ψητές πατάτες

Κοτόπουλο φούρνου με κρούστα δημητριακών Ο γιος μου θα έτρωγε αυτές τις κοτομπουκιές φούρνου σχεδόν καθημερινά. Τις έχω φτιάξει πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς τηγάνισμα, αλλά με τραγανή κρούστα. Είναι εύκολες στην προετοιμασία, δεν κάνουν πολύ ακαταστασία στην κουζίνα και δεν απαιτούν αυγό, τριμμένο ψωμί ή τηγάνισμα. Χρειάζεται μόνο στήθος κοτόπουλου, μπαχαρικά, λίγα απλά δημητριακά και λίγη υπομονή για την κρούστα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά (15 λεπτά από τη μία πλευρά, 10 από την άλλη) Μερίδες: 4-6 (12 κομμάτια) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Για το κρέας: 12 κομμάτια στήθος κοτόπουλου για κοτομπουκιές (λεπτές φέτες) Για το μαρινάρισμα: 3-4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή λιωμένες) φλούδες καυτερού πιπεριού (κατά βούληση) χοντρό αλάτι πιπέρι κάρυ μερικά κλωνάρια άνηθου μερικά κλωνάρια μαϊντανού 50 ml λάδι Για την κρούστα: απλά δημητριακά (χωρίς ζάχαρη, τύπου δημητριακών καλαμποκιού) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε το λάδι σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να μπορείς να ανακατέψεις το κρέας με όλη τη μαρινάδα. 2. Πρόσθεσε στο λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις φλούδες καυτερού πιπεριού, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά για να έχεις μια ομοιογενή μαρινάδα. 3. Πλύνε τις φέτες στήθους κοτόπουλου και βάλε τις σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν όσο το δυνατόν καλύτερα. Πρόσθεσε τα κομμάτια κρέατος στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακάτεψε τα ώστε να καλυφθούν παντού. Άφησέ τα στην άκρη όσο ετοιμάζεις την κρούστα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος μαρινάρισμα. 4. Βάλε τα δημητριακά σε μια σακούλα ή σε αλουμινόχαρτο και θρυμμάτισε τα με το χέρι ή με έναν πλάστη. Δεν πρέπει να γίνουν σκόνη, απλά να είναι πιο ψιλοκομμένα ώστε να κολλήσουν στο κρέας. 5. Πάρε τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου από τη μαρινάδα και κυλίσέ τα στα θρυμματισμένα δημητριακά, φροντίζοντας να κολλήσει όσο το δυνατόν περισσότερη κρούστα παντού. 6. Τοποθέτησε τις κοτομπουκιές σε ένα ταψί που έχεις στρώσει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Μην τις στοιβάζεις, πρέπει να είναι σε μία μόνο στρώση. 7. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 220°C. 8. Ψήσε τις κοτομπουκιές για 15 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γύρισέ τις και άφησέ τις για άλλα 10 λεπτά από την άλλη πλευρά, στην ίδια θερμοκρασία. 9. Βγάλε τις όταν η κρούστα είναι χρυσή και το κρέας είναι ψημένο. Σερβίρονται αμέσως, ζεστές. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη εκδοχή για κοτομπουκιές, χωρίς τηγάνισμα. Η κρούστα είναι τραγανή, το κρέας δεν στεγνώνει και μπορώ να χρησιμοποιήσω διάφορα μπαχαρικά που έχω στο σπίτι. Ταιριάζει σε κάθε γεύμα και δεν περιλαμβάνει περίπλοκους βήματα ή πολλές βρώμικες σκεύες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Η καλή ξηρασία των κομματιών κρέατος πριν το μαρινάρισμα βοηθά την κρούστα να κολλήσει καλύτερα. - Αν έχεις πολύ παχιές φέτες, μπορείς να τις χτυπήσεις λίγο με σφυρί για κρέας ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. - Χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος, όχι απευθείας στο ταψί, για να μην κολλήσουν τα δημητριακά. - Αν θέλεις περισσότερη γεύση, άφησε το κρέας 30 λεπτά στη μαρινάδα. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις άνηθο ή μαϊντανό, μπορείς να παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις όποιο χόρτο έχεις διαθέσιμο. - Οι νιφάδες καλαμποκιού μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα απλά δημητριακά (να αποφεύγονται αυτά με ζάχαρη). - Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα. Παραλλαγές - Στη μαρινάδα μπορείς να προσθέσεις λίγο λεμόνι αν προτιμάς τη ξινή γεύση. - Μπορείς να φτιάξεις και από αποκομμένα μπούτια, κομμένα σε φέτες, αλλά οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν. - Αν θέλεις πιο παχιά κρούστα, μπορείς να κυλίσεις τις φέτες δύο φορές στα δημητριακά. Ιδέες σερβιρίσματος - Με μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα ή σαλάτα λάχανου. - Με ψητές πατάτες ή πουρέ. - Σε κρύες σάντουιτς, την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα είδη κρέατος; Ναι, λειτουργεί και με αποκομμένα μπούτια κοτόπουλου ή ακόμα και με γαλοπούλα, απλά να προσαρμόσεις τον χρόνο ψησίματος αν είναι πιο παχιά κομμάτια. 2. Μπορώ να βάλω και αυγό ή γάλα στη μαρινάδα; Η συνταγή λειτουργεί χωρίς αυγό ή γάλα, δεν είναι απαραίτητα. Η κρούστα κολλάει καλά από το λάδι και το σκόρδο στη μαρινάδα. 3. Ποιο είδος δημητριακών είναι καλό να χρησιμοποιήσω; Είναι κατάλληλες οι απλές νιφάδες καλαμποκιού, χωρίς ζάχαρη, όσο το δυνατόν πιο ουδέτερες στη γεύση. Τα δημητριακά με πρόσθετη ζάχαρη ή αρώματα δεν ταιριάζουν καλά σε αυτή τη συνταγή. 4. Μπορώ να τα φτιάξω νωρίτερα και να τα ψήσω αργότερα; Το κρέας μπορεί να μείνει στη μαρινάδα για μερικές ώρες στο ψυγείο, αλλά δεν προτείνω να κυλίσεις στα δημητριακά παρά μόνο πριν το βάλεις στο φούρνο, αλλιώς η κρούστα θα μαλακώσει. 5. Τι κάνω αν δεν έχω αλουμινόχαρτο; Δεν χρειάζεται αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο, μόνο για να θρυμματίσεις τα δημητριακά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σακούλα ή απευθείας ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (2-3 κοτομπουκιές) προκύπτει περίπου: - 240-300 kcal - 30 g πρωτεΐνες - 10-12 g λιπαρά (λόγω του λαδιού στη μαρινάδα) - 10-15 g υδατάνθρακες (από τα δημητριακά) Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με το πόση κρούστα μένει σε κάθε κοτομπουκιά και το πάχος των κομματιών. Είναι μια ελαφρύτερη επιλογή από τις κλασικές τηγανητές κοτομπουκιές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτές οι κοτομπουκιές είναι καλύτερες φρέσκες, αμέσως μετά την εξαγωγή τους από το φούρνο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, το πολύ 1-2 ημέρες, αλλά η κρούστα γίνεται πιο μαλακή. Για επαναθέρμανση, βάλε τις στο φούρνο για λίγα λεπτά, όχι στο μικροκύματα, για να μην μαλακώσουν εντελώς. Είναι καλύτερο να καταναλώνονται κρύες παρά να θερμαίνονται άσχημα. Δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη.

Προετοιμασία

Ρίξτε το λάδι σε ένα αρκετά μεγάλο σκεύος για να χωρέσει το κρέας. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο ή λιωμένο σκόρδο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλύνετε το κρέας και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια τοποθετήστε το στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη και θρυμματίστε τα δημητριακά, τα οποία θα τοποθετήσουμε σε αλουμινόχαρτο αφού τα θρυμματίσουμε. Τυλίξτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα μέσα από τα δημητριακά και τοποθετήστε τα σνίτσελ στο ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει προηγουμένως με λαδόκολλα. Αφήστε τα σνίτσελ στο προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη. Καλή όρεξη!

Συστατικά

12 κομμάτια στήθος κοτόπουλου για σνίτσελ/φιλέτα στήθους κοτόπουλου. Για τη μαρινάδα: 3
4 σκελίδες σκόρδο
νιφάδες τσίλι
χοντρό αλάτι
πιπέρι
κάρι
μερικά κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού
50 ml λάδι. Για την κρούστα: απλή φρυγανιά.