Γρήγορα Μπισκότα

Η απλή εκδοχή αυτής της συνταγής είναι εξαιρετικά προσιτή και τέλεια για όσους θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ξεκινάμε σπάζοντας τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να μην μείνουν κέλυφος. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν αφρώδη και ομοιογενή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ακολουθεί το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας, που θα δώσει μια ευχάριστη και αρωματική γεύση στο επιδόρπιό μας.

Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι, μία κούπα τη φορά. Μετά από κάθε προσθήκη, χτυπάμε για δύο λεπτά για να βεβαιωθούμε ότι το λάδι έχει ενσωματωθεί καλά. Μόλις προστεθούν οι τρεις κούπες λαδιού, προχωράμε στο αλεύρι. Όπως και με το λάδι, θα προσθέσουμε το αλεύρι σταδιακά, χτυπώντας μετά από κάθε κούπα.

Αφού το αλεύρι έχει ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη, σβήνουμε μια πρέζα baking powder με χυμό λεμονιού, που θα δώσει μια ευχάριστη οξύτητα και θα βοηθήσει τα μπισκότα να φουσκώσουν. Τρίβουμε τη φλούδα ενός ολόκληρου λεμονιού πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια στύβουμε το υπόλοιπο χυμό. Ανακατεύουμε τα πάντα για ένα λεπτό και η σύνθεσή μας είναι έτοιμη. Πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι ρευστή.

Για την πιο βαριά εκδοχή, χωρίς μίξερ, η διαδικασία είναι διαφορετική αλλά εξίσου συναρπαστική. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και αρχίζουμε χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη για να σχηματίσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια τους ενσωματώνουμε προσεκτικά στα χτυπημένα ασπράδια. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το λάδι και στη συνέχεια το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση.

Αφού προσθέσουμε το baking powder σβησμένο με χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού, μπορούμε να προσαρμόσουμε τη ζύμη με σταφίδες ή να την αφήσουμε απλή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ταψί και χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα. Η μαλακή ζύμη θα ληφθεί με την άκρη ενός κουταλιού και θα τοποθετηθεί στο ταψί με τη βοήθεια ενός δαχτύλου, αφήνοντας χώρο μεταξύ των μπισκότων για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία, μεταξύ 240 και 250 βαθμών Κελσίου. Τα μπισκότα ψήνονται γρήγορα, σε 3 έως 5 λεπτά, οπότε μην ξεχάσετε να τα παρακολουθήσετε. Μόλις ψηθούν, μπορείτε να τα ενώσετε σε ζευγάρια με μαρμελάδα ή Nutella και στη συνέχεια να τα διακοσμήσετε με μια νόστιμη γλάσο από λιωμένη σοκολάτα. Αυτά τα μπισκότα σίγουρα θα φέρουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε τα δοκιμάσει!