Κέικ σοκολάτας και σαρλότ

Καμία μέρα χωρίς σοκολάτα! Αυτή η νόστιμη συνταγή για σοκολατένια τούρτα με σαρλότα είναι τέλεια για τις στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου ή να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους. Είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός αφράτων παντών, λεπτού κρέμας γιαουρτιού και τυριού, όλα καλυμμένα με πλούσια σοκολάτα. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια στην παρασκευή αυτού του νόστιμου επιδόρπιου!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα (συν τον χρόνο ψύξης)
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 100 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι

Για τη σαρλότα:
- 750 γρ. γιαούρτι φρούτων (διάλεξε τις αγαπημένες σου γεύσεις)
- 250 γρ. τυρί κότατζ (20% λιπαρά)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 20 γρ. ζελατίνη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για τη διακόσμηση:
- Μπεζέδες καλυμμένοι με σοκολάτα (προαιρετικά)
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκίνα προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Διαχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς τα καλά χτυπημένα ασπράδια θα κάνουν το παντεσπάνι πιο αφράτο. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε άλλο μπολ, λιώσε τους κρόκους και πρόσθεσέ τους στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα. Ξεκίνα να προσθέτεις το αλεύρι, ρίχνοντάς το σιγά-σιγά, και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο τέλος, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.

Λάδωσε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με λίγο λάδι και άλειψε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι σφιχτό στην αφή και ελαφρώς χρυσό.

2. Προετοιμασία της σαρλότας
Εν τω μεταξύ, μπορείς να προετοιμάσεις τη σαρλότα. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι φρούτων με το τυρί κότατζ, την άχνη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα.

Για να προσθέσεις τη ζελατίνη, εφάρμοσε την σε 150 ml κρύου νερού για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώσε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την βράσεις. Μόλις λιώσει, ρίξε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή στην κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις το σχηματισμό σβόλων.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας
Αφού έχει κρυώσει τελείως το παντεσπάνι, κόψε το προσεκτικά οριζόντια στη μέση. Συναρμολόγησε τη φόρμα στην οποία ψήθηκε το παντεσπάνι. Τοποθέτησε το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού στη φόρμα, στη συνέχεια τοποθέτησε τους μπεζέδες καλυμμένους με σοκολάτα ή μπισκότα γύρω από την τούρτα – αυτό θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση και τραγανή υφή.

Ρίξε την κρέμα σαρλότας πάνω από το παντεσπάνι στη φόρμα και ισιώστε την. Τοποθέτησε προσεκτικά το δεύτερο κομμάτι του παντεσπανιού από πάνω, πιέζοντας ελαφρά με το χέρι για να ενωθούν καλά.

Λιώσε τη λευκή σοκολάτα και ρίξε την ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα. Τρίψε τη μαύρη και λευκή σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου και πασπάλισε τα κομμάτια σοκολάτας από πάνω για μια λαχταριστή εμφάνιση.

4. Ψύξη και σερβίρισμα
Άφησε την τούρτα στο ψυγείο από το βράδυ μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Την επόμενη μέρα, ξεδίπλωσε τη φόρμα και μετέφερε την τούρτα σε μια κομψή πιατέλα.

Συμβουλή ειδικού
Για να κάνεις την τούρτα ακόμη πιο ιδιαίτερη, μπορείς να προσθέσεις φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρώσεων σαρλότας ή να αντικαταστήσεις το γιαούρτι φρούτων με ελληνικό γιαούρτι για μια ακόμη πιο κρεμώδη υφή. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με γεύσεις σοκολάτας, προσθέτοντας λίγη κακάο στη ζύμη του κέικ ή στην κρέμα σαρλότας.

Διατροφικές αξίες
Αυτή η τούρτα περιέχει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά και το τυρί κότατζ, καθώς και προβιοτικά από το γιαούρτι, τα οποία είναι ευεργετικά για την πέψη. Το αλεύρι και η ζάχαρη συμβάλλουν με υδατάνθρακες για ενέργεια. Ωστόσο, καθώς είναι ένα επιδόρπιο, είναι καλύτερο να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα συστατικά;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι φρούτων με φυσικό γιαούρτι και να προσθέσεις πουρέ φρούτων για να αποκτήσεις μια προσαρμοσμένη γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Κάλυψε την καλά για να αποτρέψεις την απορρόφηση οσμών από το ψυγείο.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Φυσικά! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι χωρίς γλουτένη για να αποκτήσεις μια νόστιμη τούρτα κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Συστάσεις για σερβίρισμα
Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή ή με σάλτσα από μούρα για μια αντίθεση γεύσεων. Προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη εμφάνιση στο πιάτο. Ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή μια δροσερή λεμονάδα ταιριάζει τέλεια με αυτήν την πλούσια τούρτα.

Έτσι, μαζέψτε τα υλικά σας και ξεκινήστε την μαγειρική περιπέτεια! Κάθε μπουκιά θα φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!