Πίτα της Μόνι

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη γεμιστή πίτα, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τις δύο ζύμες. Στην πρώτη φάση, ζύμη 1, αναμειγνύουμε 150 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι με 100 ml χλιαρού νερού. Σε αυτό το νερό, θα διαλύσουμε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και μια πρέζα αλάτι, που είναι απαραίτητα για να δώσουν γεύση στη ζύμη. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά, θα καλύψουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και θα αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ, θα ασχοληθούμε με τη ζύμη 2. Εδώ, θα ζυμώσουμε 350 γραμμάρια αλεύρι με 100 ml νερού, 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, μια κουταλιά ζάχαρης, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο αυγά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Μόλις η ζύμη 1 φουσκώσει, θα τη συνδυάσουμε με τη ζύμη 2, ζυμώνοντας καλά για να τις ενσωματώσουμε τέλεια. Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε την προετοιμασία. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη σε τρεις ίσες δίσκους. Στον πρώτο δίσκο, εφαρμόζουμε μια γενναιόδωρη στρώση κέτσαπ, ακολουθούμενη από τριμμένο τυρί, γλυκό καλαμπόκι και λεπτές φέτες ζαμπόν, που θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση στο πιάτο μας. Συνεχίζουμε με τον δεύτερο δίσκο, όπου θα επαναλάβουμε τη διαδικασία, προσθέτοντας ξανά κέτσαπ, τυρί, καλαμπόκι και ζαμπόν, και στο τέλος, τοποθετούμε και τον τρίτο δίσκο από πάνω.

Για να δώσουμε στην πίτα μια ελκυστική μορφή, χρησιμοποιούμε μια ροδέλα ζαχαροπλαστικής για να κάνουμε κοψίματα που μοιάζουν με ακτίνες, ξεκινώντας από το κέντρο του δίσκου και σε απόσταση περίπου 7-8 εκ. το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια, κάθε τρίγωνο που προκύπτει περιστρέφεται με την κάτω πλευρά προς τα πάνω, δημιουργώντας ένα ευχάριστο οπτικό αποτέλεσμα. Αφού ολοκληρώσουμε την εργασία με τη ζύμη, αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό για να της δώσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 45 λεπτά.

Ενώ περιμένουμε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού η πίτα έχει φουσκώσει, την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο και την ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο αερίου, βεβαιωθείτε ότι έχει προθερμανθεί σωστά πριν τοποθετήσετε την πίτα. Στο τέλος, απολαμβάνουμε μια αφράτη, αρωματική και γεμάτη γεύση πίτα, τέλεια για σνακ ή οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!