Κοτόπουλο στον φούρνο

Έχω φτιάξει κοτόπουλο σε μπουκάλι πολλές φορές, ειδικά όταν έχω καλεσμένους ή θέλω μια ψητή χωρίς περιπλοκές. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να ασχολούμαι μαζί του όλη την ώρα και το αποτέλεσμα είναι πάντα κάτι που τρώγεται γρήγορα, με απλά συνοδευτικά. Μόλις έχεις όλα όσα χρειάζεσαι, δεν μένει τίποτα περίπλοκο να κάνεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του κοτόπουλου) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: ψητό στο φούρνο, κατάλληλο για Κυριακάτικο γεύμα ή γεύμα με καλεσμένους Συστατικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (πάνω από 1,5 κιλό) 2 κουταλιές της σούπας vegeta Αλάτι (κατά βούληση) Πιπέρι Ξηρός θυμαρίσκος 5 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι 1 μπουκάλι 1 λίτρου (Borsec ή παρόμοιο), γεμάτο με νερό 4 φλιτζάνια νερού για το ταψί Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε καλά το κοτόπουλο και πλύνε το, στη συνέχεια στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας για να είναι στεγνό. 2. Συνθλίβεις τις σκελίδες σκόρδου με την λεπίδα ενός μαχαιριού, πάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Χαράσσεις το δέρμα του κοτόπουλου σε μερικά σημεία και βάζεις κομμάτια σκόρδου κάτω από το δέρμα. 3. Άλειψε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές με λάδι. Πασπάλισε vegeta, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Από μέσα βάλτε και λίγο αλάτι, κατά βούληση. 4. Ψιλοκόβεις τον μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδου (ή την υπόλοιπη σκόρδο) ψιλά. Ανακατεύεις και το βάζεις μέσα στο κοτόπουλο, μαζί με τα μπαχαρικά που έχεις ήδη προσθέσει. 5. Αν θέλεις το κοτόπουλο πιο αλμυρό, μπορείς να προσθέσεις λίγο αλάτι επιπλέον. 6. Γέμισε μια μπουκάλα 1 λίτρου (κατά προτίμηση μια μπουκάλα Borsec με μακρύ λαιμό) με νερό. Τοποθέτησε τη μπουκάλα κάθετα σε ένα μεγάλο ταψί. Στο ταψί ρίξε περίπου 4 φλιτζάνια νερού. 7. Τοποθέτησε το κοτόπουλο με το άνοιγμα προς τη μπουκάλα και τοποθέτησέ το να «καβαλάει» τη μπουκάλα, με το παχύτερο μέρος προς τα κάτω, έτσι ώστε να είναι σταθερό. 8. Προθέρμανε τον φούρνο. Τοποθέτησε το ταψί με το κοτόπουλο στη μπουκάλα στον φούρνο. 9. Άφησε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 2 ώρες. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το κοτόπουλο και τον φούρνο, αλλά μην αυξήσεις πολύ τη θερμοκρασία — χρειάζεται χρόνο για να ψηθεί σωστά. Αν παρατηρήσεις ότι το νερό στο ταψί μειώνεται, συμπλήρωσε μόνο με ζεστό νερό (για να μην ρισκάρεις να σπάσει η μπουκάλα). 10. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το κρέας αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο και το δέρμα είναι ροδισμένο. 11. Βγάλε προσεκτικά το ταψί, τράβηξε το κοτόπουλο από τη μπουκάλα (προσοχή, όλα θα είναι καυτά) και άφησέ το να «σταθεί» για λίγα λεπτά πριν το κόψεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί συνεχή προσοχή και πάντα βγαίνει ζουμερή. Μπορείς να ασχοληθείς με τα συνοδευτικά ή με άλλα πράγματα ενώ το κοτόπουλο ψήνεται. Είναι κατάλληλη όταν έχεις περισσότερους ανθρώπους στο τραπέζι και δεν θέλεις να μείνεις στην κουζίνα όλη την ώρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην αφήνεις ποτέ το ταψί χωρίς νερό. Η μπουκάλα μπορεί να σπάσει αν μείνει στεγνή και εκτεθεί σε άμεση θερμότητα. 2. Χρησιμοποίησε μόνο μπουκάλια από παχύ γυαλί (όπως η Borsec) — δεν αντέχει κάθε μπουκάλι στον φούρνο. 3. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα ψηλό βάζο, αν δεν έχεις κατάλληλη μπουκάλα. Το σημαντικό είναι να είναι σταθερό το κοτόπουλο. 4. Συμπλήρωνε πάντα με ζεστό νερό, όχι κρύο, για να αποφύγεις θερμικά σοκ. 5. Μην ψήνεις σε πολύ υψηλή θερμοκρασία — το κοτόπουλο χρειάζεται χρόνο για να ψηθεί ομοιόμορφα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις vegeta, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μείγμα αλατιού και άλλων μπαχαρικών, αλλά το κοτόπουλο θα έχει πιο απλή γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλα φρέσκα βότανα αντί για μαϊντανό, αλλά ο μαϊντανός είναι ο πιο κατάλληλος εδώ. Παραλλαγές 1. Αντί για απλό νερό, μπορείς να βάλεις στη μπουκάλα ή στο βάζο μια «μαρινάδα» από νερό, λίγο λάδι, vegeta, θυμάρι, σκόρδο, μαϊντανό και ένα φύλλο δάφνης. Οι αρώματα θα αναδυθούν από τον ατμό και θα εισχωρήσουν περισσότερο στο κρέας. 2. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλες μίξεις μπαχαρικών, ανάλογα με το τι σου αρέσει. 3. Για πιο τραγανή επιδερμίδα, μπορείς να αυξήσεις λίγο τη θερμοκρασία στα τελευταία 20 λεπτά, αν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι να το σερβίρεις με πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. Ως συνοδευτικό μπορείς να επιλέξεις ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας με βούτυρο. Έχω φτιάξει και ψωμί με μπαχαρικά για αυτή τη συνταγή, αλλά οποιοδήποτε απλό ψωμί είναι κατάλληλο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πλαστική μπουκάλα αντί για γυάλινη; Όχι. Μόνο το παχύ γυαλί, που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι ασφαλές. Η πλαστική μπουκάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. 2. Μπορώ να βάλω άλλα λαχανικά στο ταψί κάτω από το κοτόπουλο; Ναι, αλλά πρόσεχε να μην υπερφορτώσεις το ταψί, ώστε να μην εμποδίσεις τη μπουκάλα και να έχει το κοτόπουλο χώρο να ψηθεί ομοιόμορφα. 3. Τι κάνω αν σπάσει η μπουκάλα; Βγάλε αμέσως το ταψί προσεκτικά, πέτα τα πάντα και μην προσπαθήσεις να χρησιμοποιήσεις το κρέας. Μην χρησιμοποιείς παλιές, ραγισμένες ή λεπτές μπουκάλες. 4. Αν δεν έχω vegeta, μπορώ να βάλω μόνο αλάτι και άλλα μπαχαρικά; Ναι, αλλά το κοτόπουλο θα είναι λιγότερο αρωματικό. Η vegeta βοηθά στη τελική γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτική αν δεν τη χρησιμοποιείς συνήθως. 5. Πόσο γρήγορα πρέπει να σερβίρω το κοτόπουλο αφού το βγάλω; Ιδανικά, άφησέ το 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν το κόψεις, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να μην χυθούν οι χυμοί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από 4 μερίδες, χωρίς συνοδευτικά): Θερμίδες: 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 35-40 g Λίπη: 20-25 g Υδατάνθρακες: κάτω από 5 g Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο δέρμα και λίπος παραμένουν ανά μερίδα και από ποιο συνοδευτικό επιλέγεις. Αυτή η συνταγή είναι χορταστική και θρεπτική, αλλά δεν είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Καλύτερα είναι να τρως το κοτόπουλο φρέσκο, αλλά αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως δύο ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Η επαναθέρμανση γίνεται καλύτερα στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει πολύ. Δεν προτείνω να διατηρείς για περισσότερες από δύο ημέρες, καθώς η τρυφερότητα δεν θα είναι η ίδια. Αυτή είναι η συνταγή για κοτόπουλο σε μπουκάλι στο φούρνο, ακριβώς όπως τη φτιάχνω συνήθως, χωρίς περιπλοκές, με απλά υλικά και σαφή βήματα.

Προετοιμασία

Ο κοτόπουλο καθαρίζεται και πλένεται πολύ καλά. Στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες. Το σκόρδο πολτοποιείται σε μια επιφάνεια κοπής με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Η επιδερμίδα χαράσσεται και κομμάτια σκόρδου τοποθετούνται κάτω από το δέρμα. Το κοτόπουλο αλείφεται με λάδι, vegeta, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα (συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού). Στο εσωτερικό, εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, προστίθεται ψιλοκομμένος μαϊντανός και επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανάλογα με το πόσο αλμυρό το θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι. Ένα μπουκάλι (χρησιμοποίησα ένα μπουκάλι 1 λίτρου Borsec) γεμίζεται με νερό και τοποθετείται σε ένα δίσκο, στον οποίο έχω προηγουμένως ρίξει περίπου 4 φλιτζάνια νερού. Ο φούρνος προθερμαίνεται και στη συνέχεια το δίσκο με το κοτόπουλο πάνω στο μπουκάλι τοποθετείται μέσα. Διαρκεί περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το κοτόπουλο και την ισχύ του φούρνου (μπορεί να διαρκέσει λιγότερο, αλλά δεν προτείνω να το μαγειρέψετε σε πολύ υψηλή φωτιά, καθώς χρειάζεται χρόνο για να μαγειρευτεί). Πρέπει να διασφαλίσετε ότι υπάρχει πάντα νερό στο δίσκο. Αν χρειαστεί, προσθέστε ζεστό νερό για να μην σπάσει το μπουκάλι. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!! Αντί για μπουκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλότερο βάζο στο οποίο μπορείτε να ρίξετε μια μαρινάδα φτιαγμένη από νερό, λίγο λάδι, vegeta, θυμάρι, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα φύλλο δάφνης. Όταν το νερό στο βάζο αρχίζει να βράζει, όλες οι γεύσεις εισέρχονται στο κοτόπουλο από μέσα. Σερβίρεται πολύ καλά με μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. Ως συνοδευτικό χρησιμοποίησα ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας με βούτυρο. Για αυτό το κοτόπουλο έκανα ένα ειδικό ψωμί με μπαχαρικά (η συνταγή θα δημοσιευτεί στην κατάλληλη ενότητα).

Συστατικά

1 κοτόπουλο (>1
5 κιλό) 2 κουταλιές της σούπας φυτικό καρύκευμα αλάτι πιπέρι θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο 1 μάτσο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα 3
4 κουταλιές της σούπας λάδι