώματος ή ακαθαρσιών. Συνιστάται να ξεπλένουμε τα φύλλα ένα προς ένα, έτσι διασφαλίζουμε ότι είναι καθαρά. Μετά το πλύσιμο, βάζουμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι, αφήνοντάς το να βράσει για λίγα λεπτά. Αυτή η διαδικασία ζεματίσματος βοηθά στο να μαλακώσουν τα φύλλα, διευκολύνοντας την ενσωμάτωσή τους στο μείγμα.

Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε το στραγγισμένο σπανάκι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει λίγο με ένα μαχαίρι. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να διασφαλίσουμε ότι το σπανάκι μαλακώνει ομοιόμορφα.

Αφού το μείγμα έχει μαγειρευτεί, μεταφέρουμε το μείγμα σπανακιού και κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Εδώ προσθέτουμε το αγαπημένο μας τυρί, το οποίο μπορεί να είναι τυρί cottage ή φέτα, και τυρί τριμμένο για επιπλέον γεύση. Ενσωματώνουμε τα χτυπημένα αυγά, την τριμμένη ψίχα και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδου, που θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα αρωματική νότα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιογενή.

Για να συναρμολογήσουμε την τάρτα, προετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ., την οποία επενδύουμε με ζύμη σφολιάτας. Ανοίγουμε προσεκτικά τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα σπανακιού και τυριού στη φόρμα. Τέλος, μπορούμε να διακοσμήσουμε την επιφάνεια με λωρίδες ζύμης, τοποθετημένες με στυλ γλυκιάς τάρτας, για μια ευχάριστη εμφάνιση.

Προσθέτουμε μερικές λεπτές φέτες προσούτο από πάνω, οι οποίες θα προσθέσουν μια αλμυρή γεύση και μια ευχάριστη αντίθεση με τη γέμιση. Αλείφουμε τα πάντα με ένα χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και, μόλις είναι έτοιμος, τοποθετούμε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά. Μόλις η τάρτα είναι ψημένη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε. Απολαμβάνοντας αυτή την τάρτα με σπανάκι και τυρί μαζί με μια φρέσκια σαλάτα θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια νόστιμη γιορτή!