Φιλέτο κοτόπουλου ογκρατέν σε στρώση κολοκυθιού

Το φιλέτο κοτόπουλου ογκρατέν σε στρώση κολοκυθιού ξεκινά με την αλατισμένη ντομάτα να στραγγίζει, για να μη βγάλει υγρά στο ταψί. Οι φέτες ροδίζουν στη σχάρα και μετά ψήνονται στον φούρνο κάτω από την ντομάτα και το τυρί, μέχρι να λιώσει η επικάλυψη και να σταθεροποιηθεί ελαφρά. Κόβω το φιλέτο σε όσο γίνεται πιο ίσες φέτες, για να στρώσουν καλά πάνω στα κολοκυθάκια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 28 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 750 kcal και 75 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μεγάλη ντομάτα (200 g)
1 κουταλάκι αλάτι
500 g κολοκυθάκια
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
30 ml ελαιόλαδο
500 g φιλέτο κοτόπουλου
150 g κασέρι
5 g φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

1. Πλύνε την ντομάτα, κόψε τη σε κυβάκια και ανακάτεψέ τη με 1/4 κουταλάκι αλάτι. Άφησέ τη να στραγγίξει σε σουρωτήρι για 10 λεπτά. 2. Πλύνε τα κολοκυθάκια, κόψε τις άκρες και κόψε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 cm. Αλατοπιπέρωσέ τα με 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι πιπέρι και 15 ml ελαιόλαδο. Βάλ’ τα στην καυτή σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν σημάδια από το ψήσιμο, και μετά βάλε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 3. Κόψε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm, λίγο πιο χοντρές από τις φέτες για σνίτσελ. Αλατοπιπέρωσέ τις με 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι πιπέρι και 15 ml ελαιόλαδο. Ψήσε τις στην καυτή σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 4. Βάλε κάθε φέτα κοτόπουλου πάνω σε μία φέτα κολοκυθιού. Πρόσθεσε από πάνω τα στραγγισμένα κυβάκια ντομάτας και από μία λεπτή φέτα κασέρι. 5. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το κασέρι και να ψηθεί το κοτόπουλο στο κέντρο. Πασπάλισε με τα φύλλα βασιλικού και σέρβιρε αμέσως.

Σημειώσεις

Μια πράσινη σαλάτα με απλό ντρέσινγκ ταιριάζει με το ογκρατέν. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· όταν τα ζεστάνεις, τα κολοκυθάκια μαλακώνουν. Μην επισπεύσεις το στράγγισμα της ντομάτας: άφησε τα κυβάκια στο σουρωτήρι μέχρι να σταματήσουν να στάζουν. Τα μικρά και σφιχτά κολοκυθάκια κόβονται πιο εύκολα κατά μήκος από τα πολύ μεγάλα, που μπορεί να έχουν πιο σπογγώδη ψίχα. Αν οι φέτες κοτόπουλου έχουν πάχος πάνω από 2 cm, χρειάζονται περισσότερο χρόνο στη σχάρα. Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό· το κασέρι περιέχει γαλακτοκομικά.