Τηγανητές Λουκάνικες σε Ζύμη

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι καλά αναμειγμένα. Δημιουργήστε μια κοιλότητα στη μέση, μια τέλεια κατάθλιψη στην οποία θα ρίξετε τα χτυπημένα αυγά. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας, ώστε να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά με το αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα, και αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το γάλα και το νερό, προσθέτοντας λίγο από το καθένα καθώς το μείγμα γίνεται πιο πηχτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε με κυκλική κίνηση για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να αποκτήσει την υφή ενός παχύρρευστου κρέμας.

Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, πράγμα που θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο λεπτής υφής. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι καλά ζεστός όταν τοποθετήσετε το ταψί.

Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το λάδι σε ένα ταψί και ζεστάνετέ το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό θα συμβάλει στην επίτευξη μιας τέλεια τραγανής κρούστας. Αφού ζεσταθεί το λάδι, βγάλτε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε τις λουκάνικες μέσα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένες. Τοποθετήστε το ταψί στη μέση του φούρνου και ψήστε τις λουκάνικες για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Αφού οι λουκάνικες ροδίσουν, χτυπήστε ξανά τη ζύμη με ένα σύρμα για να την αερίσετε, στη συνέχεια ρίξτε την γρήγορα πάνω από τις ψητές λουκάνικες, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 35-45 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να φουσκώσει καλά, να αποκτήσει χρυσό-κίτρινο χρώμα και να γίνει τραγανή. Είναι ουσιώδες να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να επιτρέψετε στη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, που προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα, και με τηγανητούς δακτυλίους μήλου, αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια ειδική περίσταση, προσφέροντας μια δόση χαράς και γεύσης στο πιάτο.