Πάστα τζίντζερ με σκόρδο

Η πάστα τζίντζερ με σκόρδο σερβίρεται συνήθως με ψάρι ή πουλερικά και χτυπιέται στο μπλέντερ για πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Το τζίντζερ και το σκόρδο της δίνουν ένταση, ενώ λίγο ξίδι και αλάτι ισορροπούν τη γεύση της· μπορεί να συνοδεύσει και άλλα φαγητά. Εγώ τη βάζω δίπλα σε ψάρι στον φούρνο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 11 kcal και 0,3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

150 g τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο
30 ml νερό
1/2 κουταλάκι ξίδι
1/4 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το τζίντζερ και κόψε το σε κομμάτια περίπου 2 cm. Θα χρειαστείς γύρω στα 10 λεπτά και τα κομμάτια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. 2. Βάλε το τζίντζερ στον πολυκόφτη μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο και 30 ml νερό. Χτύπησέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται η πάστα. 3. Πρόσθεσε το ξίδι και το αλάτι και ανακάτεψε καλά. Η πάστα παραμένει πυκνή και μυρίζει έντονα τζίντζερ.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το απλό ξίδι με την ίδια ποσότητα μηλόξιδου· η γεύση του είναι λίγο πιο φρουτώδης. Διάλεξε μια σφιχτή ρίζα με τεντωμένη φλούδα· το ζαρωμένο τζίντζερ καθαρίζεται πιο δύσκολα και συχνά έχει πιο εμφανείς ίνες. Όταν το καθαρίζω, περνάω προσεκτικά και γύρω από τους κόμπους του τζίντζερ, όπου μπορεί να μείνει φλούδα, και μετά κόβω τα κομμάτια κάθετα στις ίνες. Μην βιάζεσαι στο χτύπημα: αν έχουν μείνει μακριές ίνες, βάλε ξανά τον πολυκόφτη να δουλέψει με σύντομους παλμούς μέχρι να ψιλοκοπούν. Μετέφερε την πάστα σε καθαρό βάζο με καπάκι και διατήρησέ την στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Χρησιμοποίησε καθαρό κουταλάκι όταν παίρνεις από το βάζο, για να μην πέσουν υπολείμματα φαγητού στην πάστα. Σέρβιρέ τη με ψάρι στη σχάρα ή με ροδισμένο κοτόπουλο.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί παραμένει ινώδης η πάστα;

Το ώριμο τζίντζερ έχει πιο έντονες ίνες· κόψε το σε φέτες περίπου 3 mm, κάθετα στις ίνες, πριν το βάλεις στον πολυκόφτη.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο πράσινο σκόρδο;

Ναι, αντικατάστησε το σκόρδο με 15 g φρέσκο πράσινο σκόρδο, χρησιμοποιώντας το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος.

Μπορώ να προσθέσω την πάστα στα λαχανικά;

Ναι, βάλε ένα κουταλάκι πάνω στα λαχανικά στο τηγάνι στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω την πάστα για να μαρινάρω το κοτόπουλο; Ναι, άπλωσέ τη πάνω στο κρέας και άφησέ το στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν μαγειρέψεις καλά το κοτόπουλο.