patatas al horno

Pechugas de pollo al horno con costra de cereales A mi hijo le encantaría comer estas pechugas al horno casi a diario. Las he preparado muchas veces, especialmente cuando quiero algo rápido, sin freír, pero con una costra crujiente. Son fáciles de hacer, no ensucian demasiado la cocina y no requieren huevo, pan rallado ni fritura. Solo necesitas pechuga de pollo, especias, algunos cereales simples y un poco de paciencia para empanizar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos (15 minutos de un lado, 10 del otro) Porciones: 4-6 (12 piezas) Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la carne: 12 piezas de pechuga de pollo para empanizar (filetes finos) Para el adobo: 3-4 dientes de ajo (picados finamente o machacados) copos de chile (al gusto) sal gruesa pimienta curry unas ramitas de eneldo unas ramitas de perejil 50 ml de aceite Para la costra: cereales simples (sin azúcar, tipo copos de maíz) Modo de preparación 1. Pon el aceite en un bol lo suficientemente grande como para mezclar la carne con el adobo. 2. Agrega al aceite el ajo picado, los copos de chile, sal gruesa, pimienta, curry, eneldo y perejil picados finamente. Mezcla bien todo para que quede un adobo homogéneo. 3. Lava los filetes de pechuga de pollo y colócalos sobre toallas de papel para secarlos lo mejor posible. Agrega las piezas de carne al bol con el adobo y mézclalas para que queden cubiertas por todos lados. Déjalas a un lado mientras preparas la costra, no es necesario un tiempo de marinado prolongado. 4. Coloca los cereales en una bolsa o sobre papel de aluminio y desmenúzalos con la mano o con un rodillo. No deben quedar en polvo, solo más triturados para que se adhieran a la carne. 5. Saca las piezas de pechuga de pollo del adobo y pásalas por los cereales desmenuzados, asegurándote de que se adhiera la mayor cantidad de costra posible. 6. Coloca las pechugas empanizadas en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel de hornear. No las superpongas, deben estar en una sola capa. 7. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 220°C. 8. Hornea las pechugas 15 minutos de un lado, luego dales la vuelta y déjalas otros 10 minutos del otro lado, a la misma temperatura. 9. Sácalas cuando la costra esté dorada y la carne esté cocida. Se sirven inmediatamente, calientes. Por qué hago esta receta a menudo Es una versión rápida de pechugas, sin fritura. La costra es crujiente, la carne no se seca y puedo usar diversas especias que tengo a mano. Es adecuada para cualquier comida y no implica pasos complicados ni muchos utensilios sucios. Consejos y variaciones Consejos - Secar bien las piezas de carne antes de empanizarlas ayuda a que la costra se adhiera mejor. - Si tienes filetes demasiado gruesos, puedes golpearlos un poco con un mazo de carne para que se cocinen uniformemente. - Usa papel de hornear, no directamente sobre la bandeja, para que los cereales no se peguen. - Si quieres más sabor, deja la carne en el adobo durante 30 minutos. Sustituciones - Si no tienes eneldo o perejil, puedes omitirlos o usar cualquier hierba que tengas a mano. - Los copos de maíz se pueden sustituir por otros cereales simples (se deben evitar los que tienen azúcar). - Para un sabor ligeramente diferente, puedes añadir un poco de pimentón ahumado al adobo. Variaciones - Se puede añadir un poco de limón al adobo si prefieres un sabor ácido. - También se pueden hacer con muslos deshuesados, cortados en rodajas, aunque los tiempos de cocción pueden variar. - Si deseas una costra más gruesa, puedes pasar los filetes dos veces por los cereales. Ideas para servir - Con una ensalada simple de verano o ensalada de col. - Con papas al horno o puré. - En sándwiches fríos, al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden usar otros tipos de carne? Sí, también funciona con muslos de pollo deshuesados o incluso con pavo, solo ajusta el tiempo de cocción si son piezas más gruesas. 2. ¿Puedo poner huevo o leche en el adobo? La receta funciona sin huevo o leche, no es necesario. La costra se adhiere bien gracias al aceite y al ajo del adobo. 3. ¿Qué tipo de cereales es mejor usar? Son adecuados los copos de maíz simples, sin azúcar, lo más neutros posible en sabor. Los cereales con adición de azúcar o sabores no funcionan bien para esta receta. 4. ¿Puedo hacerlas con antelación y hornearlas más tarde? La carne puede mantenerse en el adobo unas horas en la nevera, pero no recomiendo empanizarlas hasta justo antes de meterlas al horno, de lo contrario, la costra se ablanda. 5. ¿Qué hago si no tengo papel de aluminio? No es necesario el papel de aluminio para hornear, solo para desmenuzar los cereales. Puedes usar una bolsa o directamente entre dos hojas de papel de hornear. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (2-3 pechugas) resulta aproximadamente: - 240-300 kcal - 30 g de proteínas - 10-12 g de grasas (debido al aceite del adobo) - 10-15 g de carbohidratos (de los cereales) Los valores varían según cuánta costra quede en cada pechuga y el grosor de las piezas. Es una opción más ligera que las pechugas fritas clásicas. Conservación y recalentamiento Estas pechugas son mejores frescas, justo después de sacarlas del horno. Se pueden conservar en la nevera, en un recipiente, un máximo de 1-2 días, pero la costra se vuelve más blanda. Para recalentar, colócalas en el horno unos minutos, no en el microondas, para que no se ablanden del todo. Es mejor consumirlas frías que recalentarlas mal. No son aptas para congelar.

Preparación

Vierte el aceite en un recipiente lo suficientemente grande para contener la carne. Agrega las especias y el ajo finamente picado o triturado. Las hierbas finamente picadas se mezclan con el resto de los ingredientes hasta que estén homogéneas. Lava la carne y escúrrela sobre toallas de papel, luego colócala sobre la marinada y mézclala. Reserva y desmenuza los cereales, que pondremos sobre papel de aluminio una vez desmenuzados. Enharina el pollo en la marinada a través de los cereales y coloca los schnitzels en la bandeja para hornear, que hemos cubierto previamente con papel para hornear. Deja los schnitzels en el horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos de un lado y 10 minutos del otro. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 12 piezas de pechuga de pollo para schnitzels/filetes de pechuga de pollo. Para el adobo: 3
• 4 dientes de ajo
• copos de chile
• sal gruesa
• pimienta
• curry
• unas ramitas de eneldo y perejil
• 50 ml de aceite. Para la costra: pan rallado simple.

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