Τούρτα με μούρα και τυρί κρέμα

Κέικ με Μούρα και Κρέμα Τυριού - Μια Γλυκιά Λιχουδιά για τις Γιορτές

Ποιος δεν αγαπά ένα εκλεπτυσμένο κέικ γεμάτο αρώματα και υφές που εντυπωσιάζει σε κάθε ειδική περίσταση; Η σημερινή συνταγή, το Κέικ με Μούρα και Κρέμα Τυριού, θα σας οδηγήσει στην κορυφή της απόλαυσης! Με ένα αφράτο παντεσπάνι, μους τυριού με λευκή σοκολάτα και μια δροσιστική μους μούρων, αυτό το κέικ είναι τέλειο για γενέθλια, πάρτι ή απλά για να σας κακομάθει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 5 μεγάλα αυγά
- 315 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη
- 8 κουταλιές γάλα
- Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη Μους Τυριού και Λευκής Σοκολάτας:
- 500 γρ. τυρί κότας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 γρ. μούρα

Για τη Μους Μούρων:
- 250 γρ. κρέμα
- 600 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα
- 4 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 10 γρ. ζελατίνη
- 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

Για τη Ζελέ Μούρων:
- Ένα φλιτζάνι πουρέ μούρων από τη μους μούρων
- 1 κουταλιά ζελατίνη

Επιπλέον:
- 50 ml κρέμα για να καλύψει το κέικ
- 1 κουταλιά ζάχαρη

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Χτύπημα Βουτύρου και Ζάχαρης: Σε ένα ψηλό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε 300 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

2. Προσθήκη Κρόκων: Χωρίστε τα αυγά και προσθέστε έναν κρόκο τη φορά στο μείγμα του βουτύρου, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενσωματώσει όλους τους κρόκους.

3. Ενσωμάτωση Υγρών Συστατικών και Αρωμάτων: Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ανάμειξη Αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.

5. Χτύπημα Ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά 150 γρ. ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

6. Συνδυασμός Ζύμης: Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα του παντεσπανιού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού και ψήστε για 60-70 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

8. Ψύξη: Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της Μους Τυριού και Λευκής Σοκολάτας

1. Ενυδάτωση Ζελατίνης: Βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά.

2. Θέρμανση Κρέμας: Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Όταν είναι ζεστή, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και αφήστε την να λιώσει για ένα λεπτό, ανακατεύοντας μετά καλά.

3. Προετοιμασία της Μους: Διαλύστε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τη ζελατίνη στο μείγμα της λευκής σοκολάτας και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτη.

4. Τυρί: Χτυπήστε το τυρί κότας μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε το μείγμα της λευκής σοκολάτας και την κρέμα.

5. Ενσωμάτωση Μούρων: Προσθέστε τα μούρα στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

3. Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Πρώτο Παντεσπάνι: Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Ρίξτε τη μους τυριού και ισιώστε με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι γεμίζετε και τα πλάγια.

2. Δεύτερο Παντεσπάνι: Προσθέστε το δεύτερο παντεσπάνι πάνω από τη μους.

4. Προετοιμασία της Μους Μούρων

1. Βράσιμο Μούρων: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μούρα και τη ζάχαρη, βράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν είναι ζεστό, στραγγίστε το μείγμα μέσω λεπτού σουρωτηριού για να διαχωρίσετε τον πολτό από τους σπόρους.

2. Ενυδάτωση Ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, όπως κάνατε προηγουμένως. Μετά από 10 λεπτά, ζεστάνετε την για να διαλυθεί.

3. Χτύπημα Κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα για ένα λεπτό, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει σφιχτή.

4. Ενσωμάτωση του Πολτού Μούρων: Προσθέστε 2/3 του πουρέ μούρων και τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη μους πάνω από το δεύτερο παντεσπάνι και ισιώστε.

5. Προετοιμασία της Ζελέ Μούρων

1. Προετοιμασία της Ζελέ: Ανακατέψτε τον υπόλοιπο πουρέ μούρων με τη διαλυμένη ζελατίνη και ρίξτε το πάνω από το κέικ. Ισιώστε καλά και αφήστε το κέικ να σφίξει στο ψυγείο για 3 ώρες.

6. Σερβίρισμα

1. Ολοκλήρωση: Μόλις το κέικ σφίξει, βγάλτε το από τη φόρμα. Καλύψτε τις άκρες με χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με φρέσκα μούρα.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Επιλογή Μούρων: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, φροντίστε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Αποθήκευση Κέικ: Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθείτε από την φρεσκάδα των μούρων.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσετε ένα κέικ με διαφορετικές γεύσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες

- Θερμίδες ανά μερίδα: Περίπου 350 kcal
- Διατροφικά οφέλη: Τα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, καθώς και σε φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά μια υγιεινή επιλογή για επιδόρπια.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κότας με άλλο τύπο τυριού;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mascarpone για μια πιο κρεμώδη υφή ή ricotta για μια διαφορετική γεύση.

2. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς ζελατίνη;
- Η ζελατίνη είναι σημαντική για να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
- Ένα γλυκό λευκό κρασί ή ένα τσάι με μούρα είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το επιδόρπιο.

Αυτό το Κέικ με Μούρα και Κρέμα Τυριού σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειας και των φίλων σας! Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά και όμορφο, προσθέτοντας μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!