Κεφτεδάκια με άνηθο σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας και σαλάτα παντζαριού

Κεφτεδάκια με άνηθο σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας και σαλάτα παντζαριού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή, τα κεφτεδάκια με άνηθο είναι η τέλεια επιλογή! Αυτά τα κεφτεδάκια έχουν μια μοναδική γεύση και ο συνδυασμός με κρεμώδη πουρέ πατάτας και σαλάτα από παντζάρι και καρότο τα καθιστά ένα χορταστικό και υγιεινό κύριο πιάτο. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς (κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, ανάλογα με την προτίμηση)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 αυγό
- 100 γρ. φρυγανιά
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Συστατικά για τον πουρέ:
- 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 ml γάλα
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Συστατικά για τη σαλάτα παντζαριού:
- 2 μέτρια παντζάρια, βρασμένα και καθαρισμένα
- 1 μεγάλη καρότο, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξίδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Προετοιμασία κεφτεδακίων:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με το κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά και τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή των κεφτεδακίων.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μπορείτε να κάνετε μια μικρή δοκιμή γεύσης τηγανίζοντας μια μικρή ποσότητα του μείγματος για να ελέγξετε τα καρυκεύματα.
3. Δημιουργήστε κεφτεδάκια κατάλληλου μεγέθους (περίπου 4-5 εκ. σε διάμετρο). Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω φρυγανιά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο για να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Ψήστε για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου για ομοιόμορφο ροδισμένο.

Προετοιμασία πουρέ πατάτας:
1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίξτε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις με έναν πολτοποιητή πατάτας ή με μίξερ, προσθέτοντας το βούτυρο και το γάλα σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Αλατίστε κατά προτίμηση.

Προετοιμασία σαλάτας παντζαριού:
1. Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε μικρούς κύβους και συνδυάστε τα σε ένα μπολ με το τριμμένο καρότο.
2. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο ξίδι, στη συνέχεια αλατίστε και πιπερώστε. Ανακατέψτε καλά για να διανείμετε τις γεύσεις ομοιόμορφα.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά μαζί με τον πουρέ πατάτας και τη σαλάτα παντζαριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι από πάνω, για επιπλέον κρεμώδη υφή και φρεσκάδα. Αυτό το κύριο πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά φέρνει επίσης μια χρωματιστή παλέτα στο πιάτο, τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή με φίλους.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή βασιλικό, στο μείγμα κρέατος. Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα παντζάρια με καρότα ή κόκκινο λάχανο για να ποικίλετε τη σαλάτα.

Αυτά τα κεφτεδάκια με άνηθο είναι πραγματικά μια έκρηξη γεύσεων και υφών, και ο συνδυασμός με τον λείο πουρέ και τη τραγανή σαλάτα τα καθιστά ακαταμάχητα. Ετοιμάστε τα με αγάπη και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό κύριο πιάτο!